1樓：網友
1、首先將買回來的豆腐切成小塊，放在通風的地方晾曬，要濾幹水分，接著準備一個容器，將容器用高溫消毒，擦乾表面的水分，接著在表面噴上一些白酒，在容器底下鋪上一層曬乾的玉米葉，一層豆腐一層玉米葉的鋪滿。2、發酵4-5天等到豆腐起黴，表面長出一層細細的絨毛的時候豆腐就算醃製好了，如果長出的是黑色的絨毛則表示豆腐醃製壞了。黴豆腐的味道重點就是在調料，將食鹽、辣椒麵、花椒粉、十三香放入無油無水的鍋中炒香，要用小火翻炒，避免炒焦。
3、準備一碗白酒，將發酵好的黴豆腐拿出來一一過一遍白酒，然後放入一個沒有水的乾淨的罈子裡，一層豆腐，一層調料的碼放好4、接著將菜籽油燒至7成熱放涼，在罈子裡先倒一碗芝麻油，再倒一碗的菜籽油，倒好之後將容器密封好，放入陰涼通風的地方儲存。
2樓：譯網情深
一個星期就可以吃，但是如果你想要味道更好些的話，最好是一個月，那樣的話就味道更好些。
3樓：盈韓月
一般到一個星期左右哦。
提問。我半個月才長黴可以吃嗎？
如黴豆腐放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的黴或綠色的黴，這是含有毒素的黴菌，若人體食用，會對健康有害。
正常黴豆腐顏色如：白色、黃色哦。
希望我的能夠解答您的疑問，如果您對我的服務感到滿意的話，希望您可以給我一個贊哦~祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
黴豆腐入壇多久才能吃
4樓：9武
1. 買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨。
玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意： 1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。
2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。 加蓋置於陰涼地方長毛黴。
2. 豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
3. 鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。（辣椒和花椒可用乾淨無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎；胡椒粉可以從超市買）；
4. 將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）
5. 再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
. 整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。儲存一年沒有問題。
5樓：字思
黴豆腐拌好後放幾天才能吃。
黴豆腐放好料後放壇中需要幾天能好吃
6樓：匿名使用者
製作黴豆腐一般在秋冬季節。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上，然後把市上買來的壓板豆腐切成1寸左右的小塊，豎立排放在箬殼上，每塊之間，留有空隙。排列畢，把蒸籠置鍋上，加蓋密封，鍋底盛有水，用文火慢慢加熱，並掌握好火候，以鍋內微熱為佳。
天熱一兩天，天冷則三四天左右，便可揭開鍋蓋，將黴豆腐起鍋。只見黴變了的豆腐色澤微黃、鮮亮，香氣撲鼻。
黴豆腐起鍋後，將豆腐依次取出，放到事先已拌和均勻的鹽、酒、花椒等佐料的缽內，講究的人家還要撒入些桂花。再將豆腐輕輕滾動，讓四邊都沾上了調料，最後把豆腐整齊地排列於甕內，密封一晝夜，即可開甕食用了。
