1樓：小向虛擬
如果韭菜雞蛋餡花椒嫌談加多了，可以嘗搏碼試減少其他調料的量來平衡味道，也可以加入一些其他的調料來平衡口味，比如鹽、醋、糖等。另外，還可以新增更多的韭菜和雞蛋以增加食材的量，來抵消花椒芹銀碰的辛辣味。
韭菜雞蛋餡還可以加什麼
2樓：抹茶派派香
韭菜雞蛋餡還可以加木耳，木耳脆爽，顏色鮮豔，能使韭菜雞蛋餡口感更好，還能使餡料的色彩鮮亮。粉絲較為q彈，具有吸水的功效，可以緩解韭菜出水的問題。蝦皮中含有豐富的蝦青素，具有抗氧化的作用，也能使餡料口感較好。
韭菜雞蛋餡中還可以加木耳，木耳爽脆，與韭菜雞蛋一同包餃子能使口感更好，並且木耳的營養豐富，能增加餃子的營養成分。木耳顏遊悄色獨特，加入韭菜雞蛋能使渣祥餡的色彩更加鮮明。
粉絲具有一定吸水的功效，加在韭菜雞蛋餡中能緩解韭菜出水的現象，使餡料更香，口感更好。粉絲煮熟後口感q彈，能使餃子更好吃，也能增加食慾感。神梁渣。
蝦皮口感鹹鮮，加在韭菜雞蛋餡中能使口味更佳豐富。蝦皮中含有蛋白質和蝦青素，蝦青素具有抗氧化的作用，經常食用能增強人體抵抗力，還能延緩衰老。
韭菜如何多放餡
3樓：
摘要。現在開始給肉餡調味，將剁好的肉泥裝入盆中，如果感覺肉泥較幹可以加入少量清水攪拌上勁，然後加入生抽、豉油、白糖、食鹽、味精攪拌均勻。接著倒入切好的韭菜，將蔥椒油和香油淋到韭菜上輕輕攪拌，這一步很重要，讓韭菜裹上油可以防止殺湯。
接下來磕入乙個雞蛋，混合所有餡料順乙個方向攪拌上勁。
現在開始給肉餡調味，將剁好的肉泥裝入盆中，如果感覺肉泥較幹可以加入少量清水攪拌上勁，然後加入生抽、豉油、白糖、食鹽、味精攪拌均勻。接著猜歲倒入切好的韭菜，將蔥椒油和香油淋到韭菜上輕輕攪拌，這一步很重要，讓韭菜裹上油可以防止殺湯。接下來磕入乙個雞蛋，混合所有悶御餡料順穗罩睜乙個方向攪拌上勁。
一定要記得這幾個重簡卜點：1韭者孝菜餡別放香料；2蔥椒油是提味的關鍵；3蒸魚豉油味道非常鮮美，不能不用；4白糖有提鮮作用，也不能丟下。再做餡的時候建議用此配方試一攔嫌穗下，果真好吃別忘了在下面評論視窗裡分享一下。
雞蛋韭菜餡怎麼調
4樓：文雨看劇
用具：雞蛋，韭菜，鹽，雞精，十三香，盆。
第一步：切好韭菜，不要過於短，寸段2釐公尺長比較適宜，過短在煎的過程中容易漏汁反而不好拿；
第二步：準備雞蛋倒入盆中可以少放點鹽攪拌均勻，鍋中加油7分熱倒入雞蛋煎3分鐘左右，注意不要糊掉，否則會影響口感，出鍋用刀切成硬幣大小的方塊備用；
第三步：把切好的韭菜和雞蛋倒入一起，根據個人口味適量加入以上第一步的所有佐料，攪拌均勻；
第四步：把和好的麵糰不要過硬的麵糰，否則不軟糯，用擀麵杖擀成剝皮釐公尺厚適宜，同樣的麵皮2張；
第五步：先鋪平一張麵皮把和好的陷放上去根據麵皮大小放，然後放上另外一張麵皮，邊緣按壓緊鬆了反而容易漏菜；
第六步：放入鍋中加熱一般10分鐘比較適宜，煎至兩面金黃出鍋；
第七步：放在案板上涼5分鐘左右，用刀切十字型4塊吃起來口感別有一番風味。
5樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香。
6樓：望軼
首先去菜市場買新鮮的韭菜，然後到家弄好洗乾淨備用，再用碗打入三到四個雞蛋在鍋裡炒熟弄成小塊，這時切韭菜也切成小丁，把他們放在一起，願意吃蝦皮的加點，最後放鹽香油少許味精進行較拌就可以了，這樣調出來的餡，包餃子包包子做合子都非常好吃的。
韭菜雞蛋餡怎麼辦
7樓：秦郎
韭菜雞蛋餡是大家都非常喜歡吃的，那麼韭菜雞蛋餡怎麼調更好吃呢，在這裡就跟大家分享一下。
材料：韭菜1捆，雞蛋3個，食鹽少許，雞精適量，食用油適量，生抽適量。
1、韭菜摘洗乾淨，控水。
2、控幹水份的韭菜切碎。
3、雞蛋三個，加少許食用鹽，打散備用。
4、鍋中油燒熱，把雞蛋炒散並盛出切碎。
6、在加入雞蛋鹽雞精生抽少許拌勻即可。
以上就是關於韭菜雞蛋餡的製作過程，如果學會了的話趕緊行動起來吧。
8樓：冀新楣
韭菜雞蛋餡怎麼辦？先把雞蛋炒熟了，韭菜切好用油給他辦上伴均，再放雞蛋，鹹鹽佐料等，這樣辦出的餡不出水，再放點蝦公尺，非常嫩好吃鮮亮。
