1樓：世宛菡端霽
有一種腐竹比較脆，比較皺的；一種是比較扁平，上面比較粗糙的。
如網友所言，「比較脆，比較皺的」的這種可說的真正的腐竹；而「比較扁平，上面比較粗糙的」的這，應該說不是腐竹了，是豆腐皮。但是對下一句那一種腐竹營養價值高，就不言而喻的了。我覺得並不能概括這兩種豆製品的特性，這個網友的結論是腐竹的營養價值高「充其量和不過是表明了網友的態度」，呵呵，這樣說不免有所誤導。
我來澄清一下，腐竹的營養素如下：
營養素碧漏弊每克。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)
脂肪(克)蛋白質(克)
纖維素(克)
維生素a(微克)
維生素c(毫克)
維生素e(毫克)
胡羅卜素(微克)
硫胺素(毫克)
核黃素(毫克)
煙酸(毫克)
膽固醇(毫克)
鎂(毫克)鈣(毫克)
鐵(毫克)鋅(毫克)
銅(毫克)錳(毫克)
鉀(毫克)磷(毫克)
鈉(毫克搜液)
硒(微克)而豆腐皮的營養素如下：
營養素每克。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)
脂肪(克)蛋白質(克)
纖維素(克)
維生素a(微克)
維生素c(毫克)
維生素e(毫克)
胡羅卜素(微克)
硫胺素(毫克)
核黃素(毫克)
煙酸(毫克)
膽固醇(毫克)
鎂(毫克)鈣(毫克)
鐵(毫克)鋅(毫克)
銅(毫克)錳(毫克)
鉀(毫克)磷(毫克)
鈉(毫克)硒(微克)2
由此可見，兩種都屬於高熱量食物，**的就少吃點了哈，豆腐皮在某些，比如ve，脂肪上稍微少一點以外，在其他微量元素上其營養價值遠悔族超腐竹，因此我的結論是豆腐皮的營養價值更高。
不過話說回來，這兩種食物都是豆製品，都有以下特點：
含有豐富蛋白質，營養價值較高；
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
而且膽固醇的含量幾乎沒有，和豆漿的效果差不多，簡直就是糖尿病和高血壓的佳品，但是**還是不適合哦。
綜上：豆腐皮勝出！
2樓：安暄和墨歌
按你所說的情況來看，「比較脆，比較皺的」的這種可說的真正的前鉛則腐竹；而「比較扁平，上面比較慧棚粗糙的」的這，應該說不是腐竹了，充其量只是豆腐皮而已。
那激渣一種腐竹營養價值高，就不言而喻的了。
腐竹的營養價值
3樓：小白兔奶糖
1每100克腐竹中含有20克敬罩並左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質，豐富的膳食纖悶彎維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由於腐竹中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％。
2腐竹中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年痴呆。
3腐竹作為豆漿的精華部分，含有亮跡豐富的卵磷脂，長期使用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血症、動脈硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗潰瘍的效果。
4腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。
腐竹的營養價值
4樓：小宋生活問答
腐竹的營養價值：豐富蛋白質、防止血管硬化、補充鈣質、**貧血。
1、腐竹中含有豐富蛋白質。營養價值較高。
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化。預防心血管疾病，保護心臟。
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收。對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹簡介
腐竹從外形看起來只有薄薄的一層皮，實在，很多人都不知道，它是大豆磨漿燒煮後，凝固乾製而成的豆製品，稀釋了大豆中的精髓，可以算是豆製品中的營養冠軍。相關資料表明，每100克腐竹中所含的蛋白質克，碳水化合物為克。
可見，腐竹含蛋白質豐碩而含水量少，其營養天然更是出眾。 而且腐竹中所含的蛋白質、脂肪和糖的比例均十分平衡，是一種養分豐盛又可為人體提供均衡能量的優質豆製品。活動前後適量的吃一些腐竹，能夠敏捷彌補能量，並供給肌肉成長所須要的蛋白質。
經研討發明，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，避免血管硬化，維護心臟，防備血汗管疾病；它還存在良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的產生。
因此中老年人經常食用，對預防老年痴呆症有非常好的幫助。這是由於腐竹中含有的穀氨酸很高，為其餘豆類或動物性食品的2-5倍，而穀氨酸在大腦運動中起著主要的作用。在這提醒大家，腐竹須用涼水泡發後，這樣才可使腐竹整齊雅觀，如果用熱水泡，腐竹就容易碎。
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