1樓：帳號已登出
具體做法如下：
先用鹽把那舌頭抓洗幾次，剪去肥油筋絡等東西，煮開一鍋水，把豬舌頭煮至變色，用清水沖洗後再用刀刮乾淨舌苔，鍋中倒適量清水加入滷料煮開，加入處理乾淨的豬舌頭，煮至筷子剛能穿透（用高壓喊逗尺鍋中火壓15分鐘），關火後把豬舌頭留在滷湯裡過夜，第二天再燒開，取出豬舍，選乙個就算用壞也不可惜的鍋，鍋底墊鄭高一層錫紙，上面放入燻料，蓋上蓋子先開大火，看見鍋內冒煙後放入蒸架，擺上豬舌頭，再蓋上鍋蓋，看見鍋內濃煙瀰漫時，關小火燻2分鐘後關火，不要開啟蓋子，讓豬舌頭慢慢吸收殘指螞餘的煙，等燻煙都乾淨後取出豬舍，稍涼後切片即可食用。
2樓：終身榮譽
材料
豬舌，鹽5小喚培餘勺，香葉5片，八角3粒，花椒10粒，味精少許，芝麻。
做法
1.將豬舌洗淨後，入開水稍煮過，用刀刮掉那層舌頭上的白膜。
2.另放入末過豬舌中如的冷水。
3.加5小勺鹽，5片香葉，3粒八角，10粒花椒，少許味精。
4.上高壓鍋壓，大火煮開後，和滾關小火煮分鐘。
5.放涼後切薄片。裝盤，擺好，滴入香油，撒上芝麻。
豬舌怎麼醃製好吃
3樓：別悅沅
調料：食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，乾紅辣椒3個，蔥2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。
1.將豬舌清洗乾淨，放在開水鍋中預煮10分鐘左右，撈出用刀將上面的舌苔刮乾淨，用刀在中間化一刀便於入味，再用清水沖洗乾淨。
2.鍋內放開水加入食鹽、白糖、蔥、姜及香料包、乾紅辣椒、醬油等燒開後加入豬舌，煮40分鐘後加入雞精繼續加熱5分鐘，關掉火悶制15分鐘撈出晾透，切片後即可食用。
1.將豬舌洗淨，投入開水鍋煮幾分鐘，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去。
2.用清水沖洗乾淨，然後切片。
3.鍋內倒入廖排骨濃縮滷汁，姜蔥蒜，放入豬舌頭，大火燒開。
4.小火煮三十分鐘左右，關火，悶至自然涼，取出即可食用。
用料：豬舌1條。
調料：食鹽1大匙、醋1小匙、冰糖15克、姜10克、蒜6瓣、八角2顆、花椒10粒、桂皮1小段、料酒1大匙、生抽大匙、老抽2大匙、大蔥15克、香葉1片、陳皮2片、芝麻油1/2小匙、白糖1/2小匙、辣椒醬1大匙、水適量。
調料a：大蔥約15克、生薑約10克、大蒜3至5瓣、八角2顆、桂皮1小段、花椒10餘顆、香葉1片、陳皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖約15克、料酒1大匙、鹽1大匙。
調料b：蒜茸適量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油小匙、白糖小匙、辣椒醬1大匙。
2.將豬舌放入清水中，大火燒開，煮約5分鐘。
3.煮至豬色表面的舌苔發白。
4.撈出用刀仔細刮洗乾淨，舌頭表面那層白色的舌苔一定要全部刮淨。
5.將調料1全部放進砂鍋內，加入適量的水，燒開後煮約5分鐘。
6.然後放入處理好的豬舌，滷煮約40分鐘後關火，可讓其在湯汁中再浸泡至晾涼會更加入味。
7.將調料2放入小碗中，再加入1大匙滷豬舌的湯，拌勻成調味汁。
8.晾涼後的豬舌撈出，切片裝盤。
9.淋入調味汁即可。
4樓：潯子堪贛
豬舌。主料豬舌1個。
輔料薑片3塊 老抽勺 醬油1勺 蠔油勺 食用油適量。
豬舌的做法。
1.準備豬舌頭乙個，清洗乾淨，認真的清洗乾淨，因為一會不能再過水了。
2.下入鍋裡煮開，能颳去舌頭上的髒東西就好，不能煮太久，刮乾淨的豬舌不能再過水清洗。
3.燙過水，和刮乾淨的舌頭切薄片備用，薑片也備用。
