1樓：洋嶽東弘
排骨的作法太多了，關鍵是排骨在燉的情形下，因為有骨頭，料汁就發現異常的美味可口，那般便會肉香味突出。因而排骨作法雖多，都離不開初期的燉或者滷。而簡約的便會有清燉排骨、清燉排骨，家常的作法。
就是加一點調味品、紅豆蔻什麼皮模旁的，蔥薑蒜和花椒，飲用水煮；色彩好看就熬糖色，想最香下鍋前就爆鍋一下；想味道結實，就爆鍋後加甜麵醬；這類簡約的作法，全是會非常的色香味俱全。可是一定注意鹽放的機遇，燃橡後放鹽，味道更強，肉更很容易滑嫩。
今日呢，就解讀一款北京老字型大小著名的排骨，醬香型白酒排骨，是用北京老字型大小六必居的海天黃豆醬再再加上非常的醬料做成，都是家常的醬料。排骨是在餐桌上產生輸出功率特別高的一道菜，排骨的吃法也是豐富多彩的，廣泛的吃法重要有清燉排骨、糖酷排骨、排骨湯等，今日給大家詳細介紹的是乙個排骨的新吃碼迅法，搭配可口可樂公司和年糕，燉出來十分美味可口，西安地區有一種叫做跨燉排骨的，事實上就是鹹香口味的燉排骨，會加花椒大料那般的物品，加很多水長期性烹煮，但湯並不是喝的，只是為了更好地能夠更好地入味，也是一種家常作法；
四川的小夥伴們極力推薦的是粉蒸排骨，以排骨和紅薯為原材料，輔助材料是蒸肉公尺粉，小寸段的排骨，肥碩而不膩口，滑嫩入味，挺好吃的；舌尖上的中國之前極力推薦的四川的蓮藕排骨湯，細細地應季連藕，再再加上肋排，簡單的食材搭配出自然地色香味俱全，熬成的湯也是味鮮四溢的；東北三省喜歡吃大鍋菜，土豆豆角燉排骨，當然，還能夠燉很多其他的物品，<>
總而言之肉是一定有的，那般燉出來一鍋，再貼2個玉公尺餅子，一家人的一頓飯就解決了，鹹香口味的排骨，很適合小菜。肋排蒸之前務必產品研發入味。肋排清理，按自身的味兒調醃肉料。
例如：美味鮮醬油、鹽、辣椒粉、花椒粉（或黑胡椒粉）、番茄醬（或檸檬汁，能讓肉質地地更嫩，香氣也好聞）、糖（可以用老紅糖，提味提色）加一點水調勻稱，鍾愛蒜香味還可以加一點蔥薑蒜、洋蔥末，均勻抹在肋排兩面，醃製過夜最好，最少也需要6小時，高溫炎熱應放冷藏室入味。
2樓：明皇太愛
排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅告首滾排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油裡的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因為我是用高壓煲來整排骨，所以直接在煲裡處理排骨烹製的過程。
這襪餘款煲的底極厚，可以直接在裡頭炒菜都沒有問題；將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味。為了讓排骨更香，芹碰燜的時候我順手再扔了幾粒花椒進去；然後加水，**，燜。
3樓：f但是
有的；需要排骨，辣椒，料酒，蔥，姜，蒜，滷汁，掌握正確的做法，做出來會非常好吃。
4樓：半步春暖一花開
蔥姜頃老豎把排雀大骨的腥氣去一去，後撈出，糯公尺150克； 味達美醬油12克； 老抽5克；料酒5克；洋蔥20克；蔥適量；姜適量； 鹽適量； 五含鍵香粉適量；胡椒粉適量； 雞精粉適量；幹荷葉1張；
滷排骨的做法大全 滷排骨的烹飪方法
5樓：生活小常識
1、做法一。材料：豬中排骨500克，濃縮滷汁1袋。
做法：將中排骨洗淨，剁成10釐公尺長的段，入冷水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分，姜拍破，取5克蔥切花，餘下的蔥挽結。取滷鍋1個，放入清水、滷料包、蔥結、姜塊，旺火燒開後放入中排骨，轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮時，撈出中排骨，瀝乾滷汁，再整齊地擺入長盤內，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
2、做法二。主料：豬肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋蔥(1/4只)、黑木耳(50克)、幹辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)。
滷汁：滷水汁(1瓶，410ml)、清雞湯(1公升)、清水(4杯)、料酒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(1根)。調料：
油(3湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯)。做法：排骨洗淨，斬成塊狀；青椒切滾刀塊，洋蔥和黑木耳都切成丁。
調滷汁：往鍋內倒入滷水汁和清雞湯，加入4杯清水、1湯匙料酒、薑片和蔥段，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。另燒開半鍋清水，放入排骨焯去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
將焯去血水的排骨放入滷水中滷至熟後撈出。燒熱3湯匙油，炒香乾辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋蔥和黑木耳拌炒1分鐘。倒入滷排骨，與鍋內食材一同炒勻。
加入1湯匙鎮江香醋、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙花椒粉和1/3湯匙白糖調味，即可出鍋。
3、做法三。小排骨半斤、黑豆4兩、甘草1錢、姜3片、鹽1小匙、醬油2大匙。做法：
黑豆淘淨，浸泡1小時，瀝乾。排骨洗淨剁快，加進黑豆和甘草、薑片，並以鹽、醬油調味，兌2杯水，滷約40分鐘，待肉熟豆爛即可。
滷排骨的做法及配料
6樓：橘子愛生活了
滷排骨的做法及配料如下：
工具和材料：盆子、菜刀、菜板、碗、盤子、鍋、排骨、清水、白酒、冰慧擾培糖、老抽、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、大麥、生薑。
1、排骨放入清水中浸泡半個小時去除血水。排骨不用切太短，一段大約10釐公尺長就可以。砂鍋內放入清水，可以淹沒排骨即可，放入所有的配料，大火煮開。
2、水開後放入洗淨的排骨，倒入白酒10克，蓋上鍋蓋中小火繼續燉40分鐘前唯。
3、小火燉40分鐘後，倒入10克冰糖和20克老抽。
4、這個時候開大火，燉10分鐘即可。
5、李備排骨不用立即撈出，在砂鍋內浸泡乙個小時，時間越長越好。排骨這樣做在砂鍋內泡2天都沒事，吃的時候撈出即可食用。
油滷排骨的做法及配料竅門 怎樣製作油滷排骨
7樓：星光在身邊
1、食材：排骨600g、蔥5～6根、老薑200g、去皮蒜頭1/4顆、辣椒2根、太白粉少許；調味料：醬油1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量、冰糖50g、公尺酒2大匙；
2、醃料：糖2大匙、醬油4大匙、公尺酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/改賀咐2小匙、油桂粉1/5小匙。
3、排骨先撒入太白粉抓勻；取空鍋核純將所有醃料混合拌勻，再放入排骨抓醃後靜置1～2小時。抹過一薄層太白粉，能讓月亮軟骨的口感更滑嫩。
4、取一大空鍋做為滷鍋，老薑洗淨切厚片平鋪於滷鍋底部。置底的老薑能避免滷鍋燒焦，鍋底高溫同時能幫助釋出姜的溫和辛香氣。另起油鍋，油量需蓋過排骨等食材，燒至高溫放入蔥炸到酥，接著加入蒜頭炸到香氣釋出，一起撈起放入滷鍋中。
5、**鍋加熱至高溫，放入排骨炸至表面呈金黃色，撈起放入滷鍋。分層疊起的食材與滷料，經長時間高溫滷製，能讓整體口感呈現出食材層次，過程中切忌攪拌。
6、滷鍋中加入醬油、鹽、胡椒粉、辣椒和水，水量約蓋過食材2/3量，開大火煮至沸騰後，轉小火、蓋上鍋蓋煮約小時後加入公尺酒，再續煮半小時，撈起肉塊備用。
7、接著在醬汁內拍李加入冰糖，以小火續煮至醬汁收半乾。若大量滷排骨，此時可將撈起肉塊和收半乾的醬汁分開冷藏，再依每次所需取適量混合燜煮即可。
8、再將撈起的肉塊倒回、拌勻，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘即完成。?
滷排骨的做法？
8樓：仰依風
願你的生活常溫暖，溫柔又閃光，今日份早餐滷排骨，煎饅頭。
9樓：網友
主材料：豬小排500克、廖排骨的濃縮滷料一袋、水400毫公升做法：
1：將排骨清洗乾淨。
2：洗淨的排骨放在沸水中焯水後用清水沖洗，目的是瀝乾水份。
3：鍋內注入400毫公升清水，倒入廖排骨滷水汁。
4：將焯過水的排骨放進鍋裡。
5：開大火煮開，再轉小火煮約60分鐘左右。
6：滷水汁稍收幹後關火，蓋住燜20分鐘左右即可。
做滷排骨的一些小tips:
1、因為滷水汁內已含有鹽等調味料，鹹味已經足夠了，所以不用再加鹽或是醬油來調味了，以免滷出來的排骨發鹹發苦。
2、滷製的時候火候不宜過大，用小火慢慢滷製，這樣才容易入味。
3、排骨滷好後放涼連滷水再放冰箱冷藏幾個小時，要吃的時候再加熱，這樣更入味。
10樓：網友
在超市買的"自家滷"那一類的滷料，要口味重還可以自己加些香葉，草果，小苘香，姜，花椒，辣椒啥的，要重色可以加些冰糖，老抽。
排骨滷前先用滾水焯一下，然後在滷。
滷水先大火燒開，然後倒入排骨轉小火，乙個小時後關火，至滷水涼後在出鍋。
豆鼓苦瓜滷排骨的做法？豆鼓排骨蒸苦瓜怎樣做好吃？
材料。苦瓜半條 排骨g 豆鼓小匙 無焦糖醬油 大匙 大辣椒半根 蒜頭顆 白糊椒粉適量 油 小匙 做法。請點選輸入 描述。 熱鍋，排骨幹煎至表面上色。請點選輸入 描述。 夾起排骨放一小匙油 如果購買的排骨油脂比較多，這一小匙油就不需加羅 苦瓜一樣雙面都煎一下，放入蒜頭激春絕辣椒和豆鼓炒香森碰。請點選輸...
醬燒排骨的做法有哪些，醬燒排骨的做法
做法一。用料。主料 肋排 500克。醃料 料酒 1大勺。鹽 1 4小勺。醬油 1小勺。澱粉 1大勺。調味料 甜麵醬 2大勺。冰糖 1勺。其它材料 薑片 適量。水 適量 食用油 適量。醬燒排骨的做法。排骨加醃料拌勻醃製片刻入味。入油鍋炸至金黃撈出備用。另起一鍋放少許油爆香薑片。放入甜麵醬炒出香味。放入...
特色滷海鮮製作方法有哪些,辣滷海鮮的做法有哪些，吃過一次感覺味道挺好的
鮑魚 海瓜子 南美蝦 海蠣子 花螺 小章魚 魷魚須 花蛤都可以。滷菜，在北京就超級火爆，特別辣，屬於重口味朋友的心頭好。海鮮滷汁所用的香料跟其他滷味的香料不一樣，加入了小米辣 八角等二十多種香料。辣滷海鮮的做法有哪些，吃過一次感覺味道挺好的 步驟 1 將螃蟹，花蛤，蝦，淡菜清洗乾淨。步驟 2 舀兩大...