1樓：duende惡魔
材料帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁做法1、帶皮五花豬肉，切小塊。
2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑，翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。
2樓：匿名使用者
料：五花肉，蔥，薑片，糖（紅糖白糖都可以），紅燒醬油，料酒或者白酒
做法：1.五花肉切塊，麻將塊大小，蔥白切成大段，生薑切片，在把蔥綠切成蔥花
2.將切好的肉冷水下鍋，煮開後將水面上的白沫去幹淨（為了去除肉裡的雜質），肉七分熟的時候撈出來。
3. 炒鍋，**，放適量（主要為了上色提鮮用，你看肉有多少然後再適量得放）白糖在鍋中用鍋鏟攪拌，直到糖化掉將要發泡（注意糖千萬不要燒糊了，不然肉會有苦味）的時候將肉倒入，快速翻炒，之後加入蔥段，紅燒醬油適量，料酒適量，薑片，再次翻炒，然後關火，將肉倒入高壓鍋中（不需要加水。肉在鍋裡會出水）。
4.出高壓鍋後，在放入炒鍋中，收汁，出鍋前加鹽，裝盤。上面撒上蔥花！
這個做法是最原始的做法，當然紅燒肉隨著口味的不同，會有很多種做法， 你可以在美食網上看一下！！！上面用的了高壓鍋，您要是平時不用高壓鍋，可以在肉中加水小火慢燉，燉好之後大火收湯，最後在放鹽！！！希望您一次就能做成功！呵呵~
3樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
6樓：超超
五花肉焯水，起鍋炒糖色下五花肉燉，加雞蛋
7樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
8樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
11樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
12樓：千頭萬旭
做法網上都有了，你可以參照，我只說重點——1肉一定要6分肥4分瘦的（按你口味也行），2如果條件允許用砂鍋煲（肥肉那種入口即溶的感覺，你懂得）3.醬油一定要用牌子貨，要不然鮮味出不來。
4.如果怕膩可以在出國前放指甲蓋大小的檸檬皮（切成碎），這樣紅燒肉會有種清香。
如果煮了好吃請給好評！
13樓：匿名使用者
1 選肉 帶皮五花肉 500g 可以讓售貨員幫你切成2cm見方的小塊
2 備料 姜切4片 大料3粒 老抽一小碗 白糖2兩 鹽少許3 做法 先燒開水 抄一下五花肉 肉色變白即可 撈出空水鍋底倒油燒至七分熱 放入白糖 融化熬製金黃色將抄過的五花肉放入翻炒
倒入老抽 加入薑片 大料
加白開水沒過五花肉
大火燒開 轉小火
加蓋煮 湯汁收得差不多 顏色也上的差不多了一般是20多分鐘 軟硬根據個人喜好 口味重的可適當加些鹽
14樓：匿名使用者
最簡單的紅燒肉做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
參考資料：經驗
怎樣做紅燒肉才好吃？
15樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
17樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
18樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
19樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
20樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
21樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
22樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
23樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
25樓：小汐生日快樂坎
第二種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種 白肉切成適當大小的塊。
然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！
） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！
（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁.
26樓：你大爺
傳統紅燒肉 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
27樓：僧化
好久沒有吃肉了！做個自己最愛吃的紅燒肉！
28樓：葫蘆是隻豬
家人都吃不膩的紅燒肉
29樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
30樓：王者多多
簡單版紅燒肉、不用炒糖色、肥也不膩、入口即化！簡直太
31樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
32樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
33樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
怎樣做紅燒肉好吃
34樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
35樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
37樓：匿名使用者
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
38樓：匿名使用者
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
39樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
40樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
41樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
42樓：匿名使用者
材料五花豬
復肉450克，大蔥制1根，薑片5片，八角
bai4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽du，生抽zhi2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清dao水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
43樓：江西新東方烹飪學院
紅燒肉和東坡肉bai的不同，紅燒du
肉的紅需要調味，東zhi坡肉dao更多是對皮的處理。
專紅燒肉每個屬家庭都做，但做法卻不盡相同，味道也都各有獨特性，但總體來說，做好紅燒肉的標準應該是，色澤紅亮誘人，口感香甜鬆軟、肥而不膩、入口即化。
【食材】五花肉500克、冰糖40克、醬油2湯匙、薑片4片
【做法】
1、準備好所需食材；
2、將五花肉洗乾淨切成大塊；
3、鍋中加入適量的冷水，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；
4、將炒鍋燒稍微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，記住一定要小火；
5、煸炒至冰糖全部融化，並從鍋底部開始往上冒黃色的小泡即可；
6、倒入五花肉，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都能夠裹上糖色；
7、再加入適量的醬油，翻炒均勻；
8、加入八角和薑片；
9、倒入沒過豬肉80%的熱水，放入適量的鹽。大火燒開後轉溫火燉制三十分鐘左右；
10、直到收汁，紅燒肉入口即化，即可關火裝盤，美食即享。
44樓：驚天動地1哥
1、製作紅燒肉的肉塊容兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
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