1樓：仁芷文
三黃雞或者土雞乙隻。
調料：姜、 大蔥、 蒜頭、 花椒油、 辣椒、 鹽、 料酒 、生抽、 芝麻油、 公尺醋、 白砂糖。
具體操作。1、雞抹鹽醃製15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時醃製。 酒，加蓋用大火煮開。
2、入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。
3、煮開後中火煮12分鐘，煮好後不開蓋，繼續悶15分鐘。 油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁。
4、撈出後，可入冰水讓肉更有彈性；也可用麻油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁。
5、準備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香。
6、碗裡準備好油辣椒或者辣椒醬，在5中的香料入鍋炒變色後迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。
7、將材料3中的所有調料混合均勻。
8、將放涼的雞肉切塊。
9、先將7中調料淋上雞肉再澆上6中紅油，最後灑上白芝麻和香蔥碎即可。
1、鍋裡放水，加姜塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。
再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。
加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
1、雞洗淨，斬成塊。
2、在水即將燒開前，譁公升把蔥段、薑片、料酒都加到鍋裡。
3、水開後放入雞煮10分鐘。
4、煮好的雞立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。
5、起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜末，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就亂悔老是紅油了。
6、將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
7、將醬油、鹽、糖前畝、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面，即可。
2樓：網友
紅燒雞塊怎麼做好吃。
需要準備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，然後差亂宴泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到材料碗裡面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻醃製半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鐘左右，再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鐘，把土豆放進去翻炒兩分鐘陪族，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鐘，然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裡面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。
雞塊怎麼切。
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱裡面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手裡面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗乾淨以後備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然後在頂端處v形區域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然後再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向後彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它鬆動虛銀，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然後再分為大小相當的兩部分單獨食用，雞肉可以做出各種不同的美味食物。
紅燒雞肉的營養價值。
紅燒雞肉裡面含有磷元素，鈣質，鐵元素，蛋白質，吃完以後可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物裡面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，裡面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
