1樓：菲菲講美食
要想毛豆又綠又入味首先就要選擇新鮮、飽滿的毛豆，其次把毛豆放進鹽水中浸泡一會，因為鹽能使毛豆中的葉綠素趨於穩定，不易變色，然後將毛豆的兩端減掉，涼水下鍋，能夠讓毛豆更加的入味。煮完後過一遍涼水，再向涼水裡面加少量鹽，以便能入味。
如果你想在家煮毛豆，你應該掌握方法。大多數人自己煮毛豆時，只會把毛豆直接放進鍋裡，加水和調味料，然後蓋上蓋子煮一會兒。這樣做出來的毛豆只是煮熟的，既不好看也不好吃。
這真是浪費食材。煮毛豆怎麼做才綠又好吃？教你一招，牢記四招，毛豆不發黃，味道香！
看看這四個竅門是什麼意思？
毛豆容易煮熟，不適合長時間燉，所以要想讓毛豆在短時間內品嚐，就要想辦法。毛豆的兩端是封閉的，鹹味進不去，所以我們可以把毛豆的兩端切成部分，這樣鹹味就可以直接滲透到毛豆中，這樣毛豆就可以在短時間內品嚐到。
毛豆加熱後，毛豆殼特別容易變色變黃。雖然變色後對食物影響不大，但綠色讓人看起來更開胃。所以在煮毛豆之前，先把鹽水浸泡一會兒螞猛，這樣可以防止毛豆變色。
在把毛豆放進鍋裡之前，我們也可以放一勺食用油，這樣可以進一步保證毛豆放進鍋裡後不會變色，煮好的毛豆看起來更亮更香。
在封閉的熱環境中，毛豆殼特別容易變色，所以煮毛豆時，不要蓋上蓋子。開啟蓋子煮毛豆，不會讓毛豆變黃，很多朋友不注意這一點，經常導致毛豆顏色難看，但不知道為什麼。如果我們理解了這四個小貼士，我們就可以煮毛豆了。
最近發現有新鮮的毛豆賣。當我們遇到它們時，我們可以選擇一些新鮮的和飽滿的。回家自己煮毛豆比大排檔便宜快點做。
1、準備好毛豆，先褲友把水洗乾淨，可以用手搓幾下，再反覆換水洗淨。
2、洗淨後，取出控水，將毛豆兩端剪掉。這樣做可能有點難，但為了味道更好，值得。而且，家裡做的量不大，也不耽誤時間。
3、切好後，在盆裡加水加鹽，攪拌融化後倒入毛豆，攪拌幾次，浸泡十分鐘。
4、然後在鍋里加水，再加鹽、八角、香葉、幹辣椒、辣椒，不要放太多香料。
5、大火煮沸，加入一勺食用油，倒入毛豆，大火再次煮沸，中小火煮沸，直到毛豆完全煮熟，一般時間很短，煮五分鐘後可以嚐嚐，不是他們最喜歡的味道，然後再煮一兩分鐘，簡而言之胡物槐，不要煮太久，否則不好吃。
2樓：生活達人兔小燕
選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的 ，悔遊如果想把毛豆住的又綠又亮，就需要加適量的鹽分碧判銷 ，如鹽少的話可多泡一會，因為鹽能使葉綠素衝漏趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。
3樓：夾竹桃
最好的辦法就是水開以後再下毛豆，然後大火去煮，這樣煮出來的毛豆就能保持綠色。
4樓：韓諾諾
最好的辦法就是煮毛豆時加入一點點的鹼，這樣煮出來的毛豆不僅好吃而且翠綠。
怎麼煮毛豆又綠又入味 毛豆怎麼煮好吃入味
5樓：生活軌跡
1、首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來的毛豆洗淨，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時，如鹽少的話可多醃一會。
3、在醃製毛豆的過程中，可以在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口方便入味。
4、在鍋里加入適量水沒過毛豆為宜，然後在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。也可以加入花椒、八角、薑片等調味料。
5、把鍋裡的水大火燒開後放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開後轉中火保持沸騰狀態，繼續煮6到10分鐘即可。
6、當毛豆煮的沸騰時，要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，每隔2分鐘左右翻一次即可。
7、把毛豆煮好以後馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續泡在水裡一段時間才能充分入味。
8、每隔10分鐘左右嚐嚐味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。
煮毛豆怎麼煮好吃翠綠
6樓：惠企百科
1. 煮毛豆前的準備。
煮毛豆前需要將毛豆略微洗一下，將其泡在冷水中5-10分鐘，讓表面的雜質能夠被清洗掉，同時也能縮短煮豆的用時。接著，將清洗好的毛豆放入炒鍋中加適量水，燒開後繼續焯水1-2分鐘，最後用冷水衝一下。這樣做有兩個好處，一是能使毛豆煮出來更加飽滿，二是能夠保持毛豆的翠綠色。
2. 加入鹽的注意事項。
煮毛豆的時候，如果在一開始就加入鹽，會使豆殼的外皮變硬，影響口感。所以卜舉簡，最好是在豆皮變軟後再適量加入鹽巴，這樣豆的香味和口感也會更加好。
