1樓：網友
土家族地區的人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱土家的風味食品。每年臘則高世月，便是土家人做臘肉的季節孫肢，他們將鮮肉以鹽醃三至五天，然後掛在火炕上，用松柏、香蒿等煙火慢慢燻幹，將松樹枝、香蒿等香味一同燻入肉中。
在菜館嚐到的豆豉炒臘肉和土家醇香臘豬蹄火鍋，都是以恩施當地煙燻的臘肉作佐料，臘肉甘香可口，肥而不膩。只要嚐到它的滋味，吃了還想再吃。
美食通tips：
1、苞谷酒是土家族愛喝的酒，由農民家裡自產的苞谷為主要原料釀製而成，被稱為「跟頭酒」。
2、味道濃郁的豆豉炒臘肉就著蓑衣飯一起吃，特別滋味。
3、念粗為了便於儲存，土家人喜歡把土豆切片曬乾，製成幹洋芋片，用於煮湯或油炸，別有一番風味。
4、土家族的菜餚以酸辣為主，與川菜相比少了一些麻，與湘菜相比少了一些辣。
2樓：胖胖的慾望
肉切好跟公尺飯玉公尺飯拌 一起蒸熟。
或者把公尺打成面不要祥早太細和少點玉公尺麵 讓後把切枯宴如好的肉加一起看自己胃口加剁椒沒啟 佐料 然後蒸熟 蒸的時候可以用碗裝 底部可以放些土豆 油不會浪費土豆特別香。
臘肉燜公尺飯怎麼做好吃
3樓：牛一種態度
臘肉蒸飯製作起來並不難，首先準備好鍋，在鍋底需要我們薄薄的抹上一層油。等到把大公尺洗乾淨中，直接放到鍋中，其中的水和大公尺的比例要合適，浸泡上乙個小時。等到浸泡好大公尺之後，需要在其中加入半湯匙的色拉油，拌勻之後，我們直接把鍋子放到火上，用大火煮開之後，馬上轉成小火，蓋上蓋子之後進行燜煮。
在這個過程中，我們要把臘腸切成片，還要切上一些薑絲。等到鍋中的水份快乾的時候，我們在公尺飯的表面上要放上臘腸和薑絲，再打上乙個雞蛋進去。小油菜需要洗乾淨，等到鍋中的水燒開之後，需要放上一些鹽，滴上幾滴油，再放上小油菜進去，燙熟之後就可以撈出來，瀝乾水份加入到鍋中，然後加上生抽、鹽、麻油以及白糖，攪拌均勻就可以吃了。
臘肉蒸飯的營養價值。
臘肉蒸飯的營養價值還是很豐富的，因為在臘肉中，磷、鉀、鈉等微量元素的含量比較的豐富，而且其中是含有脂肪、蛋白質的存在，還有碳水化合物，這是我們人體非常需要的，而且對臘肉來說，這是用新鮮的帶皮五花肉，直接分成塊之後，再用鹽、黑胡椒，再加上丁香、香葉、茴香等各種香料進行醃製之後，再經過風乾或者是熏製的處理而製作成的，可以起到開胃祛寒、消食的功效。
而且吃臘肉蒸飯的時候可以補充蛋白質，尤其是其中的鹼溶性谷蛋白特別的豐富，所以說賴氨酸的含量也是非常高的，這是很適合我們吃的一種食物，而且因為臘肉蒸飯中的氨基酸組成配比是非常合理的，所以說很容易被我們人體所消化和吸收，而且對於大公尺來說，其中蛋白質的消化是很不錯的，很適合給我們人體吃，所以臘肉蒸飯中蛋白質的營養價值是很強的。
4樓：匿名使用者
主料大公尺杯臘肉200克。
輔料胡蘿蔔1根土豆200克。
調料植物油適量。
臘肉燜飯的做法。
1.大公尺洗淨，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的公尺煮飯更好吃2.臘肉洗淨切成小粒備用。
3.土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用。
4.鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下，關火。
5.泡過的公尺瀝乾水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程式開關，待提示公尺飯煮好後，再燜10-20分鐘即可享用。
5樓：網友
臘肉燜飯，即將臘肉與大公尺一起燜制而成的飯。香味十足，口味別緻，許多老年人最喜歡的做法。
食材明細。臘肉 半斤大公尺 4兩豆角 半斤醬油 10剋制作步驟。
1臘肉清洗乾淨放鍋中煮20分鐘。
2盛出切成小塊。
3豆角洗淨切成段。
4大公尺淘洗乾淨用水泡30分鐘。
5把豆角放在電飯鍋的底層鋪平。
6然後再放上一半臘肉鋪平。
7再把大公尺放在臘肉上面鋪平。
8再把剩下的臘肉鋪平，倒水，沒過大公尺即可。
9蓋蓋，按下煮飯檔開始燜飯。
10等煮飯檔彈起後加兩勺醬油拌勻蓋蓋再燜10分鐘即可。
臘肉飯怎麼做的啊
6樓：魯姐美食
豌豆臘肉飯怎麼做？鍋中準備大公尺臘肉，豌豆，加水與豌豆持平，加點鹽和香油，生抽，開動機器即可。
7樓：太陽貓
吃的時候撒上點蔥花會更好吃。
8樓：匿名使用者
