1樓：村姑小阿香
我們在做西紅柿炒蛋時，要想做的好吃，選到好的西紅柿這一步也很重要，首先我們看顏色，顏色越是紅豔的西紅柿說明西紅柿越成熟。集市上很多西紅柿都不會太熟，太熟的西紅柿不容易儲存，其次要看西紅柿的形狀，一般自然成熟的西紅柿，外形比較美觀，也比較圓潤。接下來還要看重量，成熟的西紅柿種很多，裡面的水分也比較多，味道會更好。
千萬不要買很硬的西紅柿，皮摸起來很如源仿硬的西紅柿，都是未成熟的，無論它的顏色再漂亮，也是被催熟裂螞的西紅柿。
西紅柿炒雞蛋】用到的食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、生薑、大蒜。
西紅柿炒雞蛋是家家戶戶最常見的一道家常菜，烹飪方法也非常簡單，搭配也比較營養健康，西紅柿炒蛋到底是先炒西紅柿，還是炒雞蛋，基本上大家的做法都是一樣的，這道菜的特點就是色澤鮮豔，開胃爽口，老少皆宜。每次我做這道菜，我家小朋友拌著公尺飯能夠吃兩碗。下面一起看看我的做法吧！
首先準備幾個西紅柿，先在西紅柿上面打上十字花刀，然後再用燒開的熱水燙一下皮，這樣就很容易把西紅柿的外皮去掉。
去皮後的西紅柿切成小塊，不要切得太碎，要不西紅柿的汁水就全流到案板上了，西紅柿切好後先放入盤中備用。
再來準備一把小蔥切成蔥花放入盤中備用。
碗內再打入3個雞蛋，先加入1小勺鹽增加一下底味，再加入一點清水可以使雞蛋更加嫩滑，用筷子順著乙個方向攪拌，攪出氣泡，攪拌均勻後先放一旁備用。
食材全部準備好後，下面我們開始炒雞蛋，鍋裡少加一點食用油，油太多了吃起來會比較膩，油溫燒到7成熱的時候下入雞蛋液，高渣纖溫倒入蛋液可以使雞蛋迅速膨脹，掌握好這個訣竅這樣炒出的雞蛋口感才會鬆軟，雞蛋液定型後把雞蛋炒成塊狀，不能炒的太久，雞蛋炒老了會影響口感。雞蛋炒好後先盛入盤中備用。
炒鍋內再少來一點油，油熱倒入西紅柿大火翻炒，先來一點鹽這樣西紅柿更容易炒出汁，家裡孩子都喜歡用這個西紅柿汁來拌公尺飯吃，一般我都喜歡把西紅柿炒的碎一點，西紅柿完全出汁後加入雞蛋。因為是孩子吃，別的調料就不放了，這樣才能保有西紅柿的原汁原味。
最後再加入蔥花翻拌均勻後就可以出鍋裝盤了。
2樓：你真的很好嗎
我個人也是這麼認為的，可能是因為酒店的火溫比較大，所以炒出來的西紅柿雞蛋比較好吃吧。
3樓：王志順順順
因為酒店的做飯師傅他們的經驗很足，而且他們有獨家的配方，和人們平時炒的方法不一樣。
4樓：浩宇星辰
平時在做西紅柿炒雞蛋的時候，可叢閉搜以在雞蛋中加點白醋去除它的腥味，也可以少放一些番茄醬，增滲歷加它西紅柿的味道，雞蛋可以買土態純雞蛋，西紅柿要色澤度深的，顏色比較好看。
酒店的大廚，是怎麼做西紅柿炒蛋的？
5樓：網友
首先要提前準備好配菜，要將西紅柿洗乾淨，切碎，起鍋燒油，把準備好的雞蛋液倒進去，然後加入適量的鹽，雞精，味精，蠔油，生抽，翻炒均勻之後盛出來，起鍋燒油，把準備好的西紅柿放進去，再加上剛才準備好的雞蛋放進去，加入糖，雞精，加入胡椒粉翻炒5分鐘就可以了。
6樓：自己滴定
他們通常是會把雞蛋打在乙個碗裡面，然後攪拌起來之後再放入到油鍋當中。
為什麼我們做的西紅柿炒雞蛋和飯店的差很多？
7樓：毋熙
我們的生活離不開美食，美食給我們的生活增添了幾分色彩。其中我們平時吃得最多的美食可能就是家常菜了。家常菜，顧名思義就是家庭日常製作的菜餚，家常菜更能讓我們體會到家的溫暖。
