1樓：鄉楚波鍋
秋季最養人的就是湯湯水水，湯湯水水更容易健脾益胃、滋陰去燥。但是秋天貼秋膘並不是指整天的大魚大肉，那也太過油膩了。貼秋膘重在營養搭配、葷素搭配！不僅補充蛋白質，也得補充維生素！
今天跟大家分享的這道養生湯，幾乎家家都會做，人人都愛吃，而且我做的這道湯味道鮮美無腥味，清爽不油膩，每次燉一鍋都不夠吃的！
田園排骨湯】【用料】排骨800克，蓮藕1個，玉公尺1根，胡蘿蔔1根，紅棗2顆。薑片、蔥、花椒、鹽適量。
步驟】1、準備食材。吃蓮藕正當季，蓮藕生長在水中，是寒性的食物，但是煮熟後的蓮藕滋陰養胃、健脾益氣，非常適合秋天握世吃。玉公尺我用的是水果玉公尺，玉公尺的清香讓整個排骨湯更加添味，有明皮蔽清甜的口感！
胡蘿蔔預防近視、緩解眼疲勞、美容養顏抗過敏。因此，用蓮藕、玉公尺、胡蘿蔔來搭配排骨燒湯，不僅營養味美，顏值還養眼！
2、排骨跟涼水一起入鍋，水開後繼續煮10分鐘，關火。將排骨撈出來清洗乾淨。有人會圖省事，直接用開水將排骨燙一燙，或者直接用熱水焯水，這樣是不對的，焯水本身就是讓排骨去除裡面的淤血，一旦用熱水焯水，外部的肉硬了，或者熟了，裡面的肉還是生的，淤血還在裡面。
這樣做出來的排骨有腥味，肉質口感有些柴。
3、焯水之後的排骨，重新跟涼水一起入鍋，放入薑片、蔥、幾粒花椒，兩顆紅棗一起燉。花椒可以不放，我家婆婆喜歡激州放，我就放了幾顆。大火煮開轉小火慢燉。
4、趁燉排骨的空，將蓮藕去皮切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、玉公尺切段。
5、排骨燉熟，還不是很爛的時候，加入蓮藕、胡蘿蔔和玉公尺。
<>不需要新增很多調料，依靠食物本身的香味，原汁原味、味道鮮美的田園養生排骨湯就做好了！湯汁拌公尺飯別提多香了！下一碗清湯麵條，撈出來，放到排骨湯裡面也是很美味的！
我在拍照，我家可愛的婆婆拿著幾片芹菜葉子跑過來說，沒有綠色的不好看，說著就給我放上去了，哈哈）
小貼士】1、排骨焯水用涼水。涼水焯過的排骨無腥味，肉質鮮嫩味道香。
2、燉排骨或者燒湯，一次加足水，中間儘量不要再加水，即使需要加，那麼加開水。
3、燒湯最好用不鏽鋼鍋或者砂鍋，小火慢燉更鮮美。
2樓：教育知識之家
將切好的排骨放入碗中，用蠔油、鹽、生粉、香油醃製10分鐘；油鍋燒開，加入大蒜、薑絲調香，然後倒入適量海天醬油、排骨翻旦拿拆炒；將去皮切好的土豆放敏陵入鍋中模棗，翻炒，加入無筋湯，煮沸；加入鹽、糖、味精、醬油調味，再用澱粉水勾芡。
3樓：網友
排骨選多帶一些肉的，特別是帶一點點肥的那種，這樣燉皮悶出來的排骨肥而不膩，肉質嫩滑。加香菇一起燉，能讓排判握枝骨更鮮香美味。掘敏。
4樓：中瓊的時尚
切好塊的排骨放入碗中，用蠔油、鹽、生粉（澱粉）和香油（最好是芝裂差枝麻香油）醃製10分鐘；
開鍋下油，下蒜蓉、薑絲爆香，再倒肆敏入適量的海天黃豆醬（辣不辣隨你）和排骨，炒一炒；
在鍋中放入已去皮切塊的土豆，翻慶談炒後，加入沒過排骨的高湯（或清水），煮沸；
加入鹽、糖、味精和豉油調味，再到入澱粉水勾芡。
排骨亂燉怎樣做好吃呢？
5樓：勿鏡
材料
肋排500g，老玉公尺1根，油豆200g，土豆1個（約200g），胡蘿蔔1根，東北大醬100g，南瓜200g，長茄子1根，料酒2湯匙（30ml），八角2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮1根，大蔥1段，老薑3片，油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
做法
肋排用流動水敗埋大沖洗乾淨，再剁成5cm長的小段，隨後放入沸水中汆煮約5分鐘，去除血沫後撈出瀝乾水分待用。
土豆和胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨，帶皮切成3cm大小的菱形塊。
老玉公尺切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗淨，掐去兩端液並，掰成兩半。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣公升騰），將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
將肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉公尺放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水（約1200ml），大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約察豎40分鐘。
最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。
小訣竅
如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的幹黃醬加少許水調和開，再代替使用。
6樓：狄銳達
天熱做飯真的好難受…不過總要吃飯吧！想著買點排骨整點各種菜，一起燉燉！沒成想真的是解救我，不用體驗洗桑拿散渣陸了…很簡單，就是燉…真的是體驗到，乾飯人的本質，乾飯就用盆！！
戰鬥力很強…吃完了。
by 夢之瑄1
用料。排骨 1500g
玉公尺 2根。
白蓮豆 200g
土豆 1個。
胡蘿蔔 1根。
香菇 8朵。
八角 2枚。
花椒 3g老薑 5片。
油 30ml
鹽梁卜 5g
料酒 適量。
老衝頃抽 適量。
蠔油 適量。
怎麼燉排骨又香又爛不柴
7樓：陽陽聊談生活
用料：排骨500g、胡蘿蔔一根、冰糖6顆、蔥段半根、姜6片、八角適量、豆腐乳2塊、生抽3茶勺、檔燃料酒適量、鹽適量。
步驟：1、準備食材：排骨500克，土豆1個，香葉1片，八角4個，桂皮1塊，冰糖20克，大蔥1段，料酒適量，生抽2茶勺，鹽適量。
2、大蔥切成長1-2釐公尺的小段用來焯排骨去除腥味，生薑切成片。
3、胡蘿蔔去皮，清洗乾淨切成滾刀。土豆去皮，切成小塊，大小可以根據自己的喜好選擇！秋季，一定要多給孩子吃果蔬以補充體內所需營養，所以在燉肉的時候，經常會放一些平時孩子比較挑的不愛吃的蔬菜。
這樣肉吃了不膩，蔬菜的營養也融入湯內。
4、選用精排，讓肉店老闆排骨剁成2-3釐公尺長的小塊，涼水沖洗兩遍，初步去掉血水。
5、鍋內放入涼水，下排骨，加入適量料酒，放入蔥，姜，大火燒開把排骨的血沫撇出，撈出溫水沖洗乾淨。
6、排骨控幹水分，準備燉排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生薑片等。
7、鍋內培蠢握放入少許油，開小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，會影響口感。
8、下入排骨，上均勻上色，排骨會慢慢的有了琥珀色，比較晶瑩剔透。再放入大蔥段，生薑片，香葉和八角。
9、再倒入溫水，沒過排骨，放入黃翠仙雞樅油豆腐乳，豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽，調入配慶適量鹽。
10、大火燒開轉小火燉25分鐘，再加入胡蘿蔔塊，土豆燉10分鐘，燉至土豆熟透，大火收汁即可。孩子肉啃的香，土豆，胡蘿蔔經過肉湯的薰染，味道也特別獨特，軟爛超級香，孩子也超級喜歡。
11、成品圖。
排骨怎樣燉才好吃啊，排骨怎麼燉才好吃？
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 原來排骨這樣做更好吃 排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻 紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車 食物有原本自己的味道，不要改變 排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根 材料甜...
香辣排骨燉蓮藕的做法
原料 排骨克 小排為佳 長節蓮藕 節，蔥白 段，薑片若干，小辣椒只，鹽 味精 雞精 茴香 花椒適量。過程 先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒分鐘後將油水倒出，再將已顯梁亂白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片 蔥白...
怎樣做排骨燉蓮藕好吃
準備好排骨500克 藕500克 幹辣椒10克 姜蔥蒜20克 花椒2克 香蔥20克。具體做法如下 1 排骨先焯水。2 變色後撈起備用。3 熱油炸香花椒粒濾出。4 下姜蔥蒜炸香。5 下入焯好的排骨。6 淋入料酒。7 加紅燒醬油。8 加入鹽。9 加入幹辣椒後大火煮開燉半小時。10 加入藕繼續燉。11 湯汁...