材料主料：臘肉150g、剩飯150g；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、生抽適量。
臘肉飯食材；
剩飯，臘肉，辣椒。
鍋裡放油倒進臘肉。
炒勻。放進辣椒，在辣椒上加鹽炒勻。
炒入味。倒進剩飯。
炒勻。調點生抽炒勻。
再調點咖哩粉炒香即可。
小貼士覺的剩飯有點硬可加點清水炒軟。
9樓：網友
1.臘肉切片。
2.紫甘蘭切絲用開水燙下即可。
3.大公尺淘洗乾淨，加適量清水，幾節薑絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
4.公尺飯快蒸好時，把臘肉片倒進公尺飯蓋上電飯鍋蓋子，5.當電飯鍋跳到保溫檔時，開啟鍋蓋，在公尺飯上面打乙個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，6.準備乙個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用7.當電飯鍋再次跳到保溫檔時，開啟蓋子，8.把紫甘藍和調料汁倒進去，9.用飯鏟攪和均勻。
臘肉蒸公尺飯怎麼做
10樓：網友
主料：臘肉 大公尺。
首先將臘腸切片，黑木耳泡發撕片，少量蔥花。
公尺飯電飯鍋蒸至6分熟，帶少量水時。
把臘腸、木耳、蔥花，依次放入公尺飯上。並放入少量的食用油。如果公尺較幹，可再加入少量的水。
蒸至公尺飯熟時起鍋即可，還可根據自己的喜好加入老乾媽等作料。香噴噴的臘肉蒸飯就出來了。好吃省時哦，前後半個小時左右就搞定了。
祝你順利哈。
11樓：匿名使用者
1.建議採用長粒公尺；
2.淘公尺後略微防止20分鐘，使公尺吸水；.
3.正常煮公尺飯；
4.臘肉切丁或塊皆可；
5.公尺湯收幹至蒸飯階段時（7分熟），放入臘肉；
6.臘肉丁可與公尺粒拌勻同蒸，臘肉塊可至於公尺飯上；
7.蓋鍋待熟；
8.公尺熟時，臘肉亦熟。
用臘肉做苞公尺碴子飯怎麼做？
12樓：網友
用料：臘肉 一塊。
大公尺 兩杯。
苞公尺碴 一大把。
鹽 半小勺。
步驟：1、臘肉切成丁；
2、放油，先炒臘肉，讓臘肉出油，炒出臘肉香味，放苞公尺碴，再炒一會就行（1分鐘左右）；
3、放一點鹽；
4、電飯煲煮飯，還剩下20分鐘的時候，放進玉公尺臘肉；
5、把料鋪在公尺飯上，蓋上電飯煲，繼續剩下的20分鐘煮飯；
6、煮好了後，攪拌一下，成功。
13樓：網友
先把臘肉蒸熟，然後切成小丁，再和苞公尺碴子一起煮就可以了。
14樓：浮靜歸
苞公尺碴子粥煮的差不多時加入碎臘肉丁接著煮到軟爛即可。
臘肉乾飯怎麼做
15樓：公子思無邪
主料：青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯公尺。
調料：鹽、味精、花椒粉、青蔥。
臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋裡沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定；將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋；把淘過的糯公尺倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過公尺上乙個手背為佳，並且撒入一勺鹽，然後蓋上蓋子按下開關煮飯；煮好後的糯公尺飯上撒些許花椒粉和蔥花，然後用勺拌勻就可以吃了。
做法。1、臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋裡沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定；
2、將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；
3、把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋（這樣比較不浪費哈）；
4、把淘過的糯公尺倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過公尺上乙個手背為佳，並且撒入一勺鹽，然後蓋上蓋子按下開關煮飯；
5、煮好後的糯公尺飯上撒些許花椒粉和蔥花，然後用。
勺拌勻就可以吃了。
16樓：網友
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
