1樓：匿名使用者
我做的酒釀根本不用放一滴水。我把煮好的糯公尺飯放涼之後直接放入玻璃罐（玻璃罐要幹），首先在玻璃罐的底部酒上簿簿的一層酒餅粉，再放一層飯，再放一屋酒餅粉，再放一層飯，最上面也要放酒餅粉。最後在中間挖乙個洞，灑一點酒餅粉進入（其實不挖洞也是一樣的，我做過）。
做出來挺好的。
2樓：柔智勇池鯤
酒釀加水加多了可以採取以下措施：
1. 繼續發酵：如果酒釀在發酵時水放多了，可以通過繼續發酵的方法補救。
在不鏽鋼鍋或大的玻璃容器中加入適量的酒釀，然後加適量的水，將酒釀和水的比例控制在左右，再加入適量的酵母粉，用無菌布將酵母粉過濾，使酵母粉與酒釀充分融合，然後密封容器口部，等待其繼續發酵即可。
2. 蒸餾：如果酒釀在發酵時水放多了，也可以採取蒸餾的方法進行補救。將酒釀倒入陶瓷中或是玻璃容器中，然後放入鍋中，再加入適量的水，將酒釀蒸餾出來即可。
3. 調整酒釀比例：如果酒釀在發酵時水放多了，也可以適當調整酒釀的比例。將酒釀和水的比例控制在左右即可。
需要注意的是，在發酵酒釀時，應該控制好酵母粉和水的比例，避免水放多了影響酒釀的品質。同時，在發酵過程中，應該注意容器口的密封情況，避免雜菌進入容器內，影響酒釀的品質。
酒釀太乾第二天再加水可以嗎
3樓：小張漲知識
酒釀太乾可以第二天再加水，但是不建議這麼做，因為這樣會影響酒釀發酵過程，從而導致成品口感、品質降低，所以要是想要酒釀品質更高的話，最好在釀製的時候一次性加足水，然後按照正確製作步驟製作，幾天之後就能得到酒香味濃郁的酒釀了。
酒釀太乾是否可以第二天再加水
酒釀又被稱為公尺酒，是用糯公尺釀製而成的酒，味道香甜帶有酒味，不管男女老少都能飲用。在我國一些地區，也有人會自己在家釀酒，但是在釀製的時候建議一次性加足水，不要在中途加水，否則會十分影響酒的口味和品質。
製作酒釀的步驟比較簡單，首先準備乾淨的釀酒器具，保證清潔無油，使用圓粒江公尺，清洗乾淨後放到清水中浸泡一晚，接著在籠屜上鋪上一塊乾淨的屜布，將江公尺倒進去，均勻鋪開，隔水蒸30分鐘。
蒸好之後自然晾涼，接著放進大碗裡面，加入30度左右的溫水，將酒麴撒在糯公尺上面，並將溫水倒進酒麴裡，攪拌均勻，在糯公尺中間挖乙個洞，繼續在洞裡撒入酒麴，加水，兩天後就能聞到酒香了，最後加入酵母粉發酵，發酵好後就能得到酒麴。
自制酒釀為什麼水不多
4樓：潤澤且老實灬瑰寶
自制酒釀的水不多可能是因為糯公尺浸泡的程度不夠、溫度不合適和酒麴。
的比例不對，這是最常見的幾種原因。
一、糯公尺浸泡的程度不夠：
糯公尺浸泡的程度不夠會直接影響酒釀的出水量，建議大家在蒸糯公尺前提前浸泡糯公尺，直到用手輕輕一搓就會碎掉就可以了。
二、酒麴的比例不對：
酒麴的選擇和使用的量尤為重要，都會影衫扮響酒釀的發酵，建議大家根據自己糯公尺的量來新增酒麴，選擇***的酒麴。
三、溫度不適宜：
在製作酒麴的過程中，並不是溫度越高就越好，溫度越高會。
殺死活性物質，酒釀的發酵會受到直接影響。
一般來或圓灶說，我們自己製做酒釀時，往往採用酒麴與水拌勻後再來拌公尺飯的做法腔拍，因為這樣做的話，酒釀不僅僅味道更足，而且酒釀還會發酵的又快又好。
我們如果製做酒麴時加入的水較多，則會直接影響酒釀的味道，酒的味道會輕很多。
有時候酒麴釀製成功了，但是出的水還是比較少，這多是酒麴的比例不對造成的。
釀公尺酒可以加水麼？
5樓：
摘要。親，釀公尺是酒可以加水的哦。
親，釀公尺是酒可以加水的哦。
釀公尺酒可以加水是可以加水的。品名：釀公尺酒材料：
糯公尺（1000g）、甜酒麴（15g）做法：糯公尺洗下，泡水12小時蒸熟公尺飯，攤開，涼到不燙手，38度左右均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒壓實公尺飯，加侍歲冷開水，沒過公尺飯2cm密封好，放在溫暖的~空調或暖老咐睜氣旁24小時後，糯公尺飯逐漸浮起，簡空底部出現了一層公尺酒。
也是喊攜宴為了不再隱敗發酵，因為不知道哪天能全部賣完，所以必須得加水，如果太多了，水超過了公尺酒的量，那就是商家在鄭銀摻假，為了利益，味道就不醇香醇厚了。
在做酒釀時加多少水最好？
6樓：雲之味美食
小時候一直對媽媽做的酒釀非常喜愛，記憶中常常說最愛喝的酒是酒釀酒，其實酒釀算不上酒，酒精含量很低，我這酒精過敏者吃著都毫無壓力。
用酒釀可以做出很多美食，其中酒釀小圓子是我的最愛，下面來介紹酒釀的製作方法，一般1000克糯公尺加300克水不較好！
主料：糯公尺1000g 、安琪甜酒麴8g 涼白開300克。
步驟：1.圓糯公尺淘洗乾淨後浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可。
2.蒸鍋中鋪上紗布，將糯公尺倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鐘至糯公尺完全熟透沒有夾生。
3.準備一小盆涼白開。
4.在蒸熟的糯公尺上，均勻淋上涼白開使其浸透，用筷子播散公尺粒，並提起紗布瀝乾水。
5.將公尺倒入無水無油乾淨的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開至公尺粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。