9樓：網友
韭菜切碎拌上生雞蛋和炒好的雞蛋碎，加上蝦皮調味，你可以試試去做，鮮嫩好吃。
10樓：時尋菡
1，韭菜洗淨瀝乾水；切碎。
2，雞蛋磕入碗中，加入幾滴水或者料酒，用筷子打散。
3，鍋燒乾水分，加入食用油，一般乙個雞蛋一勺（一般吃飯用到勺子）食用油，燒熱，倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋凝固炒碎就可盛出。
4，把韭菜碎和雞蛋碎合在一起，加入適量的胡椒粉，鹽，香油，攪拌均勻。韭菜雞蛋餡就好了。
怎麼調韭菜餡？
11樓：呂姐姐愛**
說到韭菜雞蛋餡來，想必大多數人都喜歡韭菜那種獨有的清香味道，吃後讓人回味無窮，但很多朋友會說自己調製的韭菜雞蛋餡為什麼吃不出韭菜味，還不鮮香？調好的餡還出了不少的水？這些問題，小廚也遇到過，後經名廚指點，幫助解決了這些問題。
現在我就把這個破解韭菜餡不鮮香，還出水的方法告訴大家。
首先，選擇好食材是做好菜、調好餡料的基礎。韭菜一定要選擇顏色呈碧綠、葉子能直立起來，根部白色部分比較長，葉子要細纖維比較多的，這樣的韭菜新鮮味道更濃郁。
其次，只要選對調味料，調製好的餡料那就是「鮮香」，這是關鍵。食用韭菜本身就是要食用自身獨有的香味，這就要求我們在調製餡料時，氣味過重的調味料和輔料都不能放，放了會影響韭菜的味道。
最後，要想韭菜不出水，就要在調味前加入一定的料油或食用油，翻拌均勻，這樣韭菜就不會出水了，同時還能夠起到對食材提鮮提香的作用。
調製韭菜雞蛋餡鮮香的方法告訴大家了，接下來，還要提醒大家乙個技巧，記住先要加油鎖水，再調味增香，後加鹽提味，調味料選對，放入順序正確，剩下的那就是「鮮香」了。好了，不多囉嗦了，下面，小廚就和大家分享一下韭菜雞蛋餡餅的製作過程，喜歡的記得收藏喲！
韭菜雞蛋餡餅】
所需食材：韭菜，雞蛋，料油，花椒粉，蠔油，雞精，鹽，食用油。
製作步驟：和麵：取一空盆，倒入適量的麵粉，加入1勺鹽和適量的食用油，倒入開水，水溫用手試一下，微微發燙即可，然後，邊加入開水邊用筷子攪拌成絮狀，而後用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，靜置20分鐘左右。
拌餡：1、把韭菜洗淨，去除黃葉，控幹水分而後切碎放入空盆裡，倒入準備好的料油，攪拌均勻，這樣做能夠封住韭菜水分不至於後期加鹽後，韭菜出太多的水，同時也增加餡料的鮮香味。
2、取適量的雞蛋，倒入碗中，攪拌均勻成蛋液，然後取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，把攪拌好的蛋液，倒入鍋中，小火，把蛋液滑炒至散成小塊即可。
3、雞蛋塊放涼後，用刀切碎，倒入裝有韭菜的盆中，加入少許的薑末，增香、解膩、去腥、祛寒，攪拌均勻；加入1小勺花椒粉，增香、去腥，攪拌均勻；加入1勺蠔油，增鮮、增香，攪拌均勻；加入少許雞精，增鮮，增加食慾，攪拌均勻；最後，在製作餡餅前加入1勺鹽，增加一下味道，攪拌均勻，餡料就拌好了。
12樓：角落出發看世界
韭菜肉餡，先把肉餡兒加點兒鹽蔥醬油醃製乙個小時左右，然後把韭菜切碎。倒入裡面攪拌攪拌，放一點兒香油就好啦。
13樓：入夏
韭菜切的小一點，然後炒幾個雞蛋碎，再加入十三香，食用鹽，熟油，蝦皮，同乙個方向，攪勻即可。非常好吃。
14樓：牽秋梵靜
韭菜餡不肉餡還是素餡都非常好吃，但是調好餡以後總會出來好多湯汁，告訴大家乙個小技巧，餡料備好以後，放入盆中，先放食用油攪拌均勻，再放其他調味料，放油的作用是封住韭菜的水分不流失。
15樓：士多啤梨醬愛上妮
調韭菜餡的做法。
1.花椒用清開水沖泡好，五花肉剁碎，姜剁成茸。
2.韭菜洗淨後切碎。
3.肉餡裡新增4小勺花椒水順乙個方向攪動，是五花肉吸飽水。
4.放適量鹽，薑末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油。
5.順著乙個方向攪打上勁。
6.最後加入韭菜碎。
7.順著乙個方向和成餃子餡即可。
怎麼調韭菜雞蛋餡
16樓：鄭州打老虎