你最喜歡的家常菜是什麼？毫不誇張的說喜歡「西紅柿炒雞蛋」這道菜的人絕不在少數，因為其做法簡單，而且營養美味，所以深受人們的喜愛。相信這也是大多數人下廚房學會的第一道菜，下廚房時做的最多的也是這道菜。
西紅柿炒雞蛋這道菜做法上大致是相同的，但很多人不知道做西紅柿炒雞蛋有幾個小技巧，這也是從乙個酒店大廚那裡學來的。下面把這些技巧分享給大家。那就讓我們一起來看一看吧。
西紅柿炒雞蛋所需食材：
雞蛋四顆，西紅柿兩個，蔥花少許，鹽，白糖，生抽。
1.四個雞蛋打入碗中打散，然後加入少許清水，清水的用量大概是半個雞蛋的量。（加少許清水炒出來的雞蛋特別鮮嫩，而且不容易炒老）
2.把西紅柿去蒂，切成滾刀塊備用。
3.熱鍋涼油，加入稍微多一點的食用油，油熱後晃動炒鍋，潤一下鍋。油溫六成再下入雞蛋液，炒熟後盛出備用。（炒雞蛋的時候熱鍋涼油不容易粘鍋）
4.鍋里加少許食用油，下入蔥蒜爆香，然後加入西紅柿翻炒，炒出西紅柿的湯汁後加入白糖，鹽調味。（加一些白糖可以中和西紅柿的酸味，成菜口感更好）
最後加入炒好的雞蛋，淋入少許生抽翻炒均勻即可出鍋。（做這道菜千萬別加雞精、味精之類的調料，如果放了這些調料就嘗不到這道菜本身的鮮味了。只需在出鍋時淋入少許生抽，提味上色。）
8樓：職場導師陳元芳
因為飯店的火掌握的非常的好，而且調料加的也比較的多，另外飯店基本上都是用大火做的，所以更加的入味。
9樓：過往電子
火候和味道肯定是不及專業廚師的水準包括這個食材的處理（先放雞蛋還是西紅柿），飯店裡的灶臺和家用灶是不一樣的，控制火候比較好一點。
10樓：職場導師夏清
雖然西紅柿炒雞蛋很容易，但是我們的手藝跟飯店的廚師還是有一定差距的，所以我們做的就沒有飯店的好吃。
11樓：喜歡我就關注一下吧
因為飯店在炒菜的時候用的火都是比較大的，都說大火炒出來的菜更香更好吃，還有乙個就是炒菜的時候放的調味品了，炒西紅柿雞蛋的時候可以把雞蛋炒的嫩一點，然後再倒上一點油在炒西紅柿，也可以適當的加點味精調味。
12樓：不著急上課
因為飯店的廚師是非常專業的。他們可以將火候掌握的非常到位。所以做出來的口感是不一樣的。
同樣是西紅柿炒雞蛋，看看酒店大廚和你做的有啥區別？
13樓：一哥八卦娛樂
五星級酒店的廚師，在炒西紅柿炒蛋的時候，會提前把西紅柿拿水煮一下再撈起來。然後會再把雞蛋炒熟後，再加入煮過的西紅柿翻炒。西紅柿煮過後再來炒，煮出來的口感會更好。
14樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的西紅柿，將西紅柿十字花刀，去掉外皮，切碎，起鍋燒油加入雞蛋滑鍋撈出備用，鍋中留油，加入番茄，炒出汁水之後再倒入雞蛋，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
15樓：天才人物我無敵
首先起鍋燒油，油熱以後把雞蛋放入其中炒熟撈出，再起鍋燒油放入西紅柿，加少許的鹽炒熟以後把雞蛋幫助其中，大火翻炒三分鐘左右即可。
西紅柿炒蛋怎麼炒，才能有五星級酒店的口味呢？
16樓：瘋子
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。
其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等類同食。
西紅柿炒雞蛋怎麼做比較好吃？