操作前後，謹防蒼蠅聞香前來放蛆。食用時，澆些麻油，加些味精則更佳，直讓**口水，下飯非常「殺口」。民間有諺雲：
「遊子離家整十秋，遍嘗佳餚與珍饈。最憶三北黴豆腐，濃郁餘香心中留。」
豆腐乳存放幾年能吃嗎
7樓：情感答疑梁山伯
18個月。豆腐乳屬於發酵食品，製作過程中又加入了油、酒、各種調味料，具有殺菌、防止細菌進入、延長保鮮期的作用，豆腐乳相對於其他食品來說，保質期會比較長，密封陰涼存放可以放18個月，但腐乳開瓶後應儘快食用完，如果暫時不能食用完，應該把剩餘部分再用瓶蓋擰緊，放入冰箱低溫儲存，避免變味變質。
腐乳：腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬青方。大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方。 甜辣、桂花、五香等屬白方。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的白坯。
給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些b族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
8樓：jq左
一般豆腐乳的保質期是18個月。
豆腐乳屬於發酵食品，製作過程中又加入了油、酒、各種調味料，這些材料具有殺菌、防止細菌進入、延長保鮮期的作用，因此豆腐乳相對於其他食品來說，保質期會比較長，密封陰涼存放的話可以放1年以上，但腐乳開瓶後應儘快食用完，如果暫時不能食用完，應該把剩餘部分再用瓶蓋擰緊，放入冰箱低溫儲存，避免變味變質。
9樓：雷哥玩家
豆腐乳出廠了以後，他在出廠包裝的商標上會詳細的寫明生產日期，喝藥保質期的。大多數最多不超過兩年都是在一年。
10樓：情感與生活知識教育
腐乳存放幾年，還能吃嗎？如果放上幾年以後都有味道了，發黴了肯定不能吃了，這次我給你講的具體原因了。
11樓：熊珈藍佑
豆腐乳如果存放幾年以後再沒有變質的情況下，還是可以吃的，並沒有任何問題。
12樓：匿名使用者
你好，豆腐乳一般存放的話，大概保質期兩年左右，所以你可以看一下它那個生產日期的。
13樓：醉月徘徊
豆腐乳存放一年是可以吃的，這個在保質期內完全沒問題的，放的時間太長是不太好。
14樓：馨蕊
豆腐乳它也是有一個儲存日期的，如果從放的年數太長，最好是不要吃。
15樓：網友
豆漿擼存放幾年，能吃嗎？當然不能吃了，都存放幾年了，時間太長了，會生細菌的，是有毒的，不可以再吃了。
16樓：淳蘇懷蕾
豆腐乳的話就是一年換一次，過了第2年的豆腐乳就不好吃了，所以一年之內就吃完。
17樓：感性的
豆腐乳一般都是有保質期的，一般的就是一年或者一年半放幾年以後就不要吃了。
18樓：有電發光的路燈
這個豆腐乳如果是自己家裡做的，沒有發黴或者沒有臭的話，是可以一直吃的。
19樓：鄧胖胖
腐乳一般都有它的保質期，一般是兩年或者是一年，根據他裡面放的防腐物質來決定。
20樓：以陽德
豆腐乳保質期是一年，這樣存放一年還可以吃，而且會瓷器非常下飯。
21樓：定鉞
豆腐乳一般可以存放1-兩年，如果時間太長的話就不建議再吃了。
22樓：湛潔玉
目錄存放幾年難吃嗎豆腐滷的吧，存放幾年是不可以吃的。
23樓：幸福
豆腐乳不開蓋的情況下可以放置兩年。一定要注意飲食安全。
24樓：三冥界火麒麟三
這不是很恨，我們三年以上就不可以吃的，因為發生變質了。
25樓：千蘆桖
路存放幾年能吃嗎？我覺得這種地方最好是不要食用，怕有菌類。
26樓：出群
豆腐乳要根據保質期來使用， 不然小心超期就不可使用 。
黴豆腐能吃嗎?
