1樓：匿名使用者
餡料。紫茄子。
素肉絲。四川豆瓣辣醬。薑末。糖。
醋。老抽。1） 茄子洗乾淨切絲待用。（2） 素肉絲用開水泡軟，擠幹水分，用少許幹澱粉拌勻上漿待用。
3） 淨鍋內扮氏淨倒入精製油，待油溫公升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油， 出鍋明納瀝乾油分。
4） 鍋內留少許精製油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入薑末繼續炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然後加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入溼澱粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻後就是包子餡料。(關鍵：炒出後的餡料，要幹些，便於接下來容易包)
包子製作。1）在普通的的麵粉中放入細砂糖、乾酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團，（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。（2）麵糰切塊擀成圓片，於**放入餡料。
3）皮從邊緣拉起至**並捏出摺痕。
4）以中心點為基準，依逆時針順序將皮拉起捏出摺痕。
5）最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
6）鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。
7）蒸籠內放溼布或不沾紙。
8） 放入包子，並注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上。（最下層若怕浸水潮溼，可多放一層蒸籠）
9）用中火接近大火蒸，若用每個40克麵糰，約蒸7～8分鐘；若70～80克麵糰，約蒸8～10分鐘。
10）時間一到即可熄火，約1分鐘後慢慢開廳槐散蓋取出即可。
2樓：匿名使用者
魚香茄子煲。
我頂我踩。魚香茄子煲的做法簡單是美食傑熱菜菜譜菜譜裡的常見菜，魚香茄子煲口味屬於魚香味，做法屬類，但怎麼做魚香茄子煲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道魚香茄子煲吧~~
原料：長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，冬筍100克，木耳2大朵。
調味料：蔥末15克，薑末10克，蒜末15克，豆瓣醬1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，白糖1茶勺。
醃肉料：生粉1/2茶匙，敗搭腔生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
1、枝慶茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
2、豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡察衫蘿蔔、冬筍切絲。
3、鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多餘油分，然後撈出瀝乾水分。
3樓：匿名使用者
用紅辣椒和油燜出來的好吃。
4樓：東北小廚來哥
豬肉切段臘雀，茄子切塊，逗梁油炸，加入幹澱山局運粉，二次復炸，下入配料。
茄子做餡兒包包子怎麼做好吃
5樓：橘子愛生活了
好吃的茄子餡包子的做法如下：
工具和材料：盆、筷子、保鮮膜、菜刀、碗、菜板、勺子、筷子、擀麵杖、蒸鍋、麵粉、酵母粉、溫水、青椒、茄子、菜籽油、花椒粉、雞精、十三香。
1、準備好麵粉、酵母粉和溫水，用溫水將酵母粉化開，倒入麵粉內，在加入適量的溫水，然後用筷子攪成絮狀。
2、將攪成絮狀的麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發兩小時。
3、醒面的間隙，就可以把青椒和茄子切好。
4、將青椒和茄子切成小丁，切好後，先在裡面加入兩勺菜籽油鎖住水，再依次放入花椒粉，雞精，十三香拌勻。
5、將醒好的面拿出揉一揉排氣。
6、面揉好後，切成乙個個小劑子。
7、然後像包餃子一樣擀成中間厚，周圍薄的皮，放入加了鹽的茄子餡就可以包了。
8、包好的包子放入加入水的鍋中，先不要打火，蓋上鍋蓋再次醒發10分中，然後開大火蒸20分鐘。
分鐘後關火，先不要開啟鍋蓋，等3分鐘後再開啟鍋蓋，這時候好吃的茄子包子就蒸好了。
做法，茄子餡蒸包怎麼做好吃，茄子餡蒸包的家常做法
食材主料抄 麵粉500g 茄子兩個 輔料bai 食用油適量 酵母3g 蔥一顆du 西紅柿一個 鹽適量十三zhi香適量 步驟1.取適量麵粉撒 dao入酵母拌勻，加溫水和麵，把麵糰揉至表面光滑蓋上蓋子放一邊發酵2.茄子洗淨去皮切碎，放入盆中加清水浸泡，茄子容易氧化變黑，加清水浸泡為的是使茄子變白 3.把...
怎樣做茄子好吃，怎麼做才能讓茄子更好吃
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦 茄子的四種做法 第一種醬茄子的做法 材料主料 茄子，少量五花肉 輔料 蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精 做法1 切好塊的茄子裝盤放微波爐裡 叮...
紅燒茄子怎麼做才最好吃啊，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
用料 茄子兩個，豬肉末100克 配料 蔥段 花生油 鹽 醬油 雞精 生粉 方法 1 把茄子洗淨切成滾刀狀。2 豬肉末用醬油 生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。3 熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。4 加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。紅燒茄子 材料 茄子500克，...