1樓：熊熊韻楣
招待客人特有面子的小冷盤這樣做。
2樓：小廚神美食
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！
3樓：向善若水
如何製作正宗的拌冷盤？
4樓：帳號已登出
新版皮蛋豆腐。
食材：皮蛋3只、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蠔油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺。
做法：1)選用這種圓型的日本豆腐，開啟切成小段。2)黃瓜洗淨，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。
3)把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。4)將所有調料加在一起調成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。
香醋裙帶菜。
食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽辣椒油一勺。
做法：1)將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。4)加入醋，鹽，糖拌勻。
撈汁冷盤。食材：涼皮50g、菠菜30g、幹豆腐50g、胡蘿蔔20g、黃瓜30g、金針菇50g、香菜20g、豬瘦肉20g、醬油20ml、老抽5ml、蠔油8ml、鹽6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法：1)將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份。2)幹豆腐洗淨放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
3)將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用。4)將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
冷盤怎樣拌好吃
5樓：炎仌王
1、黑木耳提前用冷水泡發，泡軟後儘快撈出，時間久了，會滋生細菌，大火焯水1分鐘左右，撈出過涼水，控幹備用。
2、芹菜葉子同樣下入鍋中，滴入幾滴食用油，焯水20秒鐘，撈出過一遍涼水，攥幹芹菜葉多餘的水分，放在案板上，隨意切上幾刀。
3、放入蒜末和辣椒碎，接著加入1勺鹽，1勺糖，1勺生抽，1勺香醋，燒一些熱油倒在上面，熱油更能激發香味。
6樓：清河嘔換
涼拌土豆絲怎樣做好吃？關鍵竅門在這，清脆爽口更好吃。
無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很最常見的一種食物。可以當菜，也可以當主食。有些地方叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關的東西，比如洋火（火柴）等等，很有趣味。
據說第一個吃土豆的人在瑞典，人們為了紀念，還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來了眾人的口福。
土豆絲的做法很多很多，比如： 熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝列舉，怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業業地當配角，在各種場合下都遊刃有餘。
有時候覺得，做人應該像土豆學習，能所能伸，你說對嗎？
在夏季的結尾，秋季嶄露頭角的時候，給大家分享這道小菜，不知道是不是遲了點呢 ？涼拌菜十分風靡，涼拌土豆絲也能當主角。
下面來準備所需要的食材，土豆1到2個切絲，青椒一個切絲。
下面開始製作：
1.將土豆切絲，青椒切絲。
2.將切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，洗去土豆中的澱粉。
3.起鍋燒水，水沸騰時下入土豆絲 ，水再次沸騰的時候，再焯15秒鐘即可撈出。
4.將撈出的土豆絲再次浸泡在冷水中。這樣做可以讓土豆絲更加脆嫩。
5.將切好的青椒絲也放入鍋內焯水，青椒主要是起來配色使用。
6.將土豆絲和青椒絲控幹水分，放到一起，加入鹽，雞精，白醋，生抽，麻油，辣椒油，小蔥。攪拌均勻。
7.裝盤。注意事項：
1：要土豆成絲，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。
2：喜歡吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸騰13秒左右就可撈起。
4：拌土豆絲，不宜用顏色較重的調味料，比如老陳醋、醬油之類，最好放到一邊。這道菜一年四季吃都十分可口。不食辣者，棄辣椒油，多加一點兒蔥蒜油拌之，仍舊好吃。
冷盤怎麼拌好吃
7樓：網友
主料3人份。
西蘭花適量。
黃瓜適量。輔料。
胡蘿蔔適量。
櫻桃蘿蔔適量。
柿子椒1個。
芹菜適量。花椒油適量。
辣椒油適量。
醋適量。食鹽適量。
輔料。步驟1
把所有蔬菜洗好切絲。
步驟2胡蘿蔔，芹菜與西蘭花根分別在開水鍋裡灼一下。
步驟3所有蔬菜絲放入乾淨的容器撒上適量的鹽攪拌，放入冰箱冷藏。
步驟4什錦拌冷盤的做法大全。
使用前15-20分鐘，把涼拌菜取出調味。
步驟5調味：加入醋和花椒油（花椒放入植物油中小火炒出香氣直至花椒變色就好了）
步驟6什錦拌冷盤的做法**。
可按個人喜好加入辣椒油等，不過夏天熱就想吃點清爽滴所以就簡簡單單調味了。
成品圖。烹飪技巧。
要保證營養齊全，那就上個涼拌菜好了。懶的出去，把冰箱裡有的蔬菜湊一湊就好了，還弄的挺豐盛滴！有什麼放什麼，平時偶還放些豆芽，雞蛋皮，豆腐皮，香菇等等。
8樓：乾萊資訊諮詢
製作冷盤的食材：
黃瓜100克，粉絲75克，香菜30克，胡蘿蔔50克，生菜50克，黃椒25克，紅椒25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌冷盤的詳細步驟。
1.黃瓜、粉條、生菜、黃椒、紅椒洗淨切絲；香菜切段；胡蘿蔔削皮切絲，然後加鹽。
2.將上述材料混合均勻，即可食用。
3.將辣椒粉放入碗中，將油倒入鍋中，加熱後澆在辣椒粉上，然後加入醬油、米醋、香油、味精和花生醬，拌勻後澆在菜上。
蘿蔔拌海帶。
原料：幹海帶60g，胡蘿蔔20g，油適量，鹽、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、涼拌蔬菜醋、香油、糖。
做法：1。幹海帶自來水清洗表面的鹽粉，用小水浸泡，中途換幾個回水，將海帶切成寸片，用開水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用。
2、醬油、香油、鹽、冷盤醋混合成碗汁。3.胡蘿蔔切絲，幹海帶絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放在一起。
4.鍋裡放入花椒，姜蒜炒出香味，剷出棄去。5.
