1樓：匿名使用者
1.筍乾一袋。
2.取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上。
3.把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。
4.鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油。
5.把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘。
2樓：匿名使用者
用冷水泡幾個小時拿出來把水瀝乾炒臘肉吃
3樓：匿名使用者
筍乾面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 學齡期兒童食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 筍乾面的製作材料：主料：麵條(標準粉)500克,豬排骨(大排)500克
輔料：玉蘭片15克,黑魚80克
調料：料酒10克,味精3克,鹽4克,雞精2克,青蔥10克,姜5克 教您筍乾面怎麼做，如何做筍乾面才好吃 1. 筍乾（玉蘭片）先泡水發起來後，與排骨以熱開水煮一遍後洗淨；
2. 把筍乾發5公分長，再與排骨、青蔥、薑片、料酒一起小火燉煮一個鐘頭；
3. 加入味精，再燜煮1個鐘頭備用；
4. 煮好的麵條及魚片撈起後放入麵碗裡，加入燉煮好的筍乾排骨湯，上面灑下蔥花即可。紅燒肉筍乾的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：紅燒 紅燒肉筍乾的製作材料：主料：幹筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克
調料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您紅燒肉筍乾怎麼做，如何做紅燒肉筍乾才好吃1. 鹽漬筍乾用水泡半天，其間一個小時一換水，並且撕成絲；
2. 最後充分洗幾次去掉鹽味瀝乾水分備用；
3. 五花肉洗淨切成小塊；
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水裡煮開2～3分鐘撈出瀝乾水分；
5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之後倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水沒過材料再稍多一些，之後放入筍乾、切成塊的土豆和洗淨的香菇燒開；
7. 改小火燜40分鐘。筍乾炒蕨菜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便祕食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：微辣 工藝：炒 筍乾炒蕨菜的製作材料：主料：蕨菜300克,玉蘭片100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：鹽5克,雞精2克,白砂糖3克,醬油10克,澱粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大蔥5克,姜3克 教您筍乾炒蕨菜怎麼做，如何做筍乾炒蕨菜才好吃1. 將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；
2. 蔥切花，姜切成細末；
3. 水發筍乾（玉蘭片）切絲；
4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、蔥花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍乾為準），調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。花生仁拌金筍乾的做法詳細介紹 菜系及功效：
私家菜 便祕食譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：糖醋味 工藝：拌 花生仁拌金筍乾的製作材料：主料：蘿蔔乾250克,花生仁（炸）100克
調料：辣椒油3克,白砂糖5克,醋5克,蔥白8克,醬油5克,味精3克,花椒粉3克 教您花生仁拌金筍乾怎麼做，如何做花生仁拌金筍乾才好吃 1. 胡蘿蔔乾的製法:
將整根胡蘿蔔洗淨，用繩穿其一端，置於通風處，晾到八成幹即成；
2. 胡蘿蔔幹用溫水泡軟，洗淨塵土，先切成0.3釐米厚的片，再橫切成粗絲；
3. 炸花生米剁碎，蔥白切末；
4. 蔥白末放入盆內，加醬油、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，拌勻即成。
小帖士-食物相剋：
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
冬筍乾燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：江西菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：醬香味 工藝：乾燒 冬筍乾燒肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克,冬筍1000克
調料：味精1克,豬油（煉製）120克,醬油100克,白砂糖2克,料酒30克 冬筍乾燒肉的特色：此菜筍乾香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳餚。
教您冬筍乾燒肉怎麼做，如何做冬筍乾燒肉才好吃1. 將五花豬肉切成2.4 釐米見方小塊；
2. 冬筍剝除外殼，削掉根鬚，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；
3. 把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水；
4. 把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；
5. 燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；
6. 鍋裡放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。 冬筍乾燒肉的製作要訣：1. 調料、湯汁一次加足，中途不可加水；
2. 冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒；
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。主料〗老鴨
〖輔料〗筍乾 火腿
〖調料〗味精 黃酒
〖做法〗
1．先將老鴨宰殺、洗淨。
2．把老鴨和筍乾、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個小時。
3．最後加入味精、酒等調料即可。
〖特色〗油而不膩，酥而不爛，香氣撲鼻。
名 稱 紅燒筍乾蹄膀