3. 蒸煮交替的方法。
除了用煮的方式，蒸和煮的交替也是一種不錯的方法。先用蒸鍋煮熟毛豆，然後再放入熱水中焯一下，這樣不僅能夠讓毛豆變得更加翠綠，還能避免過度的生煮和過度的焯水。
4. 掌握好時間的把控。
在煮毛豆的時候，時間是非常關鍵的。如果煮太久，豆變黑且口感會變得枯澀；如果煮太短，豆的外皮會變硬，口感也會受到影響。一般來說，豆的大小不同，煮的時間也要隨著變化。
一般而言，建議先焯水1-2分鐘再煮5-10分鐘，具體時間需要根據豆的大小和口感需求而定。
5. 加入料的花樣。
毛豆是一種很適合搭配其他食材的食品。除了鹽巴之外，還可以加入一些芝麻、小紅棗、南瓜、玉公尺等食材烹煮，增加香味和口感。此外，可以用孜然、花椒等調味品，也可以加入滷料、五香粉等香料，這樣煮出來的型褲毛豆更加鮮美可口。
6. 配上飯菜的吃法。
毛豆雖說很好吃，但也需要搭配上其他的飯菜，這樣口感更佳。可以將烤肉、炒雞蛋、炸雞塊等菜和毛豆一起搭配食用，這樣既滿足了口感的需求，也讓食物更加豐富營養。
7. 溫和燉煮的方法。
如果您想讓毛豆的味道更加溫情洋溢，又不想讓鹽分過高，那麼可以嘗試一下溫和燉煮的方法。將豆放入燉鍋中，加適量的水，再放入適量的鹽和糖，然後燉煮1-2個小時，讓毛豆的味道更加濃郁。同時，還可以加入一些小冬瓜或者絲瓜，答擾這樣不但增加了香味，營養價值也更好。
8. 總結。
煮毛豆的技巧還是很多的，上述幾條僅是其中的一部分。不過，無論採用何種方法，都需要掌握好時間和加鹽等條件的把控技巧。只有這樣才能煮出一碗香氣撲鼻，顏色翠綠的毛豆，讓我們大飽口福的同時還能保證健康。
煮毛豆切記直接下鍋，什麼訣竅能使毛豆翠綠不變色，好吃又入味呢？
7樓：想心光靜鍋情其
鹽水毛豆沒有竅門。就是要將兩端稍微剪一下露出口，煮的時候水裡先加鹽，煮開以後不要立即撈出，多泡一段時間讓它入味。用料：
毛豆、蔥、姜、八角茴香、花椒、桂丁、畢撥、鹽、幹辣椒，毛豆在水中持續清洗乾淨，裁去兩側，無須剪非常大，鍋中加水，加蔥根段、薑片、八角茴香、花椒、桂丁、畢撥、幹辣椒，大火燒開後，毛豆入鍋，加少許鹽，漢語火再度煮到您感覺好的掘茄水準。
出鍋後毛豆能從料汁中泡浸著，這類能更加進味。在煮的前提下無須蓋鍋蓋，避免毛豆色彩變黃。用料：
主要材料：毛豆500克，輔助材料：八角2個、畢撥2片、桂丁1段兒、食鹽3湯勺、水適度，做法：
毛豆清理以後裁去兩側，這可以讓料汁進去，也方便快捷進味，在鍋中引進一大半鍋的涼水，放入一勺鹽、八角、桂丁、畢撥燒開。水開以後資金分配毛豆，持續保持爆紅，蓋上蓋子煮5分鐘。
剝乙個吃吃，並沒稚氣的口感就行啦，要的就是毛豆的響聲。煮好以後倒出來絕大部分的水，然後用二勺鹽跟毛豆攪拌讓它進味，隨吃隨拿備齊一鍋毛豆的滷料晾涼，做法就是在水中加上指天椒，花謹迅椒，姜，八角，桂丁，畢撥，鹽在鍋中熬至30分鐘上下接著晾涼，接著另用鍋把毛豆燒開，接著放入涼冰冰滷料中泡浸進味，注意在煮毛豆時無須蓋鍋蓋。
也是有就是煮毛豆時加上一點點小蘇打，那般就能保持毛豆綠色不變色，這只是做好毛豆成功的一半，毛豆只是色彩綠色並沒進味全是徒有其表，大夥兒在煮毛豆時先把毛豆裁去一頭，那般在煮的情況下會祥散此進味比較快，注意無須兩邊都裁掉，這個就可以把毛豆煮散，假如確保這兩個層面，就能做出好吃又好看的毛豆。
8樓：阿斯達歲的說
要把毛豆的兩邊剪下乙個口子，然後再下鍋，這樣才特別入味兒，做出來的毛豆才特別好吃。
9樓：番茄味雞腿堡
可以在煮毛豆的時候加入一點香油，這樣就可以有效的避免變色，並且味道非常的不錯。
10樓：時間帶給我們的快樂
煮毛豆的時候不可以直接下鍋，一般情況下再鍋開之後裂陵先把調料放進去，花椒大料鹹鹽桂皮香遲源肆葉放進去之後再把毛豆放進碼轎去。
毛豆怎樣做的好吃而且翠綠?
11樓：乾萊資訊諮詢
煮毛豆]配料：毛豆、鹽、胡椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、油。練習步驟：
第一步：準備適量的毛豆。最好選擇毛豆顏色好、嫩、顆粒飽滿的。
將挑選好的毛豆在淡鹽水中浸泡一會兒，然後用手揉搓，最後用清水沖洗乾淨。毛豆洗乾淨後，用剪刀把毛豆緩咐的頭尾剪掉，方便品嚐。
第二步：然手哪磨後我們準備香辛料，適量的八角，一小塊桂皮，適量的香葉，一小撮辣椒，適量的幹辣椒，然後將上述所有的香辛料倒入炒鍋，加入適量的鹽，用小火翻炒至鹽粒變黃，聞到香辛料的香味後，再倒入適量的水燒開。
第三步：水燒開後滴幾滴食用油，然後倒入處理好的毛豆，再次煮沸，用中火保持沸騰，煮10分鐘左右。全程不要捂鍋。
10分鐘後關火，取出毛豆，用冷水沖洗至毛豆完全冷卻。可以直接吃，也可以放回之前的鹽水中浸泡入味。泡的時間越長越好吃。
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