趁熱將炸好的油倒入盤中，將準備好的碗汁倒入盤中，攪拌均勻，撒上芝麻即可服用。
茴香醋燉海帶。
原料：海帶絲、蒜泥、醋、調味油、鹽、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法：1。將一片海帶洗淨，將水燒開，將海帶煮十幾分鍾，取出焯過的海帶放入冷水中浸泡一會兒，然後控幹水將其捲起來，切成細絲。
2.將花椒粉和白芝麻放入小盤中，鍋中燒開油，撒入大量花椒粒和一顆八角。油開始冒煙後，從蠟燭上滾下油，倒入盛有花椒粉的碗中。
就是這樣。3.加入蒜泥、醋、調味油、鹽和糖攪拌。
吃之前可以滴幾滴香油。
冷盤糖炒海苔絲。
原料：海帶200g、姜5g、蔥5g、蒜5g、醬油10g、陳醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法：1。將海帶絲煮熟，切成條狀。
一般農貿市場都有現成的水煮的，但是最好買一整塊回家，然後清洗幾遍切成條狀。2.姜蒜切碎，蔥切成蔥段。
3.將控溼的幹海帶絲倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量的鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻。4.
幹海帶絲攪拌均勻後，滴少量香油攪拌，即可裝盤享用。
9樓：原海秋
涼拌菜製作簡單，它不需要長時間的高溫加熱，能更好地保留住菜的新鮮和營養，可以說涼拌菜是一種既健康又營養的美食。
水、香料油、辣椒油等，所以吃起來才又香又辣，非常入味。今天我就和大家分享冷盤攤調涼拌汁的「萬能秘方」，喜歡吃的朋友一定要學一學，保證拌啥都好吃。
萬能涼拌汁秘方】
準備香蔥、大蒜、小米椒、辣椒麵、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、雞精、食用油。
1、大蒜剝皮，分成2部分，一部分加鹽搗成蒜泥，加點生抽，兌點涼開水，攪拌成蒜水，放一盤備用。
家常冷盤怎麼拌好吃
10樓：三夜見
家常冷盤怎麼拌好吃，無論是在家裡還是在飯店，很多人都是會做一道冷盤，特別是在炎熱的夏天，不但清熱解暑，而且解膩又爽口。以下分享家常冷盤怎麼拌好吃的幾道做法。
家常冷盤的做法
步驟1
備好食材，黃瓜白菜胡蘿蔔切絲大蒜切末備用。
步驟2
粉絲沸水下鍋煮2分鐘，撈出過涼水備用。
步驟3
萬能拌菜汁調好備用：海鮮醬油1勺 耗油兩勺 糖三勺 醋三勺 味精半勺 鹽小半勺。
步驟4
將所有食材放進大的'碗裡或者盆裡攪拌均勻。
步驟5
夾出裝盤~開吃吧~記得大口吃才叫爽哈哈哈。
家常冷盤的成品圖
東北盆拌家常冷盤（快速極簡素食）的做法
白菜切絲，新鮮幹豆腐不用焯水直接切絲，黃瓜切絲。（白菜可以用甘藍替代，加入甘藍不用放芥末，切絲後甘藍本身會散發出淡淡芥末味）
蒜壓扁切蒜末，香菜切末。所有食材碼入盆中（這裡我沒加粉皮，應該加上的，東北冷盤標誌性大拉皮增加口感，當然粉絲也可以的。）
拌料汁：兩大勺辣椒油，兩勺醬油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀釋兩勺純芝麻醬（其實這裡一勺是作為一般參考，我都是拿起調料瓶倒，多少差不多就可以。）最後嚐嚐鹹淡，最後用鹽調味。
完活！花生米在**？酒在**？喝點嗎？微醺勝酒醉，家常勝浮誇。
千張豆皮切絲，放通風處晾曬半個小時，控幹水分。