說 明 [原料/調料] 豬蹄膀1個酸筍乾150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [製作流程] (1)將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用滾水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。 (2)蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用滾水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。
(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍乾、水，一起熬煮至筍乾滿鮮味，再把筍乾夾入**中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上，再撒上少許香菜即可。
作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了
名 稱 筍乾炒臘鴨
說 明 材料：筍乾、臘鴨製作： 1、筍乾泡開。
臘鴨先把表面刷一下，然後裝盤上鍋蒸軟。蒸完後盤子裡會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍乾、臘鴨切絲，不要太細。
3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋裡一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然後小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
名 稱 筍乾四喜肉
說 明 主料豬助條肉1500克，筍乾250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實耗100克)。製法 ①豬肋條肉洗淨刮清後，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。
筍乾泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬後起鍋浸入冷水中，待發起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍乾菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛後出籠，潷去湯汁，扣入盆中。
將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點油重肥香，家庭菜餚
名 稱 火腿筍乾本雞煲
說 明 【原料】： 淨本雞一隻約750克，火腿50克，淡筍乾50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。【製作】：
本雞氽水後放入砂鍋，再放上火腿，淡筍乾，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開後，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。【特點】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
名 稱 筍乾老鴨煲
說 明 先用筍乾在冷水中浸泡，時間不要過長，冬天3個小時就夠了，否則香味會流失。用手撕成細條。老鴨要洗淨，注意去掉鴨尾部的兩個鴨臊（看起來像兩粒黃豆的東西）。
把老鴨和火腿腳圈放到砂鍋裡，放水、紹興酒、蔥姜（注意此時先別放鹽，因為筍乾是鹹的）。用大火燒開後，再用小火煮，中間需要除去浮沫、添幾次開水。約3個小時後，再放入筍乾，再煮1個小時。
根據鹹淡，再放鹽、味精等。一個香氣四溢的筍乾老鴨煲就出來了。
筍乾怎麼吃？筍乾的做法大全
4樓：十六夜
筍乾做法大全。
市面上的筍乾都是以筍為原料，去掉殼後通過蒸煮、烘乾等工藝製成。由於筍乾色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍乾肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍乾不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。
在家中就能方便製作的關於筍乾的菜餚有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍乾、豬的後腿肉。這道菜的製作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。
需要注意的是，由於筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。
點選**購買閩西好精選筍乾
除了炒肉之外還有筍乾冬菇湯；乾貝煸筍乾、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍乾的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍乾中含有胱氨酸、穀氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。
5樓：檸檬兒肥肥
筍乾提前泡發好，肉切片備用。起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入肉片翻炒。肉片炒至金黃色後，放入竹筍乾煸炒，再加入食鹽醬油就可以了。
筍乾多吃了會怎樣
6樓：記憶蛋餃
筍乾多吃了不會有什麼特別的危害，但是任何食物都應當適量食用。筍乾是低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，所以不用擔心吃竹筍變胖。
7樓：知道菌
1、比較寒涼，胃腸不好的不好消化，還容易誘發哮喘。
2、屬於發物，癰瘡腫痛熱毒的不能吃。
3、容易結石，因為草酸含量高也會影響鈣和鋅的吸收和利用，15歲以下的小朋友儘量少吃。
幹竹筍怎麼泡發，筍乾如何泡發？
幹竹筍十分堅硬，一般用清水浸泡方法很難浸透浸軟，可閒蒸煮後再浸泡，具體方式如下 方法一 泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根部分，洗淨，浸泡在淘米水中待用。先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起...
幹竹筍燒臘肉怎樣做，臘肉燒筍乾怎麼做好
材料筍乾100g 臘肉150g 洋蔥半個 姜2片 辣椒2個 生抽5ml 料酒5ml。做法1 買的現成發好的筍乾，洗淨。2 將自己家醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘。3 蒸好的臘肉分別切成片。4 先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。5 再下洋蔥 姜 辣椒。6 接著倒入臘肉 筍乾煸炒。7 然後放料酒 少許生抽。臘肉本...
半乾的筍乾可以直接吃嗎，筍乾上面有層白色的東西能吃嗎？
半乾的筍乾，晒乾了水分，特別硬，直接吃，咬不動。不好吃。筍乾沒有處理過，怎麼煮煮多久都煮不軟。筍乾有烹飪的好方法，把筍乾放清水裡浸泡一個晚上，第二天在把筍乾清洗乾淨，高壓鍋裡放適量的清水，放入筍乾。大火壓制到軟一點。在撈出瀝乾水分。鍋裡放拍碎的大蒜，五花肉，倒入筍乾爆炒，在放適量的清水燜煮熟透，放鹽...