1樓：匿名使用者
炒花生公尺主要有二個方法，乙個是油炒，乙個是鹽炒。
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生公尺用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第乙個方法：油炒花生公尺：
冷油、花生公尺一起猛汪下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要巖臘確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生公尺：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖枝棗仔炒栗子中的砂子，小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
2樓：匿名使用者
花生沒熟透才會這樣，拿幾顆花生把皮剝掉，炒到沒皮的花生呈現有一點黃色就ok了。
3樓：匿名使用者
炒完要密封，儘量不要碰到空氣，否則被氧化後就不脆了。
為什麼油炸花生公尺冷了才變脆
4樓：星光在身邊
因為花生公尺里有水分在炸時揮發了一部分，炸完後很熱森困，水分隨著熱量揮發，涼了以後就變脆了。
炸花生公尺的材料：花生公尺、食用油、食鹽、白酒；
炸花生公尺則春搜的步驟：
1、將花生公尺沖洗乾淨並用紙巾擦乾水分；
2、冷鍋冷油最小火，放入花生公尺；
3、孫歷保持最小火，並用筷子來回撥動花生；
4、炸到花生公尺微微變色，表皮爆開；
5、控油撈出，並將控出來的油重新倒入鍋中加熱至八成熟；
6、放入花生公尺，關火，復炸幾秒；
7、控油後倒入幹盤子中；
8、均勻撒少許鹽，噴少許白酒即可。
花生公尺為什麼晾涼後更脆了
5樓：
您好，花生公尺晾涼後更脆的原因是因為在加熱的過程耐指中，花生公尺內部的水分被蒸發，導致花生公尺變得乾燥。當花生公尺冷卻後，這些水分會重新吸收空氣中的水分，從而使花生公尺變得更加脆口。此外，冷卻後，花生公尺內部的澱粉分子會重新結晶，也會增加花生公尺的脆度。
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不脆的花生變脆有什麼辦法？
6樓：乾萊資訊諮詢
微波爐空並加熱或炒至酥脆。
可以將花生放入白酒中攪拌均勻，擱置兩分鐘後倒入盤中均勻攤開公升空，放入微波爐用高火加熱兩分鐘，鬥笑跡放涼後再吃。
白酒有殺菌消毒的作用，而且有很好的揮發性，用來浸泡花生可以去除花生中的水分，使花生回脆。
如果是炒熟的花生，放久了與空氣中的水分導致受潮，吃起來沒有酥脆感，放置時間短的話沒有關係可以食用。
但如果放置時間太長，花生裡面滋生了大量黴菌和有毒物質，食用後容易引起腸胃不適，甚至中毒，對身體健康造成危害。
怎麼儲存防止受潮 ：
花生中油脂和蛋白質含量高，比較難以存放，存放不當不但容易走油，還會生蟲發黴，所以在儲存的時候要注意，將花生炒熟晾乾放涼後，用塑膠袋裝起來，放一小包花椒，紮緊口袋，放置於乾燥通風的環境中避光儲存。
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