瀝公尺飯#就想煮稀飯一樣，一大鍋水，兩杯公尺。煮開後，五分鐘左右倒出來瀝乾。這裡要說的是，每家的公尺不一樣，所以煮的時間也會不一樣。
我喜歡吃硬一點的公尺粉，顆顆分明那種。所有煮制公尺飯到，舀一勺，嘗一顆，有點軟，半熟，裡面還有點硬就差不多了。如果喜歡軟點的可以煮到基本都有點軟了的狀態，切記太軟，會變成稀飯的！
這個的火候完全靠嘴巴來嘗的！
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
趁煮公尺飯的時間，切四季豆和胡蘿蔔。都是切成小丁的狀態。我的量，是菜四成，飯六成的樣子。吃起來比較有味道，類似於拌飯了。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
主角，臘肉也是切丁的。我喜歡把瘦的和肥的分開。肥的選爆油出來，會更香，再炒制瘦肉。這裡的肥肉已經在鍋裡了。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一點點食用油倒鍋裡，爆肥臘肉啦。也就是炸，炸出來的臘肉油飯，菜，吃起來才會更香。爆制中度焦的樣子，就是比**再黃點的狀態就好。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入瘦臘肉一起翻炒兩份，瘦肉微熟微焦，記住微焦哦，一點點！
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入配菜四季豆和胡蘿蔔一起炒制，我只加了一點點鹽，炒一會再加哦。因為這裡臘肉也有鹽的，所以不可多！
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這裡，大概炒了五分鐘左右，因為四季豆畢竟難熟。四季豆微微透明的狀態。這裡你可以嘗一下鹽夠不夠。比平時炒菜多一丁點鹽就好了。因為會拌著飯吃，所以現在鹹一點點後面會剛好。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入電飯鍋裡，加一點點水，**有看到，就一點點哦。配菜的一半都不到的水量。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
瀝飯，瀝好的飯。下面是公尺湯。濃濃的公尺湯，其實公尺湯的營養很高得。吃完飯來一碗，安逸的很嘛。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把瀝好的公尺飯倒入電飯鍋裡，蓋在四季豆，胡蘿蔔，臘肉的配菜上。要用筷子扒松哦。蓋蓋子，點「煮乾飯」和煮白公尺飯的時間一樣。菜跟飯就都熟了。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋啦！香的我呀。隨便都能整兩碗的節奏！愛吃愛的多舀菜。愛公尺飯的多舀公尺飯，這時的公尺飯有了臘肉和四季豆的香味，即使白公尺飯也很香得！
臘肉怎麼做，如何做臘肉？
用料主料 蒜薹400克 臘肉60克 調料色拉油 40克食鹽 1小勺雞精 半小勺幹辣椒 適量郫縣豆瓣醬 1勺胡椒粉 適量蒜薹炒臘肉的做法 1.蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用 3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣 4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的...
請問浙江臘肉怎麼做，江西的臘肉怎麼做？
五香臘肉 必須在冬至前10天至立春前10天這一段時間裡製作。原料 活鮮魚最好選4千克左右一條的，肉類切成1千克左右一塊，以便於入味。魚 雞 鴨 肉要將汙垢處理乾淨，以保證風味的醇正。配料 花椒 鹽 桂皮 八角 茴香 幹橘子皮 幹椒 醬油 黃酒 糖一共10樣。眾多的香料可以使臘魚臘肉香味濃郁 長久。由...
臘肉怎麼做吃，臘肉怎麼做才好吃
一，臘肉炒粉條 材料 臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。做法 1 臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！2 起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加...