1樓：修勾修勾很可愛
黴豆腐是逗襪中國南方常見的一種傳統特色豆製品，要發酵乙個星期左右。
一般在製作黴豆腐的時候首先需要讓黴菌在豆腐上面發酵生長，此時的豆腐就會出現長毛的情況，一般來說只要看到豆腐的表面有一層薄薄的白毛就可以進行醃製了，時間一般為7天左右。
一般來說溫度越高，發酵的時間就越短，建議可以根據具體的天氣溫度來增減時間，否則如果發酵時間太長的話，就有可能會使黴豆腐出現發酸變質的情況。
黴豆腐發酵環境。
1、高溫、高溼度以及通風不良的條件：黴豆腐是屬於一種真菌發酵食品，其上面生長的白毛是毛黴真菌，這是一種異養需氧型的真菌，需要在高溫、高溼度以及通風不良鎮則的條件下生長，因此平時建議可以將其置於溫度為20-25℃，比較潮溼、不太通風的環境下。
2、蓋上稻草：黴豆腐上面的毛黴真菌大多存在於土壤、稻草及空氣等環境中，所以在發酵黴豆腐的時候建議可以在豆腐上山旅激蓋一層稻草。
2樓：網友
黴豆腐一般從製作開始到食用要經歷乙個月左右才可以吃。但需要適量食用，特別是有口腔潰瘍、高血壓、腎病的患者宜少吃或不吃。
黴豆腐是發酵產品好亂衫。經友腔酵母發酵後，加入食鹽和其他陪者調味料即可裝瓶密封，乙個月左右才可以吃。醃製的時間越久，黴豆腐的味道就會更加濃郁，如果醃製時間太短，吃起來味道較差。
黴豆腐發酵後，容易被微生物汙染，需要注意觀察黴豆腐的保質期和可食用期限。如果吃太多，將對人體產生不良作用。特別是高血壓、心血管病、腎病、消化道潰瘍者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
做的黴豆腐一般裝多長時間可以吃?
3樓：無雅詩
做的黴豆腐，一般8天以後就可以吃了，下面來看看做法步驟：
老豆腐、鹽、白酒、辣椒粉、食用油、
步驟及方法。
豆腐的選擇一定得是密度緊密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的。
把豆腐切三公分左右的方塊比較合適，這取決於自己的喜好，再大一點無非是成品的時間要更長一些。
買回來的豆腐含水分很多，裝在透氣的竹籃晾乾水分，在陽光通風的地方曬一到兩天，豆腐稍有收縮不易破損，感覺外面有一層薄薄的硬皮就可以了。如果是在冬季可能曬的時間要長一些。
把豆腐裝在有蓋子的容器中，讓其自然發醇生長絲狀菌，我這是在25度的氣溫下存放了三天，真菌己長滿了表面，估計夏天只用兩天就夠了。發酵過程中可能底部有一些水分，要隨時倒掉。農村家庭有稻草就最好了，鋪在稻草上發酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的調料，準備一些高度白酒，適量的鹽和辣椒粉拌勻就行了。味道上需要公升級的朋友可以再準備一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜歡的佐料。喜歡原味的就沒必要新增太多。
把黴好的豆腐整理一下外觀，把白酒倒在碗中，讓白酒浸溼豆腐塊，依次撈出後在辣椒粉中滾動，讓每一塊豆腐上均勻沾滿辣椒粉。
裝入乾淨無水的瓶中，裝豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齊的碼放豆腐，最後從瓶口倒入適量的熟油，浸泡豆腐乳，加蓋密封儲存8天左右就可以食用了。
黴豆腐要放多久才會發黴？
4樓：休閒娛樂愛好者
黴豆腐發酵一般7天就可以。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過乙個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。發酵的時間主要和氣溫、發酵環境有關。
溫度低，發酵速度就會比較慢，溫度高，發酵速度會快一點。而冬天天氣會比較冷，發酵時間會長一點，一般需要一週以上的時間，才能發酵成功。
簡介：在豆腐乳進行發酵的時候，不能密封。
具體原因是：在豆腐乳進行發酵的過程中，起作用的是其中的毛黴菌。這種黴菌是一種喜氧，喜溫的黴菌。
過低的溫度，過低的氧含量，都不利於它的生長，自然豆腐的發酵也會收到影響。所以，在豆腐乳進行發酵這一步的時候。切記不能密封。
紅豆腐發黴一般要幾天?
5樓：阿可的生活日記
一般到乙個星期左右。白色黴豆腐。
在生產時不加紅曲。
使其保持本色；黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐。正常的情況是冬天溫度5-15°時大概放置10-14天，這個時候會有一些變色，自然情況下肯定有的，如果溫度高到18°情況下，可以10天左右即可。這些豆腐都要放到高度酒裡面泡30秒-1分鐘再放到辣椒鹽磨裡面滾滾。
黴豆腐注意事項黴豆腐發酵後的顏色分為三種：白、紅、青。黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：
白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色；黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶。
和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸。
3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
黴豆腐多久可以吃，黴豆腐入壇多久才能吃
1 首先將買回來的豆腐切成小塊，放在通風的地方晾曬，要濾幹水分，接著準備一個容器，將容器用高溫消毒，擦乾表面的水分，接著在表面噴上一些白酒，在容器底下鋪上一層曬乾的玉米葉，一層豆腐一層玉米葉的鋪滿。2 發酵4 5天等到豆腐起黴，表面長出一層細細的絨毛的時候豆腐就算醃製好了，如果長出的是黑色的絨毛則表...
我買豆腐發黴做黴豆腐。哪種黴菌叫什麼？我讓它發黴都有二點五釐米長了，黴毛這長吃了很有害嗎？請用科學
科學上說所有發黴的東西對人體都不好長期吃容易致癌的 正常所有黴菌儘量都不要吃，因為科學上講雖然可以吃，但中國的黴菌還是不要吃為好。豆腐要先煮熟了再晾乾就可以發酵了 我買豆腐發黴做黴豆腐.哪種黴菌叫什麼 做黴豆腐，豆腐一定要長白毛才能吃嗎 一般黴來好的豆腐都會源有一層白毛，發黴了bai也就是長了白毛才...
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