韭菜雞蛋餡的餃子非常常見，當然也非常好吃，很多家庭都經常吃這道美食，但是在拌韭菜雞蛋餡兒的時候卻有一點讓人為難，那就是韭菜太容易出水了，往往還沒等到包完餃子就已經在盆底留下一層水，導致包出的餃子既不好吃還有很多水。
今天給大家介紹乙個小妙招，可以解決韭菜做餡兒愛出水的問題，就加一點東西，方法簡單的不得了，保證你看一遍就能學會。
第一步：拿兩個雞蛋用筷子攪拌成雞蛋液，注意雞蛋液打的越散越好。
第二步：鍋內加入少量的食用油，等到油溫上來了之後將雞蛋液快速的倒入鍋中，然後迅速的用鍋鏟將雞蛋滑散，滑散後盛出來備用。
第三步：將韭菜清洗乾淨之後用刀切成碎末狀，記住切的越碎越好，這樣包餡兒的時候韭菜和雞蛋才能夠均勻。切好的韭菜放入乙個盆中，再向盆中淋入少量的芝麻油攪拌均勻。
第四步：韭菜和芝麻油攪拌均勻之後加入之前炒好並且放涼了的雞蛋碎，再加入少量的胡椒粉、少量雞精和2勺鹽攪拌均勻就可以了。
以上就是韭菜雞蛋餡的全部做法了，大家有沒有掌握它的重要訣竅呢？其實就是利用芝麻油給每一粒韭菜末都「穿上」一層保護膜，讓韭菜不會因為鹽的作用出水了，更能讓做出來的韭菜雞蛋餡美食吃起來更香、更脆，更加的美味可口。
17樓：網友
雞蛋去殼並打散，韭菜洗淨切丁備用。起鍋到入少許油，倒入蛋液快速翻炒，炒碎。
18樓：馬騮和仙蒂
將韭菜洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油備用。2.雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱倒入拌好的雞蛋液淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽。雞精，胡椒粉，香油，蠔油順乙個方向攪拌均勻即可。
雞蛋韭菜餡兒怎麼調
19樓：乾萊資訊諮詢
具體操作步驟如下：
1、首先是要選擇新鮮的韭菜，洗羨或歲淨後一定要控幹十分，之後再改刀！這也是拌好的韭菜餡不會出湯的關鍵之一！
2、最最重要的是，一定要最後加鹽調味！不只是鹽，一切鹹味的調料，蠔油，雞精之類的，也都要最後放！
3、切好的韭菜，先加入一大勺熟油拌勻！這樣做的原理是，讓油脂充分包兄睜裹住韭菜的橫切面，把水分牢牢鎖住，這樣一般是不會出湯的。
4、如果是做韭團凱菜雞蛋餡的，雞蛋炒好後不要立即倒在韭菜中，雞蛋的溫度過高，也會把韭菜燙壞，導致出湯！
調餡時，一定要牢記，切不可加五香粉，十三香，老抽之類的調味品，完全起不到左右，還會造成味道不倫不類的。
剩下的韭菜陷怎麼辦,剩雞蛋韭菜餃子餡怎麼辦
只有韭菜嗎?可以加適量的雞蛋炒一下做個斬蛋 可以先用保鮮膜蓋上放進冰箱保溫裡但是明天最好吃掉 明早做點滷子，下點麵條吧 切辣椒拌一拌當個醬菜吃吧 剩雞蛋韭菜餃子餡怎麼辦?可以和餛飩皮一起，用來做成韭菜雞蛋脆。下面介紹做法 準備材料 剩韭菜雞蛋內餡 餛飩皮 製作容步驟 1 剩餘的餃子餡，打散。2 準備...
韭菜雞蛋餃子餡有點辣怎麼辦的做法
食材 主料 麵粉 550g,韭菜 500g,雞蛋 4個 清水270g 輔料 植物油 適量,鹽 適量,姜 適量,海鮮醬油 2小勺,香油 適量,花椒粒 適量,粉絲 適量 步驟1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發 粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲 3.將溫水慢慢倒入麵粉裡 不要一次...
餛飩餡多了怎麼辦,餛飩餡水份多怎麼辦
餛飩餡水份多了抄，先將多餘水分倒掉，是素bai菜的用du手擠出水分，肉類的逐少加入生粉zhi並攪拌摔打dao至餡料水分適中。餛飩做法注意 1 調餡 肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃 2 煮餛飩 水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃 3 盛餛飩 開著火盛...