配菜洗淨，香菜切成段，胡蘿蔔、蔥切成絲，放入盆中。
加入1勺半味極鮮醬油。
加入2勺陳醋。
加入兩小勺白糖。
加入1小勺白芝麻。
加入一大勺辣椒粉。
鍋中加入適量油，加入花椒粒，油開始冒煙，關火，盛出花椒粒。
把熟油淋在涼拌菜上。
抓拌均勻。簡單易學還好吃的冷盤就拌好了，快來試試跟我一起做吧！
怎麼拌冷盤呢
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
地攤冷盤，是入夏以來人們非常喜歡的美味食品。這類食材，選取材料非常廣泛，只要是地裡面的食材，均可以採摘進行加工。做出的涼拌菜，味道都很鮮美。下面我就簡單介紹下地攤冷盤的做法。
灰灰菜 300克。
油白菜 100克。
萵筍 200克。
粉絲 1小包。
包包菜 100克。
香醋 20毫升。
精製碘鹽 10克。
蒜末 2勺。
辣椒麵 2勺。
五香粉 1小勺。
味極鮮 1小勺。
1、在小區的外面買一些地攤上便宜的時令野菜。如灰灰菜、馬齒莧、莧菜等。作為地攤菜的材料，然後搭配一些超市買來的蔬菜，進行搭配。
2、先做簡單的涼拌菜——涼拌萵筍絲。找一根萵筍，用刮削器去皮後，用插子插成細絲狀。
3、將備好的萵筍絲放入調菜盆內，撒上蔥花、蒜末、鹽、辣椒麵後，用熱油潑一次，然後再將備好的醋，倒入油鍋進行淬化高溫處理，等醋香味冒出，趕緊倒入調菜盆。迅速進行攪拌！
4、按照同樣的調菜方法，將備好的灰灰菜、雞毛菜、包包菜葉子洗淨，放入開水鍋內汆燙熟。然後一次撈出，用涼水進行降溫沖洗，迅速冷卻後，擠掉菜團裡的水分，用菜刀切成細絲狀，放入菜盆內。
5、迅速拿出備好的粉絲，放入開水鍋裡煮燙，煮熟後，用笊籬撈出，冷水冷卻後放入調菜盆。
6、在備好的菜盆裡，撒上蔥花、蒜末、鹽、辣椒麵後，用熱油潑一次，然後再將備好的醋，倒入油鍋進行淬化高溫處理，等醋香味冒出，趕緊倒入調菜盆。迅速進行攪拌！這樣，涼拌地攤菜——油潑灰灰菜，就做好啦！
最後，將做好的油潑萵筍絲、油潑灰灰菜端上桌，就一盤剛剛烤好的饃片，喝點夏季特有的早薑茶。
冷盤怎麼調才好吃，普通冷盤怎麼拌才好吃
用料 紫橄欖 一顆 青椒一個 大蒜三瓣 醋適量糖適量 香油適量 料酒適量 生抽適量 涼調紫橄欖 涼調菜的做法1.紫橄欖切好用鹽一下 10分鐘沒問題 糖醋汁水自己根據自己口味調整，淹好把蒜末和調的汁青椒絲都放進去用手抓！抓抓！最後淋香油搞定！2.冷盤基本都是這種調法，大家可以試著舉一反三。用好調料汁就...
用黃瓜拌的冷盤怎麼做,拌黃瓜冷盤怎麼做好吃，拌黃瓜冷盤的家常做法
用料主料 黃瓜抄300g 香菜50g 蔥30g 調料食鹽 適量醬油 適量調和油 適量sinsin酸甜辣椒醬 適量白醋 適量元貞糖 適量芝麻醬 適量香腸 適量拌黃瓜冷盤的做法 1.冷盤用 的最基本的佐料 2.黃瓜小蔥 3.香菜和小辣椒 4.黃瓜切絲 5.所以的菜配齊 放佐料拌 黃瓜清洗乾淨，拍成大塊，...
菠菜和粉絲一塊拌加冷盤好吃嗎，菠菜拌冷盤怎麼拌好吃
菠菜營養成分。菠菜，又叫菠稜菜 赤根菜 波斯菜 鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 維生素a 維生素b1 維生素b2 煙酸 維生素c等營養成分。因其維生素含量豐富，被譽為 維生素寶庫 糖尿病 高血壓 便秘者更宜食用。菠菜的功效與作用。菠菜有養血止血 滋陰潤燥 通利腸胃等功效，可治衄...