1樓：劉鵬學長
1、挖筍。想自己在家中製作筍乾，一定要去竹林中採挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前後，這個時候的損失數量最多，而且多數竹筍已經冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。
2、削筍。在竹林中採挖新鮮竹筍以後，要去掉它表面的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把竹筍外層的硬殼去掉，得到裡面的筍肉。
3、煮筍。把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以後還要把他的筍節去掉，再把它們用清水掘談拍洗淨去掉水分以後切成片狀。然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的判羨水分去掉。
4、曬乾。把煮好的豬血去掉裡面的水分以後直接取出放在乾淨的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，這樣能讓竹筍儘快脫水，等它完全曬乾以後自制的筍乾也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發就可以。但是曬制筍乾時一定要注意防雨，侍滾如果筍乾曬制過程中淋了雨，那麼它的口感就會變差，而且儲存過程中容易變質。
筍乾除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以後直接放在鹽水中煮制，讓它吸收大量的鹽水以後取出，再去掉水分放在通風的地方風乾，這樣做好的筍乾保質期更長，但是在食用時需要經過脫鹽處理，不然味道太鹹，一點也不好吃。
2樓：易諾千金
筍乾的話，一般都是直接拿去爆炒，味道就非常好，放點蒜頭下去。
3樓：紫堇星夜
筍乾的話，他有一部分的烹飪方法是需要將筍乾提前進行浸泡，將它泡開之後進行烹飪。
4樓：擁有星座的解夢人
送肝兒的竅門我覺得首先要核扒搜進行浸泡，而且提前三天就要進行浸泡，而且這樣經過充分的浸泡以後，它就能夠有乙個很好的改歷。此衫口感，這樣吃起來才會讓他更入味兒。
5樓：帳號已登出
10臺他的鎖幹損敲門還是非常豐富啊，並虛碧且他的所謂的校門差帆舉，我們大家還是要及時的掌握，才能轎簡更好的幫助到自己的。
6樓：冰靈九藍
食材筍乾竅門，這個筍乾的話我覺得一般炒的話我也覺得挺好吃啊。
怎樣做筍乾
7樓：懂視生活
製作筍乾方法：
1、剝筍：選擇鋒利的刀具，把竹筍外層的硬殼去掉，得到剩餘的筍肉。
2、煮筍：將剝好的竹筍洗乾淨後切成片，把它們用清水洗淨去掉水分，然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。
3、曬乾：把煮好的竹筍去掉裡面的水分後取出放在乾淨的篩子上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，能讓竹筍儘快脫水，等完全曬乾以後筍乾就做好了，吃時用清水泡發即可。曬制筍乾時要注意防雨，如果筍乾曬制過程中淋雨，口感會變差，儲存。
幹筍製作方法
8樓：惠企百科
1.採摘和處理。
採摘幹筍的最佳時間是在春季，當筍尖呈現出青色且未開花的時候。採摘後應該立即將筍切成滾刀片或者斜片，以便醃製和晾乾。
2.醃製。將筍片放入淨化水中浸泡3天，每天更換一次水。
然後把筍片撈出來，在鹽水中泡8個小時左右。泡深色硬筍8個小時，淺色嫩筍醃製6小時即可（注意：淺色嫩筍醃製時間不宜過長）。
3.晾乾。把醃好的筍片放在通風、乾燥的地方，讓它們自然晾乾。
硬筍通常需要8-10天的時胡褲沒間，而嫩筍僅需3-4天即可完成乾燥過程。在乾燥的過程中，要反覆翻動筍片，確保每個部分都乾燥均勻。
4.包裝儲存。
晾乾後的幹筍在口感、香味上都比較好，但是也需要妥善的包裝儲存。首先，可以用塑膠袋或者密封瓶將筍片密封起來，以免潮溼空氣進入。其次，儲存的地方要乾燥陰涼。
5.食用。幹筍在食用前需要先泡水，通常需要泡軟1-2天。
可以根據個人口味烹飪。烹飪建議：炒，湯，煲。
炒的話可以和肉一起炒、湯或煲湯也是一道不錯的選擇，搭配肉類和蔬菜都可以。
6.注意事項。
幹筍製作的過程雖然簡單，但是在醃製和乾燥的過程中也需要注意以下幾點：首先，醃製要用食鹽，不宜用醃製雞、花生、泡菜等會增加水分度的鹽類。此外褲納，筍片純褲要均勻地曬乾，否則會出現黴變等問題。
最後，包裝乾燥好的筍片儘量密封，以免潮溼。
7.結語。上述就是幹筍製作方法的整個過程。如果您喜歡幹筍，不妨親自試試這道菜餚的製作，以便體驗到幹筍獨特的口感和味道。
筍乾怎麼製作
9樓：生活很幸福啊
筍乾的製作方法如下：
工具：春筍500克、鹽20克。
1、剝殼的春筍外皮用刀削乾淨，注重去掉底部老的地方以及有損傷的部分。
2、春筍處理好後清洗乾淨，對半切開，再切成均勻的條，在鍋中添上水，將水燒開，加上3勺食鹽，放入切好的筍片，加上鍋蓋，大火煮開。
3、鍋面上的浮沫記得要撇乾淨，繼續煮5分鐘，將煮好的春筍撈出來，用冷水沖洗一遍，快速降溫，控幹筍片的水分，將春筍依次擺放在烤網上。
4、悉攔賀烤箱溫度160度，睜派放入筍烤乙個小時，還沒有徹底乾燥，這個時候，將筍乾移至在太陽底下開始暴曬，差不多2天的時間，筍衡察干就可以收回了。
5、將曬好的筍乾用乾淨的保鮮袋裝好，紮緊收口，放在陰涼且乾燥的地方存放，吃的時候用溫水先將其泡發，燉肉或者是炒肉吃都行。
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