適當的吃一些紅燒雞肉能夠改善頭暈，緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞，有貧血等症狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯。
雞怎麼燒才好吃 雞和什麼搭配紅燒好吃
3樓：玫瑰花園
雞想要燒前旅得比較慧耐凳好吃的話，那麼就要掌握好四個技巧，第乙個技巧是雞肉不可以直接下鍋，第二個技巧是雞在下鍋焯水的時候不要放太多的調料，第三個技巧是油溫要控制好，第四個技巧是煮的時間要控制好。下面是關於「雞怎麼燒才好吃」的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
1、雞肉不可以直接下鍋：雞肉如果直接就下鍋炸的話，那麼肯定在炸的過程當中就會粘鍋，因此下鍋炸的視乎最好塗上一層生抽會比較好。
2、雞在下鍋焯水的時候不要放太多的調料：雞在下鍋焯水的時候，所放的東西是料酒、食鹽、十三香來調味去腥就可以了，其它的不需要放，同時焯水完成之後要過一遍涼水。
3、油溫要控制好：雞在下鍋炸的時候，油溫一定要控制好，控制在五成熱的溫度就可以了，然後使用的火力是小火，以此慢慢炸制就好。
4、煮的時間畝做要控制好：雞放在高壓鍋裡面煮的時候，時間是不需要太久的，在裡面煮15分鐘就可以了。
雞和土豆、香菇、辣椒、洋蔥等等的這些蔬菜搭配在一起都是比較好吃的，同時雞肉裡面的營養價值也是非常高的，即使是在減重期間也是可以吃雞肉的。
適合紅燒雞的配菜
4樓：乾萊資訊諮詢
適合紅燒雞的配菜有草果、花椒、酸木瓜。
第一種：草果，草果中所含的香葉醇是可以和硫化物進行反應的檔晌，它有濃郁的辛辣香味，能去腥，增香，助消化，增進食慾，而且它還被人譽為食品調味中的「五香之一」。
第二種：花椒，它是利用掩蓋的方法，來讓人感覺不到腥味，花椒分為紅花椒、青花椒，一般青花椒的效果更好，它有特殊香氣和持久麻味。
第三種：酸木瓜，這個酸木瓜特數滾指的是雲南的一行畢鋒種木瓜，它的酸味很濃，而且自帶清香味，它能增加香味，同時還能分解脂肪，讓人吃著不會覺得很油膩，在雲南還有一道經典名菜，木瓜雞。
紅燒雞是一道美味的菜餚，具有色澤紅潤、味道醇和。雞肉含有豐富的蛋白質及多種營養物質，雞不但能滋補身體，還能健腦益智。
紅燒雞配菜什麼比較好？
5樓：李和霖
食凳纖遊材用料。
雞 半隻、香菇 4個、胡蘿蔔 半個、油 適量、鹽 少許、老抽 半湯勺、生抽 2湯勺、棗銷。
白糖 半茶匙、香葉 2片、大蔥 1小節、蒜 3瓣、姜 1小塊、香蔥 2根、料酒 半湯勺。
做法步驟 雞肉剁塊、香菇提前泡發洗淨，胡蘿蔔、大蔥段、姜、蒜、香葉、香蔥洗淨；
胡蘿蔔、香菇切小塊、大蔥切結、薑切片、蒜切粒、切蔥花；
雞塊冷水下鍋焯水；（焯雞塊時千萬不要用熱水否則肉就很柴）
撈出用水衝去浮沫，控幹；
鍋裡放油燒熱，倒入雞塊炒幹水份，放入蒜粒、薑片、大蔥結、香葉炒出香味；
加入生抽、老抽、料酒、白糖炒勻上色；
加適量水燒沸騰，加入胡蘿蔔、香菇，蓋蓋小火燜煮20分鐘；
再加鹽調味、大火收汁；
盛入盤上桌、撒上蔥花即可食。
小貼士 加幾個香菇一起燜煮，做出來的成品很香。
食材用料。雞肉 1000克、食用油 30毫公升、蒜 10克豎帆、姜 15克、
料酒 15毫公升、醬油 10毫公升、鹽 3克、味精 1克。
做法步驟。雞肉剁成適當的塊；
蒜、薑切片，放裡放涼水同時放入雞塊**燒開；
燒開後撇去浮沫轉小火煮10分鐘；
煮好撈出備用；
鍋裡放油燒熱；
把雞塊、蒜薑片一同下鍋煸炒；
倒入料酒、醬油，加入一杯開水燒開，放鹽、味精轉小火慢燒、待雞塊燒爛即可；
大火收汁，盛盤上桌開吃。
小貼士 焯雞塊時千萬不要用熱水否則肉就很柴。
紅毛雞怎麼燒好吃,野生毛雞怎麼做好吃
和土豆或者香菇一起燒，很好吃的哦 燉粉絲湯或炒紅辣椒要麼紅燒雞塊，都挺香的。最好是燉湯喝 營養很豐富的 野生毛雞怎麼做好吃 做法1將泡蘿蔔復切條，泡姜 姜 蒜制切片，幹辣椒切段，bai蒜苗 香du芹 香菜切段zhi 2將雞肉洗淨入碗中，加調料dao1和花椒醃製備用3鍋內入油稍多燒到六成熱，下幹椒 花...
紅燒芋兒雞怎麼做好吃，紅燒芋兒雞怎麼做如何做好吃
1 鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊 姜 蔥結 花椒一起爆炒至水乾亮油。2 將雞塊推至鍋邊，放鹽 醬油。3 將醬油和鹽在油中小火炒.4 放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。5 燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。6 燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥 姜不要，放味精收濃...
雞和甲魚燒怎麼做好吃，甲魚燒土雞，甲魚燒土雞怎麼做最好吃
1 主料 甲魚一隻，雞一隻。2 輔料 老薑適量，鹽適量，紅棗適量，花椒適量，蒜適量，枸杞適量。3 甲魚殺死去掉內臟放入盆內漂淨血水，鍋內加水燒開。放入甲魚煮兩分鐘。4 去掉甲魚面上的粗皮備用。5 土雞斬成小塊，洗淨。6 過水後的土雞撈出備用。7 將土雞放入砂鍋底部。8 加入甲魚。9 薑切片，蒜剝好，...