經常看到網上說雞蛋炒西紅柿是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，要說好吃，也是常規的做法，肯定是先炒雞蛋，雞蛋炒好備用，再炒西紅柿後和雞蛋混合。但是葉子上營養課的時候營養界也有個吃法，先炒西紅柿，然後將雞蛋液淋在西紅柿上面，蓋上鍋蓋燜一會，定型後再稍微翻炒，這樣做的目的主要是減少油的攝入量，適合老人和三高人群吃，但是葉子試過，比常規做法味道上稍微要差一點，當然，對於味道，每個人口味也有差別。
下面來分享一下葉子做的雞蛋炒西紅柿方法，我不加糖，加了點番茄醬，番茄醬是番茄的濃縮物，營養很高，加到這裡提高口感，顏色更紅亮，再加點青蒜苗葉子，很清香，沒有青蒜苗葉子也可以加點蔥花，這樣不加糖的西紅柿炒雞蛋非常好吃，同時減少了糖的攝入，為了健康，我們一定要儘量減少精緻糖的攝入量。
食材準備】西紅柿2個。
雞蛋4個。青蒜苗葉子1小把。
生薑1小塊。
番茄醬適量。
油適量鹽適量。
製作步驟】1.準備好食材。
2.處理西紅柿，將西紅柿去皮。分享乙個小竅門：不用開水燙，用乙個不鏽鋼勺子，將西紅柿的表皮均勻地刮一遍，就可以輕輕鬆鬆撕下整張皮了。
3.將西紅柿切成小丁，生薑切成末，蒜苗葉子切碎。
4.雞蛋打散，加入一丁點鹽。注意，鹽一定要加的少，因為後面製作的時候還需要加鹽，這裡先加一點調底味兒。
5.鍋里加入適量油，燒熱。然後倒入蛋液，炒好雞蛋，出鍋待用。
6.鍋里加入適量油，燒到六成熱，爆香薑末，再加入適量番茄醬翻炒。
7.加入西紅柿丁進行翻炒。
8.加入炒好的雞蛋和蒜苗葉子，翻炒至蒜苗葉子變色。
9.加入適量鹽翻炒均勻，出鍋。
成品圖】冬季的西紅柿都是打了催紅素的！看上去表面都是紅色的，實際上大多都是生的！不是自然熟的！
摸著都很硬！自然熟的西紅柿不全是紅的。有紅有綠，顏色參差不齊！
這樣的西紅柿有害健康！還是儘量少吃的好！
露天自然生長的西紅柿不要加番茄醬了，加了反而破壞了西紅柿的味道。
西紅柿炒雞蛋有什麼營養，西紅柿炒雞蛋有什麼營養價值
西虹市炒雞蛋的營養是非常豐富的，西紅柿具有很豐富的維生素c，雞蛋具有豐富的蛋白質，所以西紅柿炒雞蛋的營養是非常豐富的。有啊，而且超好吃德！前提你做德好吃1 煮蛋為100 炒蛋為97 西紅柿炒雞蛋，適量就好 西紅柿含豐富的番茄紅素 能預防冠心病 肺癌 前列腺炎 另含有一般蔬菜的營養外 另含有豐富的天然...
食堂裡西紅柿炒雞蛋的做法西紅柿炒雞蛋的正確做法。
配料 植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。製作方法 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。...
西紅柿炒雞蛋的營養成份分析，西紅柿炒雞蛋的營養成分分析
西紅柿炒雞蛋的營養價值 1 西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素b和c，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素c 糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病 潤膚 保護血管 降壓 助消化等作用。2 番茄含有維生素c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓 腎臟病人有良好的輔助 ...