4.下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入薑片炒香。
5.下入切薄片的舌頭大火偏炒，炒到水份幹就可以。
6.中間可以撒少許水偏炒出汁。
7.放入少許生抽，老抽，蠔油即可。
豬舌頭用鹽醃製方法
5樓：苦苦的掙扎
鹽滷豬舌。原料：準備一斤豬舌、二十五克黃酒、十克姜塊、十克蔥結、五十克鹽、兩克大茴香、花椒、硝水各適量。
鹽滷豬舌的做法：
1、先把備好的豬舌切去舌根，用鹽擦勻，放盆內，灑適量硝水拌勻，醃1天左右，醃製的時間一般根據實際的季節來選擇。
2、鍋置火上，加清水燒開，投入醃過的豬舌，燙至舌面起白膜時撈出。用刀颳去白膜，(注意火候，過火與欠火白膜都不易除去)，用清水沖洗乾淨。
3、鍋內加黃酒、蔥結、姜塊、花椒、大茴香、鹽和適量的水，上火燒，投入洗淨的豬舌，開後撇去浮沫，再改用小火，燒約1小時，熄火連湯汁一起倒入盆中，或放在原鍋內，冷卻後撈出切片裝盤，即可食用。
特點：鹽滷豬舌看起來色澤微紅，香氣十足，可以作為下酒菜來食用，能夠開胃，提公升食慾，而且吃起來一點都不膩。
注意事項：要做出來的鹽滷豬舌色香味俱全的話，選擇的豬舌需要挑選優質新鮮的才行，如果發現豬舌的味道不對，顏色也不對，那麼這種豬舌是不能用來烹調的。
鹽滷豬舌絕對稱得上是一道美味佳餚，特別是在大家一起聚會時，如果能來上一盤鹽滷豬舌的話，是非常美妙的，可以作為下酒菜，也可以作為提公升食慾的美食。如果大家也想吃這道豬舌的美食，那麼不妨參考上文的方法自己製作。
6樓：生活領域縱橫家
豬舌頭的醃製方法原料配方：鮮豬舌100千克、食鹽6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸鈉50剋制作方法1、取料：選符合衛生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。
2、醃製：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在舌身上，併入缸醃製天后翻缸。再醃天，待鹽汁滲透舌體內部即可出缸。
3、掛晾：出缸後的豬舌，用清水漂洗乾淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾乾水氣。4、烘烤：
將晾乾水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經3～4小時逐漸公升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質量。最後室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，舌身乾硬即可出房，冷透後包裝。
成品率為55%左右。
每100克豬舌頭所含營養如下：熱量233千卡、蛋白質克、脂肪克碳水化合物克、膽固醇158毫克、維生素a15微克硫胺素毫克、核黃素毫克、尼克酸毫克維生素毫克、鈣13毫克、磷163毫克鉀216毫克、鈉毫克、鎂14毫克、鐵毫克、鋅毫克、硒微克、銅毫克、錳毫克豬舌含有豐富的蛋白質、維生素a、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘、鹹；有滋陰潤燥的功效。
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1.薑切片，蔥切長段，豬蹄砍成塊 2.鍋入小半鍋涼水，下入豬蹄，淋入料 酒，大火燒開轉小火專煮屬5分鐘，焯去血水，撈出 3.鍋中倒入黃豆 炒至黃豆裂開 盛出。4.鍋入油 放入冰糖 燒至融化，顏色變成褐色，下入豬蹄 翻炒片刻，使豬蹄均勻裹上糖色 再放入幹辣椒 八角，炒出辣味。5.再放入薑片，淋入生抽 ...