1樓：北海數碼站
人們平時經常會說吃大蝦，實際上，大蝦的種類有很多，比如大家熟知的草蝦、小龍蝦、對蝦等等，這些蝦都可以稱為大蝦，所以平時咱們吃的大蝦也有很多種，製作的方法也有很多，不同的蝦的口味有所不一樣，但都可以炸大蝦來吃，下面教大家最簡單的炸大蝦的方法。
第。一、酥炸大蝦操作步驟。
1.大蝦洗淨。
2.將蝦皮去掉，從蝦背處切開，去掉蝦線，逐一操作。
3.處理好蝦乙個乙個的碼好。
4.準備香酥炸粉、雞蛋液和麵包糠各1碗。
5.將蝦先沾香酥炸粉。
6.再裹一層雞蛋液。
7.最後裹一層面包糠。
8.逐一沾好好碼入盤中。
9.鍋內熱油，將處理好的蝦逐一下入油鍋炸至金黃色即可。
第。二、炸大蝦。
製作材料。主料：對蝦200克。
輔料：土豆（黃皮）100克，番茄100克，扁豆50克。
調料：植物油100克，雞蛋75克，麵包屑30克，小麥富強粉10克，鹽3克，料酒10克。
特色。香酥味美，蝦味醇厚，宜趁熱吃。
製作過程。1.對蝦洗淨去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽並蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾麵粉，最後沾麵包粉，面慎巨集粉、麵包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗淨煮熟，去皮後切成長方形小條備用。扁豆洗淨，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗淨切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆搜孝談條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放於盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當的段）。
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。
第。三、炸鳳尾大蝦。
材料。主料：無頭大蝦150克，淨生菜25克，麵包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉公尺澱粉25克，味精1克，料酒5毫公升，精鹽1克薑汁2克。
做法。1、大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。
2、大蝦入味後逐個拍上澱粉，掛一層蛋液，貼滿麵包渣，用手輕拍貼實。
3、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對世碰金黃色，撈出控淨油，碼入淨盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。
2樓：四面通老師
玉公尺麵炸蝦，我認為確實是很脆的，把玉公尺麵和蝦公尺裹到一起，以後再炸的時候，而且味道也是非常爽口的。
3樓：網友
確實是這樣的，要炸炸蝦的話，還是要用玉公尺麵裹蝦，這樣炸出來才脆啊。
4樓：保新煙
玉公尺麵炸蝦不是更脆的，玉公尺麵不適合裹著蝦炸。
5樓：網友
玉公尺麵炸這個蝦的話更脆，然後這個口感更好，你可以試一下哦，而且的話比較好吃。
炸蝦可以用玉公尺麵嗎
6樓：楊佩玖
玉公尺麵炸小河蝦。
主料小河蝦半斤 蔥薑蒜。
玉公尺麵 雞蛋乙個。
輔料香菜。玉公尺麵炸小河蝦的做法步驟。
1. 小河蝦洗淨，香菜切段。玉公尺麵，乙個雞蛋加適量水調成糊。
2. 蔥薑蒜切末，蔥要一根，多多的才好吃。
3. 所有材料拌在一起，鍋中多放些油，炸，一面成型翻面。炸好後用吸油紙吸下油。
玉公尺麵幹炸蝦棗。
食材明細。蝦仁400克。
豬肉(肥)50克 雞蛋75克。
火腿10克 韭黃15克。
荸薺75克玉公尺麵20克。
香菜10克 鹽3克。
味精2克 花椒1克。
胡椒粉1克 香油1克。
植物油50克。
1. 鮮蝦仁洗淨，吸乾水分，用刀剁碎，不要剁爛；
2. 熟瘦火腿切成細粒；
3. 豬肥肉切成細粒；
4. 韭黃擇洗乾淨，切成細粒；
5. 荸薺削去外皮，洗淨，切成細粒；
6. 蝦茸、肥肉、火腿、韭黃、荸薺肉粒放入碗內，加入精鹽、味精、花椒末、雞蛋液拌勻後，下幹玉公尺麵攪勻成餡料；
7. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，端離火口，把餡料擠成棗形（每粒約重20 克），放入油鍋後端回爐上，浸炸約10 分鐘呈金黃色至熟，用笊籬撈起瀝去油；
8. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，下香油、胡椒粉，隨即倒入蝦棗炒勻上碟，把酸甜菜10克、香菜葉消毒後伴在碟的四周即成；
9. 食時可佐以潮州甜醬。
製作要訣：1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克；
2. 酸甜菜製法：將去皮蘿蔔條，去瓤青瓜（黃瓜）兩條，面用斜刀刻密紋（刀深達瓜條厚度1/2），然後每條斜切。
四、五塊，用鹽醃過，加大石壓4小時，取出用清水漂至只含約1/10 的鹽分，再壓幹水分，最後放入瓦盆，加白糖、白醋、紅辣椒塊攪勻，入冰箱隨時食用；
3. 餡料下乾麵粉攪勻後，放入冰箱保鮮室內30 分鐘。可使蝦棗成菜後質地脆嫩。
炸湖蝦怎麼炸玉公尺麵
7樓：your大頭兵
**炸小蝦】
所需材料：小蝦，生薑，大蔥，料酒，玉公尺麵，麵粉，雞蛋清，胡椒粉，五香粉，芝麻，食鹽，雞精。
製作方法如下：
1.首先把準備好的小蝦去掉頭，然後用清水漂洗乾淨。
2.取乙隻稍大的碗，放入小蝦，加入一些生薑，大蔥，料酒，胡椒粉，食鹽，醃製15分鐘左右。
3.碗中打入乙個雞蛋清，然後放入一些玉公尺麵、芝麻、食鹽，加入一些清水攪拌均勻。
4.玉公尺麵的黏性較差，不能很好地掛在小蝦上，所以需要再新增一些麵粉，再次攪拌均勻。（麵粉需要少量加入，避免麵糊太乾）
5.準備乙隻鍋，鍋中倒入足量的食用油，等油溫公升高之後，放入掛了麵糊的小蝦。稍微炸一下之後，轉小火繼續炸，炸到小蝦表面金黃且表皮發脆之後，控油撈出。
6.將火開大，然後將小蝦放入鍋中復炸20秒。
7.最後將炸好的小蝦稍微控一控油，盛出裝盤即可。
一道金黃酥脆的炸小蝦，完成！
蝦子怎麼炸的又脆又酥
8樓：你看看這個啊明
基圍蝦解凍後，剪去蝦頭和蝦腳，蝦肉和蝦殼分離，留下蝦尾，姜切絲，雞蛋磕入碗中拌成蛋液，蝦放入碗中，加薑絲、鹽、料酒抓勻，醃製5個小時，將醃好的蝦裹上雞蛋液，再裹上面粉，裹上一層蛋液和麵包糠，鍋裡倒入油，燒熱後，將蝦放進去開始炸，炸至金黃撈出，瀝油，裝盤。
用料主料：基圍蝦，麵包糠1碗，麵粉，1碗，雞蛋2個。
輔料：姜1塊，鹽少許，料酒1勺，油適量。
炸蝦的做法。
1.基圍蝦解凍後，剪去蝦頭和蝦腳，把蝦從肚子處剖開，把蝦肉和蝦殼分離，留下蝦尾。
2.姜1塊切絲，雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液。
3.蝦放入碗中，加入薑絲、鹽少許、料酒1勺抓勻，醃製5個小時左右。
3.將醃好的蝦裹上雞蛋液，再裹上面粉。
4.最後裹上一層蛋液和麵包糠。
5.鍋裡倒入油，燒熱之後，將蝦放進去開始炸。
6.炸至金黃撈出，瀝油，裝盤。
小貼士：清理蝦的時候，從肚子處切開，去掉蝦的筋，這樣炸完之後就不會捲起啦。
吃的時候，可以蘸些醬料，味道更好。
9樓：回頭一笑吧
蝦子加入適量澱粉上漿，待油六成熱時下入，待成形時撈出，油加熱到八成熱時復炸一下，這樣的蝦子又脆又酥。
蝦怎麼炸又酥又脆
10樓：皮蛋瘦肉周
1、在蝦碗中倒入料酒和鹽告好世以及白胡椒粉，醃一下去除腥味。
2、擦一點胡蘿蔔絲和土豆絲。
3、在碗襪肢中放入100克的麵粉以及100克的糯公尺粉。
4、再來一把小蔥花以及乙個雞蛋。
5、加入一勺五香粉、一勺花椒粉、一勺鹽進行調味。
6、一邊攪拌一邊倒入清水，攪拌至麵糊狀即可。
7、在面勺中鋪上胡蘿蔔絲和土豆絲，再來一勺麵糊蓋上。
8、把醃製好的大蝦放到上面。
9、只需要放置到油鍋中襪裂，煎炸一分鐘後取出。
10、這樣又酥又脆的蝦就炸好了。
蝦怎麼炸又酥又脆
11樓：生活寶典
鮮蝦適量，蔥，姜適量，鹽，味素，五香粉，料酒，麵粉適量，蔽空食用油適量。
01 蝦挑去雜質，清洗乾淨，控幹水分。
02 蔥去皮切片，姜洗淨切絲。
03 將蔥，姜放入盆中，放入料酒，五香粉，鹽，味素拌勻，醃製30分鐘，放改並租入少許麵粉拌勻。
04 鍋中倒入食用油，油燒至八分開。
05 放入醃製好的蝦，用筷子滑動蝦，使蝦受熱均勻。
06 蝦炸至酥脆，出鍋裝盤。
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