1樓：育見未晚
香辣排骨是一道非常受歡迎的家常菜品，它口感鮮美，香辣可口，深受人們的喜愛。但是，要想做出一道好吃的香辣排骨，需要一些技巧和注意事項。下面是我對香辣排骨的做法及技巧的總結。
一、選料。選用新鮮、肉質細嫩的豬肋排，可以在肋骨上切幾刀，以便更好地入味。調料可以選用醬油、鹽、花椒、生薑、蔥、大蒜等，輔以辣椒、花椒等調料，增加香辣味。
二、準備。將豬肋排洗淨，瀝乾水分，切成小塊。將生薑、蔥敬絕、大蒜等調料切成末，備用。將辣椒、花椒等調料磨成粉。
三、烹飪。1.煮豬肋排。
將豬肋排放入鍋中，加入適量的水，煮開後撇去浮沫。加入薑片、蔥段，繼續煮熟。將煮熟的豬肋排撈出，瀝乾水分備用。
2.製作調料醬汁。
將切好的薑末、蔥末、大蒜末加入油鍋中炒香，加入適量的醬油、鹽、糖、料酒、辣椒麵、花椒粉等調料，炒勻成調料醬汁。
3.烤豬肋排。
將煮熟的豬肋排均勻地塗上亮螞姿製作好的調料醬汁物碼，放入預熱好的烤箱中，以200度左右的溫度烤制20-30分鐘。烤制時，需要不斷翻動豬肋排，以避免烤焦。
四、食用。將烤好的香辣排骨放入盤中，撒上蔥花和芝麻，即可食用。
除了基本的食材和烹飪步驟外，以下是製作香辣排骨時的一些技巧：
1.事先用鹽和料酒醃製豬肋排，可以提高香味和口感。
2.在煮豬肋排的時候，可以加入少量的生薑和蔥段，這可以去腥增香，提高口感。
3.在製作調料醬汁的時候，可以加入一些蜂蜜或紅糖，這可以使得調料醬汁更加濃郁和甜美。
4.在烤制香辣排骨的時候，可以先把豬肋排煮熟，再塗上調料醬汁，這樣可以讓調味更加均勻，烤製出的排骨更加入味。
5.烤制排骨時，可以用錫紙將豬肋排包裹起來，這樣可以讓排骨更加嫩滑，口感更好。
2樓：俊哥
香辣排骨是一種較為常見的美食，做法也多種多樣族森槐，下面是一種簡單易做，口感十分美味的香辣排骨做法。
所需材料：豬排骨 500 克。
生薑 適量。
蒜 適量。青蒜 適量。
辣椒 適量。
料酒 適量。
醬油 適量。
黑胡椒粉 適量。
鹽 適量。白糖 適量。
生粉 適量。
製作步驟：豬排骨剁成小塊，放到鍋裡焯水，焯水的時候加一些生薑，焯後用清水衝淨，瀝乾水分備用。
青蒜和辣椒切成小段，生薑和蒜切末備用。
將炒鍋燒熱，倒入適量的油燒至七成熱之兆友後，放入蒜末、薑末和辣椒段爆香。
把焯好水的豬排骨放到鍋裡春拆，煸炒至骨肉分離。
倒入料酒炒勻，再加入醬油、少量鹽和白糖，再加入一些清水（沒過排骨即可）。
加入適量黑胡椒粉，大火煮沸，將火調小，燜煮 20-30 分鐘。
用適量的生粉勾芡，再加入青蒜翻炒即可出鍋。
這樣乙份香辣排骨就可以送上餐桌啦。希望您喜歡這個做法！
麻辣排骨怎麼做好吃又簡單?
3樓：格調
主料：排骨500g。
輔料：乾紅辣椒20個左右、蔥1段、姜1塊、蒜6瓣、公尺酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉1小勺、五香粉適量、鹽適量、白糖1小勺、雞精半小勺。
1、準備需要的食材。
2、姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。
3、排骨洗淨瀝乾水分，放上蔥，一半的薑絲，辣椒。
4、排骨用生抽，公尺酒，黑胡椒，五香粉和鹽拌勻醃製1小時以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩餘的紅辣椒洗淨去蒂備用。
7、醃好的排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
8、蒸好的排骨用紙巾吸乾表面的水分。
9、鍋裡放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。
10、炸好的排骨撈出控油。
11、鍋中留底油，放入花椒，辣椒和薑絲炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。
14、成品。
香辣排骨如何做好吃又簡單
4樓：網友
香辣排骨。
材料：肋排 400 克 洋蔥半個 青椒半個 紅尖椒3個 香蔥2根 蒜3瓣 姜 3 片。
醃料：料酒1大勺 鹽1小勺 胡椒粉少許 生粉1大勺 生抽1大勺調料：食用油適量 郫縣豆瓣1大勺 生抽1大勺 細砂糖1小勺 麻辣花生適量 白芝麻少許。
製作工藝：1、 肋排泡在清水中反覆揉搓去除血水洗淨控幹水份加入 1 大勺的料酒，生抽，生粉， 1 小勺鹽和少許胡椒粉。
2、 攪拌均勻醃 30 分鐘。
3、 青椒，洋蔥，蒜切塊，香蔥，紅椒切段，薑切片。
4、 鍋中倒油燒至六成熱時，放入肋排用中火炸。
5、 炸至表面金黃至熟時撈出控油。
6、 鍋中留底油，放入姜，蔥白，蒜瓣炒香後加入郫縣豆瓣炒出紅油。
7、 放入洋蔥炒至透明飄香時加入青椒翻炒幾下。
8、 加入炸好的肋排加 1 大勺生抽和 1 小勺細砂糖翻炒。
9、 加紅椒段，香蔥段炒勺。
10、 出鍋前撒少許白芝麻即可。
小貼士1.香蔥可加可不加，因為這道菜本身的味道已經非常足夠了。
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