1樓：匿名使用者
水豆腐切厚片，碼在盤子裡，入蒸鍋蒸熟，同時準備香辣醬，（我是用老乾媽的）肉末，澱粉，料酒，蒜蓉，蔥末等材料。油鍋加熱，加蒜蓉，炒出濃郁蒜香味的時候放入香辣醬，口味重還能吃更辣的就再放些切碎了的朝天椒，均勻炒出紅油的時候放肉末，加一少量的鹽，如果豆腐多的話就可以再多加點鹽，扥到肉末煮熟了就用點點水澱粉勾芡，切記不要放太多澱粉，不然糊糊的，影響豆腐的口感，將做好的肉末醬均勻的鋪在豆腐表面，撒些蔥花，就很美味了。
2樓：邀月小生
1.泡豆 選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。
以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。
浸泡時間過長，會影響出漿率。
2.磨漿 選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
做老豆腐，水與幹豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。
第3次的加水量為40%，儘量把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3.煮漿 把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃，放入適量的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。
4.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
5.點脂(加凝固劑) 將β－葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
水煮豆腐怎麼做好吃
如何做水豆腐？
3樓：love水晶乳酪
你好！水豆腐簡單易做，一學就會，在家也能做。
食材：黃豆 1500克、內酯 3克。
做法步驟：1、黃豆淘洗乾淨，浸泡一夜，浸泡好的豆子放破壁機1600克水打成生豆漿，打好的豆漿用紗布過濾。
2、豆漿煮開，時不時攪拌一下，防止粘鍋和溢位來，煮開撈出浮末，再煮2分鐘，涼到85度。
3、3克內脂15克水攪拌均勻，倒入容器裡，把豆漿倒入容器裡，蓋上蓋靜止10分鐘。
4、豆腐模具鋪上打溼的棉布，用勺子把豆腐腦放入裡面，再把四遍的布摺疊蓋好，蓋上模具板，上面放重物壓2小時左右就可以吃到美味的水豆腐了。
小貼士：煮豆漿一定要煮開。
水豆腐怎麼做好吃又簡單
4樓：
將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型，放入薑絲點綴，滴香油於表皮即可。
5樓：匿名使用者
水豆腐燒肉。
步驟。1.準備好原材料，並洗淨切好（水豆腐要焯一下淡鹽水）2.瘦肉洗淨切片用鹽、醬油，胡椒粉、澱粉調勻醃製5分鐘。
3.熱鍋放油，放豆腐煎制。
4.小心翻面，煎制四面金黃後，出鍋備用。
5.鍋裡再倒少許油，放入肉片。
6.放入蔥薑蒜炒香。
7.放入豆腐翻炒。
8.加鹽、醬油、辣椒麵炒勻即可。
小貼士。1.水豆腐切好後焯一下淡鹽水，這樣在烹飪的時候，豆腐不易碎爛。
2.不吃辣的朋友可以不放辣椒麵。
6樓：小可諾
水豆腐怎麼做才好吃，大廚教你這個做法，味道鮮美，簡單易學。
怎樣做水豆腐好吃又簡單
7樓：w晴天去看海
準備食材：滷水豆腐一塊，大蒜5瓣，香蔥3棵，香菜3棵，香油，蒜，味極鮮。
1、豆腐冷水下鍋煮10分鐘，焯一下水。
