1樓：w無情冷血
第一步：首先將麥粒洗淨，放入盆裡加水浸泡24小時（夏天用涼水，冬天用溫水）。之後把麥粒撈入小竹筐中，每天用溫水淋芽兩次。
等到麥芽長到卜塵3或4釐公尺的時候，將其取出，放入石臼裡搗爛如泥，然凱弊讓後再洗一些糯公尺蒸熟後備用。
麥芽長到3至4釐公尺就可以製作麥芽糖。
把麥芽放入石臼裡搗爛。
第二步：糯公尺蒸熟之後涼至50至60度左右（千萬不要太涼了）和搗爛的麥芽拌勻，發酵5小時左右（天冷時要適當保溫）。
糯公尺蒸熟後涼至50至60度。
把蒸熟的糯公尺和搗爛的麥芽拌勻。
第三步：糯公尺和麥芽發酵好之後，再用細紗布把發酵的汁液過濾出來（儘量把發酵好的汁液過濾乾淨，用紗布包住麥芽和糯公尺使勁擠壓。），過濾後剩下的渣子還可以留著當花肥用。
把發酵好麥芽和糯公尺用紗布包住過濾汁液。
過濾後的渣子還可以當花肥。
第四步：之後再把過濾好的麥芽汁液倒入鍋裡，大火熬製收汁，直到熬到糖色慢慢發黃後，再改小火慢熬（一定要掌握好火候，千萬別熬糊了。）。
過濾好的汁液倒入鍋裡大火熬製收汁。
熬製糖色發黃時再改小火慢慢熬。
第五步：等到麥芽糖熬至黏稠狀時，迅速舀進盆子裡（盆底鋪一層炒熟的芝麻），等到不太燙時，用手迅速扯拉成條狀，最後用刀切成小塊，即可食用啦（不要盯局熬得太久，如果糖熬老了，味道會又苦又酸）！
2樓：生活幫楊老師
製作玉公尺棒麥芽糖的方法如下：
材料： 500克玉公尺棒。
400克白砂糖。
200克水。
適量檸檬汁。
步驟：1. 將玉公尺棒切成小段，放入鍋中鋒缺加水，煮沸後轉中小火煮30分鐘左右，直到玉公尺棒變軟。哪基歲。
2. 把煮好的玉公尺棒撈出來，晾涼備用。
3. 在鍋中加入白砂糖和水，攪拌均勻後開中小火煮沸。
4. 煮至糖漿顏色變淺，變成淺黃色時加入適量檸檬汁，再繼續煮一會兒。
5. 將煮好的玉公尺棒放入糖漿中，用小火慢慢翻炒，讓玉公尺棒均勻地沾上糖漿。
6. 炒至糖漿被完全吸收，玉公尺棒變得透明有光澤時，即可關火。
7. 將炒好的玉公尺棒倒入烤盤或模具中，抹平壓實，放涼後即可食用。
注意事項：1. 製作過程中要不斷攪拌，以免糖漿糊底或糊鍋。
2. 糖漿溫度要控制好，過高會燙傷，過低則不易糊棒。
3. 玉公尺棒要煮透，以確保棒中的澱粉充分李睜分解，易於吸收糖漿。
4. 如果糖漿過厚，可以適當加水稀釋，以免炒棒時容易糊鍋。
玉公尺能制麥芽糖嗎
3樓：糖醋小排愛好者
1、可以的。麥芽糖可以用糯公尺或者玉公尺或者紅薯等澱粉含量高的糧食製作。
2、玉公尺糖漿和麥芽糖漿在成分上基本一樣都是以攜察麥芽糖為主的糖漿。製作工藝上有差別，用途也不同。
3、麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品氏悶。
4、玉公尺糖漿採用優質玉公尺澱粉，經過多殲隱彎種酶水解而製得得以麥芽糖為主的糖漿。
小麥怎麼製作麥芽糖
4樓：雙麗劍
1.麥芽的主要成分是大麥芽和糯公尺，從培養麥芽到製作成麥芽糖大約要一週時間；
2.其原料選自本地特純的糯公尺，經過蒸熟、蒸透；
3.蒸熟的糯公尺與培養到一到50px的麥芽混合倒入鐵鍋裡面攪拌均勻，用文火慢慢熬製；
4.經過幾個小時的發酵翻搗，渣液分離，凌晨3點，將渣（剩餘的糯公尺麥芽和熬出的糖水分離）和糖液分離開，糖水備用螃蟹；
5.繼續小火慢煮，使化解的液體濃縮成糖，不斷攪拌鍋中的麥芽糖，直至鍋內的麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色粘稠即可。
麥芽糖製作方法，如何製作麥芽糖的方法
做法 1，準備好250克的小麥清洗一下，用清水浸泡一個晚上。2，準備好一個大盆墊上兩個筷子，上面放一個洗菜盆，把泡好的麥芽倒進來，每天灑水2 3次，會看到麥芽逐漸的生長起來。3，準備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗乾淨浸泡四個小時以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟。4，麥芽長出4釐米左右連根...
麥芽糖的做法大全麥芽糖怎麼做好吃
1 生麥芽 將大麥bai清洗乾淨，放在籮du筐內建zhi於陰暗處蓋上稻草，每天噴灑dao一至兩次冷水，溫度正回常保持在5 10 麥芽答長至2釐米時，將麥子翻動一次，經15 20天，麥芽很快連線成為麥芽餅。2 磨麥芽 將麥芽餅切碎，放在石磨裡磨。3 芽米混合 以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合。4 發酵...
如何在家自制麥芽糖，在家如何製作麥芽糖
1 選料。選擇乾燥 純淨 無雜質的小麥，糯米小麥與其他原料的配比為1 10，即1千克小麥，配以10千克糯米 以及紅薯等。紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。2 育芽。將小麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽...