1樓：匿名使用者
在放點花椒水，紅油。雞精。。 1.三味黃瓜。
原料： 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢。
製法： 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點： 色鮮味美，製作方便。
2.肉絲拌粉皮。
原料： 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒。
製法： 先將豬肉洗淨，片成片再切成細簡行肆絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。
澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點： 味香爽口，佐酒佳餚。
3.拌粉皮。
帶首 原料： 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩。
製法： 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬攔轎、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點： 清涼味美，盛夏佳品。
4、熗辣三絲[/p]
原料： 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢。
製法： 將萵筍剝去皮洗淨，直刀切成絲；黃瓜洗淨切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。
特點： 色彩鮮明，一味俱全5、拌蔥頭[/p]
原料： 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分。
製法： 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點： 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2樓：匿名使用者
一、在碗裡面放上辣椒片和白芝麻，吧使擁有加熱至成熱，澆在上面就好了，稍加點鹽，消戚味道會更不錯；二、至於除了油鹽隱橋族醬醋還需要加什麼調料，就得看你拌什麼灶弊了，一般的冷盤就上這些，再加一些蔥、姜、蒜和香油或者剛剛炸好的辣椒油就可以了，如果其他美味有特殊需要，像芥末油、芥末、芝麻醬之類的都可以新增的。
涼拌菜怎麼做?在家怎麼做好吃
3樓：111111的會
您好！涼拌菜這樣做，在家這樣做好吃。
熗拌蓮藕。蓮藕300克；小蔥少許；
鹽適量；糖1匙；檸檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；紅油1匙；
步驟1蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝乾待用。藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
2炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。
青菜拌豆乾。
上海青；五香豆腐乾；蔥；紅椒；
生抽；糖；陳醋；香油；
步驟1上海青削去根部，掰開，洗淨；入開水中焯一下，撈出瀝乾水分，攤涼；把上海青切成小丁，然後攥一下去除水分；
2五香豆腐乾切成和上海青差不多大小的小丁，小蔥和紅椒切成小圈，然後混合；用生抽、糖、陳醋和香油調成味汁兒；澆在菜上，拌勻即可。
熗拌海帶絲。
新鮮海帶；雞胸肉；胡蘿蔔；大蒜；乾紅辣椒；
鹽；糖；陳醋；花生油；
步驟1鮮海帶洗淨，切成細絲；胡蘿蔔切細絲；
2雞胸肉切細絲；大蒜壓成泥；
3鍋中入水，燒開後按雞絲——胡蘿蔔——海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰；撈出所有原料，控水；
4立即放入冰水中過涼；撈出瀝乾水分；
5放進大碗，加入蒜泥；再加入糖、醋和鹽，拌勻；
6小鍋燒熱，加入適量花生油和幾個幹辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒變成深紅色；趁熱倒入冷盤中；
7立即加蓋，燜分鐘；再次拌勻即可。
4樓：冷夜寒鴉
一、涼拌豬耳朵。
**1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2.豬耳朵切絲。
3.將食材放入盆中，放入白糖適量。
4.加入陳醋。
5.加入生抽少許。
6.再加點鮑魚汁。
7.最後淋入香油拌勻即可。
二、洋蔥拌木耳。
**1.木耳泡發切細條，用開水焯燙後備用。
2.紅椒切絲，洋蔥去老皮後切絲。
3.小碗裡倒入陳醋，調入精鹽，紅糖拌勻成味汁。
4.把調好的味汁澆在木耳洋蔥絲上。
5.灑入紅椒絲，調入香油拌勻。
三、涼拌藕片。
**1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節。
2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴公尺醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。
3.鍋中倒入油，下入幹辣椒、花椒粒，炸香，備用。
4.準備好蓮藕，倒入炸好的香油和幹辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，然後再加入熟花生公尺，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。
四、涼拌三絲。
**1.去皮萵筍切絲， 胡蘿蔔切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。
3.準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。
4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可。
5樓：北京新東方烹飪學校
可以做點萬能的辣椒油。很簡單，把花椒辣椒放盆裡，把油燒熱直接淋在辣椒上面即可，然後放點醬油。蒜。就很好吃的。
6樓：寧夏新東方烹飪學校
胡蘿蔔、土豆、木耳切絲、蓮藕切成3mm左右的薄片，大鍋煮沸水，將各種材料分別下去焯熟，土豆切絲後得用清水洗兩遍，並浸在水中，所有食材都焯過水以後撈起，擺盤待用，將所有調料倒在一起調勻。蔥切成蔥花，蒜切比蒜蓉大一點，香菜切小，花生公尺用油過一下，淋上調出來的醬汁即可；
如何做涼拌菜好吃
7樓：網友
冷盤調料必有糖，醋，鹽，配料可選是辣椒油，粉也行，香油，醬油。配菜是黃瓜，蒜，蔥，可有可無個人愛好，.我個人喜歡的蘿蔔黃瓜為例，自配的調料，2勺糖，2勺鹽，半勺醋提味用，少許辣椒粉，蘿蔔稍微用鍋熗一下，拌好後等待幾分鐘，讓鹽把黃瓜水分砂出來，吃起來很水靈，其實冷盤就是吃涼爽，屬於爽口的配菜，不易過鹹：
可根據自己喜好調製調料。純手打求採納。
8樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
9樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
10樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
11樓：靜兒愛吃
大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！
12樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
13樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法。
14樓：網友
主要是料很重要 如果你要拌川菜 我可以跟你講一下。
15樓：網友
可以適當加一點白糖，白糖是提鮮的，一般飯店做涼拌菜是都會這樣做。
16樓：水漾年華
蒸魚豉油、醋，糖，麻油，蒜，香菜。
17樓：僧化
在家也可以學習的美食教程。
18樓：王者多多
夏天來款冷盤、酸爽開胃、好吃下飯！
19樓：熊熊韻楣
招待客人特有面子的小冷盤這樣做。
20樓：小廚家常菜
此菜一齣，隔壁小媳婦饞哭了，俺河南人頂起。
21樓：歐陽賊帥
飯店裡冷盤之所以好吃的秘密在於這個。
22樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
23樓：典元蔡又青
有了基礎配料就行：香油、鹽。砂糖、麻醬、花椒油、蒜末、香菜末。陳醋。
如何拌冷盤好吃，冷盤怎樣拌好吃
招待客人特有面子的小冷盤這樣做。廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！如何製作正宗的拌冷盤？新版皮蛋豆腐。食材 皮蛋3只 日本豆腐2個 辣椒油5g 鹽芝麻1小勺 香蔥2根 紅椒適量 蠔油1小勺 糖3g 海鮮醬油2小勺。做法 1 選用這種圓型的日本豆腐，開啟切成小段。2 黃瓜洗淨，去皮，用刨刀...
油餅卷菜怎麼做,怎麼自己在家做餅卷菜
用料中筋麵粉 速發乾酵母 水胡蘿蔔 西芹豆芽土豆 紫洋蔥捲心菜 鹽芝麻油 辣椒油糖醋生抽 油餅卷菜的做法 粉 酵母 水大概50 1 20 酵母加溫水叫醒它，和水一起倒入麵粉，揉成團分成等份劑子，我腳的30g 50g一個比較合適。醒發15分鐘擀成薄餅，下油鍋炸熟出鍋瀝油 吸油。別炸過了，不然太硬還卷個...
如何自己在家做白酒怎樣在家自己做白酒
白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50 65度。根據所用糖化 發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒 小曲酒 麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀製白...