1樓：李和霖
黃燜雞的肉燜不柴的小技巧：
雞肉事先要泡水，將其中的血水泡出，雞肉便可去除血腥氣，泡過水的雞肉無需焯水，可直接進行後續的操作，泡水後的雞肉還可避免出現肉質發柴變老的情況；
醃製雞肉是為了入味，其中的調味料完全可以根據個人的口味來搭配，生薑和料酒都可去腥，是不可少的，用浸泡香菇的水燉雞肉，香味更加濃郁；
泡香菇的水不能完全沒過雞肉，記得要額外新增開水，不可直接用冷水，否則雞肉容易口感發柴；
燜煮雞肉記得要小火，讓雞肉受熱均勻，才能充分煮透。
食材用料 雞腿2只、香菇10個、青椒2個、土豆2個、料酒1勺、蠔油2勺、生抽1勺、老抽1勺；
做法步驟 1 ）幹香菇事先放入溫水中浸泡，泡軟後搓洗乾淨，重新加上乾淨的水泡發待用，雞腿肉剁成大一點的塊，沖洗乾淨後，放入冷水中浸泡；
2 ）1小時的時間，用清水沖洗乾淨雞腿，控水後放入乙個大碗中，加上生抽、老抽、
料酒、白胡椒粉、薑末、蠔油等，拌均勻後醃製半個小時；
3 ）青椒切塊，土豆去皮切塊，用水沖洗乾淨，大蒜拍扁，炒鍋中添上油，燒熱後，放入土豆塊，小火煸炒，待看到土豆微微變色盛出，鍋中留底油放入冰糖炒糖色；
4 ）冒大泡泡的時候，放入雞肉，快速翻炒至上色，放入生薑、大蒜、辣椒和香葉，煸炒出香味，烹入料酒去腥，加上蠔油、生抽、白胡椒粉、老抽；
5 ）放入泡發的香菇以及泡香菇的水，水不能完全沒過雞肉，不夠用熱水補足，大火煮開後轉小火煮40分鐘，放入土豆煮25分鐘，收汁，放青椒煸炒下，出鍋。
2樓：匿名使用者
雞肉裹點澱粉，或者用水澱粉勾個芡再煮。用嫩一點的小雞仔做原料，不要老母雞老公雞。
黃燜雞悶多久肉才不碎還入味
3樓：
親您好，已經幫你查詢到辯薯結果；黃燜雞悶水開以後開小火燜15分鐘，肉才不碎還入味。因為這攜弊者個是肉雞腿，所以時間不能太久了。要是土雞腿的話，時間要略微久一點哦。
黃燜雞這種食物比較溫和，含有較高的熱量。黃燜雞的獨特風味，最講究乙個燜字，這說明黃燜雞需要掌握一定的火候，一般卜老來講，黃燜雞的雞塊先炒熟，再去燜最好。炒熟時間的不定，但燜需要大概15分鐘。
二、黃燜雞的禁忌 黃燜雞肉質鮮美，營養豐富最適合老人病人體弱的人食用來補充營養，一般人群都可以食用黃燜雞。希望我的對您有所幫助。
黃燜雞悶多久肉才不碎還入味
4樓：
十五至卜春租三十分鐘。用普通雞肉製作，需要燜制十五至二十分鐘，用土雞製作，需要燜制三十分鐘才能熟。喜歡吃湯汁濃稠的黃燜雞，可以適當的增加燜煮的時間。
黃燜雞是一道傳統的名菜，是用雞肉香菇、胡蘿蔔、生薑、食用鹽、醬油等食材製作而成的。製作黃燜雞的雞肉需要先放在清水中森弊浸泡半個小型兆時，這樣可以去除雞肉的腥味或者是異味。
黃燜雞悶多久肉才不碎還入味
5樓：
摘要。親，黃燜雞燉20分鐘至30分鐘，用小火慢燉，才能保證肉不碎而且入味<>
當湯汁濃稠時，用大火收汁即可，建議燉的時間最好長一點，這樣燉出來的雞肉更加鮮美。另外，要用砂鍋燉，不能用金屬的鍋，砂鍋滲透性強，燉出來鮮香味足，金屬鍋燉出來沒有香味，兩者在口感上有一定的差距。
黃燜雞悶多久肉才不碎還入味。
親，黃燜雞燉20分鐘至30分鐘，用小火慢燉，才能保證肉不碎而且入味<>
當湯汁濃稠時，用大火收汁即可，建議燉的時間最好長源散一點，罩空這雹悶氏樣燉出來的雞肉更加鮮美。另外，要用砂鍋燉，不能用金屬的鍋，砂鍋滲透性強，燉出來鮮香味足，金屬鍋燉出來沒有香味，兩者在口感上有一定的差距。
黃燜雞製作注意事項：1、雞皮基肉要選鮮嫩雞腿肉，浸笑巨集泡半小時以上，為什麼去血水這樣做是為了防止雞肉出險腥味或者有異味，進而影響到整道菜的味道。2、輔料要選品質好的，比如香菇要選幹香菇，用溫水泡發，然後手抓香菇，把香菇裡的髒東西弄出來，直到水清澄方可姜用老薑這樣味道更香辣椒要在出鍋的時候放（這樣碰握冊辣椒的清香味才能出來）
怎樣燜**肉嫩滑，為什麼燜出來的雞那麼柴
6樓：詩聖木椅
燉雞肉製作步驟。
第一步，準備好燉雞肉所需要的食材：整雞乙隻（最好選農戶家裡散養的土雞，這樣的土雞燉出來味道更好），花椒若干量，生薑若干量，桂皮若干量，八角若干量，白醋若干量，香菇若干量。食用鹽若干量。
將這些食材準備好之後，洗乾淨備用，雞選擇不切塊比較好，整隻雞燉出來湯會更加請，沒有浮渣。
第二步，將雞洗好之後，將其放入冷水中，加入一定量的白醋，浸泡1個小時左右，這樣做不僅可以通過白醋去除雞肉本身的腥味還可以使肉質變得鬆軟，到時候燉煮的時候，可以充分吸收湯汁，不會變得又幹又柴，反而又嫩又滑還入味。注意在泡完白醋之後，要用清水洗乾淨，否則，攜帶大量的白醋的雞肉燉出來就會變酸。
