1樓：獸新
可以。1、辣椒油裡放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。辣椒油做好之後，在辣椒油里加醋會使辣椒油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的辣椒油更香、更美味拆橋。
2、熗醋，所謂熗醋，其實就是將少量的醋徐徐倒入辣椒油中。把握不來少量，那就用第一步使用的那種小勺子，倒上平平一勺，加入辣椒油。
3、稍作慢慢攪拌，既有大量泡沫翻出，伴有醋和辣椒油混合的香吻出現。如果辣椒麵的質量不是很好，該步驟需要重複3-5次，至不在有大量泡沫翻出為宜。
4、目的在於發出辣椒麵本身的紅。如果不愛吃醋，換做同樣的水也可以。此時辣子油基本成型，鍋裡的油應該還有1到2勺。待油徹底只有少許溫度，全部倒入攪拌即可。
5、取五香粉或者十三香粉，一小勺，均勻撒入辣椒油中，不用攪拌，此段絕時辣椒油的色旅燃猛香初步成型。待5分鐘左右後，辣椒油成功製作。辣椒油這個東西，其實靜置的時間越久越紅越香。
初次操作可以準備一斤油即可。熟練以後可以大量儲備。色澤在器皿內為暗紅色，在其他物件上為鮮紅最佳。
6、如果是準備大量的潑辣子油，比如5斤以上的油量，建議去搜尋購買乙個油溫溫度計。動物油可有可無，如果有了能增加香味，沒有也沒有太大的關係。聞名遐邇的陝西面皮味道好的，無非也就是加了動物油。
2樓：雙書琴
小公尺椒用油炸了不可以放醋，放醋可以降低小公尺椒的香辣味，吃的時候感不好。
3樓：網友
1、先選擇好小公尺椒，把小公尺椒清洗乾淨，去掉辣椒把，清洗後放在框裡陰乾，不能有水在辣椒上面。
2、準備一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗乾淨，在陽光下曬乾，瓶內不能有水分。然後燒一鍋開水把開水放涼。
3、開水放涼後，倒入晾乾水分的玻璃罐中，在水中放入謹歲圓冰糖50g（可以按個人喜好新增）,鹽150g（加多少都可以按個人喜好來新增，一般鹽要多多一點）。隔一天後放入晾乾水分的小公尺椒。雀行。
如何用醋製作小公尺椒？
4樓：新酷數碼
1、準備：小公尺椒，姜，大蒜，醬油，醋；醬油與醋的比例為1：1。
2、小公尺椒剪去長蒂，洗淨，晾乾表面的水分，醋泡小公尺椒在醃製過程中一定要注意瀝乾水分，不然做出來的醋泡小公尺椒很容易就爛。
3、將晾乾的小公尺椒放入乾淨的玻璃瓶內，玻璃瓶要洗淨晾乾，保證無油無生水。
4、放入薑片和大蒜，再放入醬油。
5、把步驟2剩下的小公尺椒放入薑片和大蒜上，再倒入醋；加入醬油和醋後，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面裡就可以。
6、蓋上蓋子密封，放置於陰涼乾燥處，約乙個月後待小公尺椒入味後即可開始食用。
7、如果想吃辣味輕的小公尺椒，那就泡久一些，比如兩個月後食用，這樣辣味會稍稍減輕一些。
醋怎麼醃製小公尺椒
5樓：與非與笑
主料：小公尺辣椒 100克、生薑 100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：1、找乙個容器，（最好是玻璃的）來做醃製的罐子。並且將罐子洗乾淨，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。
然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油（100ml左右）和一定量的酸醋（比醬油多一點）
3、然後往罐子裡面放入小公尺辣椒小公尺辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，醃製出來比較溫和。
4、在罐子里加入洗乾淨切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃醃製的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子裡產生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用乾淨的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。
8、 讓後加入白開水使醃製的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意儘量不要讓罐子裡的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。
並放到乾燥通風處儲存。
10、兩週之後香辣爽口的醃製小公尺辣就可以擺上餐桌了。
6樓：網友
配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老薑250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g 工具： 泡菜瓦壇乙個。
7樓：蘇猶玲
醋沒過小公尺椒再加點糖。
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鴨腿太辣了，可以用油炸炸，經過炸了以後，壓腿就不那麼辣了。可以。買的鴨退太辣了，需要把鴨腿重新用清水清洗乾淨，把調料都清理出去，重新加調料進行油炸，不然沒有效果。成為第位粉絲。主料種。鴨腿乙個。適量。輔料種。炸肉粉一包 適量鹽適量 適量醬油適量 適量食用油 適量澱粉適量 適量。做法步。買來的新鮮鴨腿...
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