1樓：匿名使用者
澄面150克。
生粉100克。
鮮蝦。豬前腿肉。
胡蘿蔔。鹽、雞精、糖、物信香油。
主料：澄面、生粉、鮮蝦、豬肉。
調味料：鹽、雞精、糖、香油。
蝦餃餡料做法：
1、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥，洗淨控水後切成段；
2、豬肉切小丁；
3、蝦肉和豬肉混合，放入鹽、糖、雞精和香油延乙個方向檔悄攪拌成餡；
蝦餃麵皮做法：
1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的麵糰；
2、將麵糰搓成長條，製成與餃子皮同樣大小的劑子，擀成麵皮；
4、胡蘿蔔洗淨去皮，罩蠢輪切成約釐公尺的薄片墊在餃子下面，入蒸屜；（用胡蘿蔔墊底，可以防止餃子與蒸屜粘連，吃的時候連同胡蘿蔔一起吃掉就行啦)
5、冷水上鍋，用中小火，上氣後蒸8分鐘即可。小貼士：
1、蝦要切成段，不可剁得過碎，為了獲得好的口感，包餡的時候每個餃子裡的蝦肉、肥肉、瘦肉要搭配均勻。
2、擀麵皮時不要用薄面，擀好的面片應該用溼毛巾覆蓋，以防麵皮失水乾裂。
3、水晶蝦餃的麵皮比較容易破裂，包的時候要輕，不可過於用力按壓。
4、澄面即小麥澱粉，在超市乾粉類的貨架上就可買到。
2樓：匿名使用者
吧 問題說清楚點。。。什麼蝦絞/
蝦絞怎樣做好吃
3樓：0澤國a網盤
食材主料。
鮮蝦500g
半肥瘦肉。200g
澄粉200g
輔料熱開水。
適量玉公尺澱粉適量鹽。
適量糖適量姜。
適量豬油。適量步驟。
1.鮮蝦洗乾淨去蝦皮和蝦線。
2.將半肥瘦肉洗乾淨後碎成茸。
3.蝦肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起。
4.加入適量鹽和糖。
5.還有切碎的姜粒拌勻備用。
6.澄粉放盆裡，慢慢倒入熱開水，用筷子拌成雪花狀7.加入玉公尺澱粉混合拌勻。
8.加入豬油揉勻，醒15分鐘。
9.將麵糰弄成大小差不多的小圓團。
10.取乙個小圓團用杖棍擀開中間厚，四周薄的圓形，中間放入餡料11.將餡料包成蝦餃形狀。
12.鍋裡倒水，放上乙個蒸盆，放上一張油紙，將蝦餃放上去，大火蒸6分鐘。
小貼士1、放入豬油的蝦餃皮口感更好。
2、建議可以放入一些蘆筍。
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