第三步，開始燉雞肉，將上述準備好的食材加入到鍋中，推薦大家使用高壓鍋，高壓鍋對於燉食材是非常合適的，香菇要記得先用熱水泡軟再進行燉煮，等所有的配料和香料都放進去之後，加入冷水，水不要太多，能夠剛剛過食材的表面的程度上再多加一些即可。接著**開始燉，先開大火燉到高壓鍋的放氣坨開始劇烈轉動的時候，就可以關小火或中火慢慢開始熬雞湯，這個時候時間可以長一點。使雞肉充分吸收香料的香味，熬到香味溢滿屋子的時候大概即可以關火了，這個過程大概半個小時左右。
剛剛給大家分享的燉雞肉的小訣竅大家都學會了嗎？最主要的就是在開始燉之前將雞肉放入加了醋的冷水浸泡一段時間就可以保證雞肉不幹不柴，滑嫩無比。
黃燜雞要燜多久 看是什麼雞肉
7樓：血刺熊貓
黃燜雞要燜多久得看是什麼雞肉了，如果是普通的雞肉，十五分鐘就行了，如果是土雞肉，要20分鐘左右就差不多了。
黃燜雞要燜多久。
如果洞數用肉雞：切塊以內，開鍋後15分鐘就熟了。如果是土雞要壓20分鐘左右。
黃燜雞好吃的技巧。
泡香菇的水不要扔掉，將其煮沸後用來燉雞，味道更加濃郁，而且也減少了一些水溶性的營養素的損失。因為香菇水比較少，在煮的時候再加些涼水，最好選用幹香菇，幹香菇在燉制過程中更能充分吸收湯中的精華，從而使香菇更加鮮美濃郁。
黃燜雞小知識。
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南特色傳統名菜之一。
1927年，濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。各商富賈，達官顯貴紛至沓來。與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店。
其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說："此雞匠心獨運，是上品之上，當為慎彎一絕」。
屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以上吉鋪黃燜雞公尺飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。
黃燜雞功效。
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性；香菇。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖納孝首核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
黃燜雞如何燒，黃燜雞的做法
黃燜雞特別好吃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我製作黃燜雞的方法，希望對大家有所幫助備料幹香菇提前放入水中泡發，香菇泡發好後切塊，青紅辣椒切片，生薑切片，蔥切段，幹辣椒掰段備用三黃雞處理好後剁成大小適中的肉塊 也可以使用雞腿 鍋中倒水，倒入適量料酒，水煮開後放入雞...
黃燜雞咋做，黃燜雞怎麼做？
雞肉這麼做才最好吃。雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。雞肉切塊焯水，放入糖炒色，蔥姜蠔油生抽雞塊翻炒後加水，煮熟後放入青椒土豆香菇。你覺得黃燜雞成本多少 黃燜雞再也不用出去吃了自己在家就可以解決了 黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要...
黃燜雞的做法，正宗黃燜雞的做法
1.冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片 雞蛋打散 2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘 3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油 4.鍋置火上，留少許油，放入糖 炸雞塊略炒 5.再放入醬油 料酒 甜麵醬 蔥 姜 蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火...