27樓：匿名使用者
有很多人都比較喜歡吃豆腐，豆腐還是很多地方的特色美食，麻婆豆腐就非常出名，也有一些地方會將豆腐發酵之後做成臭豆腐，這樣豆腐的保質期就能夠延長，但是對於黴豆腐來說，如果出現發黴的情況，可能會產生一些有害的化學物質，顏色上也會發生改變，那麼黴豆腐發黴了還能吃嗎？
黴豆腐發黴了還能吃嗎。
有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌，黑毛的黴菌就不好了)，有的黴菌可是對人的身體是有損害的，甚至是有危險的，比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌-黃麴黴菌。黴豆腐發黴後是不能食用的。黴豆腐發黴後會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種致癌物。
尤其是長綠色的黴點，最好不要食用。
黃麴黴毒素的危害。
黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生。黃麴黴毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。它與細胞核和線粒體dna結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。
蛋雞臨床表現為食慾不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。
黴豆腐發黴有幾種顏色。
黴豆腐發酵後的顏色分為三種：白、紅、青。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色；黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
28樓：帳號已登出
黴豆腐的營養價值很高，可以開胃，去火，調味。黴豆腐在製作的過程中發酵，發酵的過程中會產生豐富的b族維生素，多種礦物質和微量元素。蛋白酶會慢慢的滲入到豆腐乳裡，可以將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，高血壓，糖尿病的人群。
29樓：匿名使用者
沒豆腐的毛有什麼作用。
黴豆腐黴兩三天可以吃嗎
30樓：軌跡方程式
不能，最好黴一個星期到10天左右，看白色黴菌菌絲長得差不多就可以吃了，千萬不要長綠或者長成褐色了，因為懷疑與黃麴黴有關，而黃麴黴素有高致癌性。
做黴豆腐，豆腐一定要長白毛才能吃嗎
31樓：領悟
是的，讓豆腐發黴長出白毛是製作黴豆腐的基本工序，製作黴豆腐就是要先放在陰涼的地方使它發黴，只有發黴了也就是長了白毛才說明豆腐發酵好了，然後就可以去掉髮黴的白毛加上調料製作黴豆腐。
做法：1、新鮮大豆腐買回來，控下水，然後切成兩釐米左右見方的小塊。
2、然後取稻草中間部分，洗乾淨，晾乾，在圖中這種筐子下碼上稻草，就一層稻草，一層豆腐的碼好，要是找不到稻草的話，用大白菜葉替換也行，上面蒙上乾淨的布或者保險膜，放在陰涼通風處，等待發酵。
3、大概發酵四天一週左右，看見豆腐塊表面有絨毛時，基本就好了4、燒熱鍋，下精鹽炒熱，出鍋晾涼待用。
5、辣椒粉和精鹽混合拌勻，把發酵好的豆腐塊先在白酒裡滾一遍，然後放辣椒和鹽面裡面滾一遍。
6、碼好裝瓶，全程不要有生水。
7、一塊塊碼放在瓶子裡，再少放點油，封好，一週左右就可以吃了。
腐乳 黴豆腐 怎樣做，黴豆腐 豆腐乳怎麼做好吃
回答1 用料 豆腐 辣椒粉 花椒粉 五香粉 食鹽 紅曲粉 麻油 白酒。2 黴豆腐的做法 將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分 放在通風的地方 3 把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。4 菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。5 大概10天左右可以看見豆腐發黃 依溫度...
黴豆腐怎麼做才好吃竅門
白豆腐十塊 可以一次多做點，可以吃很久 選用水分少一點的白豆腐，切成小方塊放在漏水的竹篾上，放三天左右這時候豆腐已經沒什麼水分了。白酒半斤，辣椒麵，鹽，味精，八角磨成粉，將上述材料倒在一起攪拌均勻，準備一個乾淨沒有水分的玻璃罈子，然後用筷子夾起一塊豆腐放在白酒裡面洗一下，再放到辣椒麵裡面滾一下，使豆...
我買豆腐發黴做黴豆腐。哪種黴菌叫什麼？我讓它發黴都有二點五釐米長了，黴毛這長吃了很有害嗎？請用科學
科學上說所有發黴的東西對人體都不好長期吃容易致癌的 正常所有黴菌儘量都不要吃，因為科學上講雖然可以吃，但中國的黴菌還是不要吃為好。豆腐要先煮熟了再晾乾就可以發酵了 我買豆腐發黴做黴豆腐.哪種黴菌叫什麼 做黴豆腐，豆腐一定要長白毛才能吃嗎 一般黴來好的豆腐都會源有一層白毛，發黴了bai也就是長了白毛才...