2、煮豆腐的時間將香蔥，大蒜，香菜切末放進碗裡3、加入4勺味極鮮，勺香油攪拌均勻，製成料汁4、豆腐煮透製成料汁，就可以出鍋享用。
8樓：呼阿優
主料；水豆腐3塊、瘦肉80克。
輔料；蔥白2根、生抽醬油3湯勺、蔥葉5克、老抽醬油3湯勺、水1碗、鹽5克。
1、把水豆腐切塊，四四方方的就行！要均勻哦可適當的撒點鹽醃製一會。
2、接著我們來準備一下剩下要用的材料，瘦肉切丁或者末即可！蔥白切丁，蔥葉切斷。
3、蔥白爆鍋一下出香即可。
4、加入瘦肉丁炒制一下肉色變白即可。
5、加入生抽老抽燒開。
6、倒入水豆腐。
7、輕輕的翻動一下讓水豆腐均勻上色。
8、加入一碗水（如果想滷久一點記得多放水味道更棒）燒開加蓋小火滷15－20分鐘。
9、中間記得時常翻動一下豆腐以保證全部均勻，最好收汁加入鹽蔥葉翻動幾下就完成咯。
10、滷水豆腐成品圖。
9樓：哇哎西西
食材：水豆腐適量、鹽、食用油、醬油、蠔油、適量、大蒜、蔥花，少量白糖適量。
1、平底鍋中下油，再往鍋中撒少許鹽防止沾鍋，水豆腐下鍋。
2、小火煎至兩面金黃色。
3、煎至兩面金黃色後下入切碎的蒜粒，待蒜粒煎出香味後，倒入調好的料汁。
4、待料汁收幹後倒入蔥花即可關火出鍋中，美味好吃的豆腐就做好了。
10樓：宮谷
把豆麵放到鍋裡熬熟了，往裡放一點點豆粉就可以了。
11樓：歐朗寧
怎樣做水豆腐好吃又簡單，我覺得水豆腐只要我們簽好以後再拿肉切好了，放到窩裡又冒油，再把那我堅持一下啦。豆腐照進去，再加醬油在，加。從一類的佐料燜制一下，幹水記得填出。
12樓：敏鴻遠
這個水豆腐的話，可以直接這樣煎成水豆腐，而且一點肉沫下去煮。這樣煮就可以了。
13樓：定鉞
水豆腐好吃又簡單的做法就是用小蔥涼拌，加上合適的配料，上面澆油是非常好吃的。
14樓：獲真保保
最簡單的做法就是用鍋把它加熱，之後用肉絲仔下降，這樣拌在一起吃就可以。
15樓：生活**解惑
水豆腐想要做到好吃？又簡單的話，方法也是非常簡單的，將水都不給它切成塊，然後裹上雞蛋液，然後放在鍋裡，稍微煎一下，稍微加一些澱粉液，然後加一些調味調味，這樣燉一下美味的豆腐就做好了。
16樓：易諾千金
水豆腐一般都是直接拿去燉湯，味道就非常的好。
17樓：珈藍修敏
怎麼做水煮豆腐比較簡單來說的話，你可以放一些生粉在裡面，然後把它打湯都可以。
如何做豆腐燉魚，好吃又簡單的豆腐燉魚做
用料魚 隨意bai 水豆腐 適量 du 太多的話反而zhi變成主角 蒜dao姜蒜 適量 白酒 適量 豆腐燉魚的做 豆腐燉魚怎麼做才好吃 這個簡單，bai把魚殺了，擇du乾淨 鍋裡多放點zhi油，把魚煎一下，倒水，加蔥段dao，薑片，回醋，白糖，料酒，答花椒粒，鹹鹽適量 水開之後，加豆腐塊，加點味極鮮...
麻辣魚豆腐怎麼做好吃，辣辣的魚豆腐怎麼做的
難度 切墩 初級 bai 時間 10分鐘左du右 主料魚豆腐一盤zhi 蔥姜適量 dao辣椒適量 紅太陽燒烤專 料適量甜麵醬適屬量 麻辣魚豆腐的做法步驟 1.1.魚豆腐一分為二一盤備用 2.少油加入花椒麻椒，紅太陽，甜麵醬炒至變色3.加入魚豆腐炒至變色出香加少量糖出鍋 辣辣的魚豆腐怎麼做的 海鮮醬辣...
水煮丸子怎麼做如何做好吃，水煮肉丸子的家常做法
主料肉餡 250g 菠菜40g 粉絲40g輔料油 適量鹽適量生抽 適量蔥花 適量薑末 適量雞蛋清 適量花椒油 適量芝麻油 適量步驟 1.準備好肉餡和調料 2.加入一個雞蛋清 往一個方向攪動 3.調好的肉餡上覆上蔥花 薑末 放置十分鐘4.燒開水 不要等水大開 大約水溫有七十度5.用小勺 挖一個肉餡 成...