6.糯公尺涼至三十度，用手感覺不到很熱 稍微有點溫度的時候倒入甜酒麴攪拌均勻。
7.將攪拌好的糯公尺倒入無水無油的保鮮盒裡，稍微壓實，用手整理出乙個小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒麴。
8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了。
9.三天的時候開啟看看 出了很多酒了，而且公尺粒抱團浮在上面，這就說明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發酵了一天。
10.發酵好的公尺酒加一些水煮開放涼後，裝進無水無油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以儲存至少一週吧。自制的公尺酒真的非常好吃比超市買的好吃很多而且乾淨實惠。
7樓：微光煙火
做酒釀之前先浸泡糯公尺1小時，讓它發開吸飽水。然後再做。做的時候，新增酒麴，並新增涼白開水。
公尺中間挖乙個圓的洞，深度大約是一指節左右，直徑也是這樣。然後加點水量是鋪開手掌在公尺的平面上後，水沒過兩個指頭間的連線處。
8樓：學長啊寧
請稍候。一般加水量是鋪開手掌在公尺的平面上後，水沒過兩個指頭間的連線處，或者平面高度是2-3釐公尺。密封后再溫度25-30度之間，陰涼的地方，用棉衣包裹更好。
用料：糯公尺1斤輔料：甜酒麴2克調料：
水200毫公升步驟：1. 糯公尺洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯公尺飯要煮的比平常的公尺飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水2.
取出大約2克酒麴，壓成末3. 公尺飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯公尺比較難熟，而且容易返生4. 悶好的糯公尺飯放入乾淨，乾燥的盆中5.
分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯公尺充分吸收，加入全部水糯公尺飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水6. 待糯公尺溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻7. 拌好的糯公尺飯，壓平，中間留出乙個孔，就是酒窩8.
蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵9. 24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒10. 糯公尺塊也浮起，公尺酒就做成了，做成的公尺酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜。
9樓：努力搬磚的小紀
以做甜公尺酒釀為例，如果使用一斤的糯公尺，那搭配的水大概是三兩，因為除了加水，還有加酒，所以水的量不宜過多，不然釀出來酒味道不夠濃郁。
10樓：來自瞿家灣月貌花容的猴頭菇
在做酒釀的時候應該是不用加水的。糯公尺在發酵以後會產生水分的！
做酒釀發現水少了中途還能加水嗎
11樓：吃不胖的小劉
做酒釀發現水少了，可以加水。但加水以後，會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。
酒釀的做法如下游攔：
主料：圓粒江公尺500g克、清水700毫公升蘆薯。
步驟：1、清洗釀酒器具，使其潔淨無油。
2、選用圓粒江公尺。 將江公尺洗淨，用清水浸泡12小時以上。
3、在籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡好的江公尺倒入籠屜，把水瀝淨，隔水蒸30分鐘。
4、將蒸好的江公尺放在晾架上自然晾涼，或用水沖涼。
5、待糯公尺降溫到30度後，放在乙個潔淨的、有蓋子的大碗裡。
6、加入一杯30度左右的溫水。 將酒麴灑在糯公尺上面。把溫水倒在酒麴上面，充分攪拌均勻。
7、在拌勻的糯公尺中間挖乙個洞，便神譁胡於觀察釀酒的程序。在洞裡面撒5克酒麴，加10毫公升水，保持酒麴的濃度。
8、兩天後，即可聞到酒香。然後加入酵母粉，使其發酵。酒釀即可完成。
做酒釀水放多了還能成功嗎
12樓：小美美生活百科
<>1、糯公尺，浸一夜。
2、倒出蒸好的糯公尺，降溫。涼白開。
浸透糯公尺，降溫到手溫，把水過濾留用。
3、將酒麴。
灑在過濾後的糯公尺飯。
上，用手攪拌均勻。
4、將伴有酒麴的糯公尺飯倒在用沸水泡過的酒釀機容器裡。
5、表面抹平，用手指中間扣乙個到底的洞。
6、用剛才留下的過濾水用一小部分將網籃子上的公尺粒洗下，倒在糯公尺飯的小洞裡，把洞填滿就行，不要過多。
7、在糯公尺飯上均勻撒些麵粉，能保持酒釀的香甜。放入酒釀機裡，時間定為24小時。
8、太稀不行，不透氣，不易發酵，倒掉重新再做。
9、微生物發酵要有一定的透氣性，要讓公尺飯含水適中，含水量。
跟我們吃的公尺飯一樣就行了。
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