1樓：帥帥美食說
這並不，夜裡下班回來日夜奮戰給大麗又做了一批。此次用的做蛋黃酥剩餘的好多個鹹蛋黃，加凳和桐了些紫菜肉鬆和色拉醬做出來的，鹹蛋黃肉鬆餡，鹹香爽口，好吃不膩，大麗可喜歡了，所有打包帶走了。
易小焙月餅預拌粉200克，轉化糖漿150克，食用油50克。餡料：色拉醬100克，鹹蛋黃250克，肉鬆150克，食用油5克，芝麻適當。
表層裝飾設計：蛋液適當做法：
首先把轉化糖漿和油攪拌均勻。倒進易小焙月餅預拌粉，這一款預拌粉不用食用鹼水，製做更簡單。翻拌成光潔不粘手的麵糰，留意不要過度和麵。
保鮮袋包裹起來室內溫度醒三個小時下面製做餡料，冷凍鹹蛋黃提早泡油3天，塗上純糧酒，放進加熱好一點的電烤箱180度，烤8min。
蛋黃烤熟後取出稍稍晾涼，用勺子損壞。新增色拉醬，肉鬆，食用油。再倒入芝麻，一起攪拌均勻。
混和至能報團狀態，稱30克餡料緊握搓圓。將餡料全一部分好，搓圓預留。將醒面好一點的餅皮分為20克乙個，搓圓。
拿乙個麵糊擠扁，放一塊餡料，手掌漸漸地均勻推，收起來，搓圓。
放玉公尺粉裡邊滾一下。拿出裹過玉公尺粉的月餅團在手裡搓一下，這可以把多餘玉公尺粉搓掉，粉劑過多，紋路會焦掉，麵糊略微揉成橢圓形再放入磨具桶。右手穩穩的按著桶下邊，左手勻稱用勁輕按，這樣做棗坦出來的月餅不容易斜腳成高低腳。
月餅上塗上少量冷水，放進加熱好一點的電烤箱200度，烤5min取出來刷蛋清粉，非常薄很薄的刷一層就行，寧少勿多。刷好蛋液送入電烤箱再次185度8到10min，隨時隨地觀查著色狀況，四周腹部凸起，著色就熟了。
放涼後密封性常溫下幫浦油就可以吃了啦。一口咬下，表皮綿軟，金沙醬的口感甘甜微鹹，肉鬆混和在這其中，難分難捨，棚叢全部月餅口味層級確實太豐富了！好吃不膩，一口乙個停不了。
雞蛋黃放少許水，拌勻。刷蛋液的時候一定要用滾筒刷，而且要控幹蛋液，瀝到軟毛刷上不再有蛋液往下流才行，並且只刷突起的一部分。刷蛋液一定要謹記，寧少勿多！
餅皮面糊備好後需松馳1-2多小時之後再包，目的在於讓小麥麵粉與糖、油充足結合。月餅公佈後立即放烤在網上放涼，放一天後開始幫浦油，這時再服用口感和顏色更強。
2樓：燈火將休是夜
月餅最重要的帶槐譽蠢段就是餡料，沙拉明祥醬100克，鹹蛋黃250克，肉鬆150克，色拉油5克，白芝麻適量，這樣做出來的月餅簡單美味零新增。
3樓：休閒娛樂達人茶茶
把鹹鴨蛋的蛋黃拿出，加入肉鬆，最後一起包進月餅，烘烤而成。
4樓：可樂豬豬寶
要準備新鮮的鹹蛋高指缺黃，在製作之前要把家裡的廚具全部都沖洗一遍，會更加的乾淨，製作過程中不要新增太多香精佐料戚辯。逗寬。
鹹蛋黃月餅怎麼做？
5樓：江蘇新東方烹飪學院
1、低筋麵粉提前過篩；
2、轉化糖漿中加入食用梘水攪拌均勻，再加入色拉油拌勻；
3、將過篩後的低筋麵粉加入，用刮刀切拌均勻；
4、到麵糰無干粉時，用手將麵糰揉到光滑均勻，用保鮮膜包起來，入冰箱冷藏鬆弛二至三小時；
5、等待麵糰鬆弛的空擋裡，將鹹蛋黃刷上一層酒，入烤箱烤3-5分鐘取出備用；
6、三小時後，取出鬆弛好的麵糰，用刮刀切割均勻的20份；豆沙餡也分成均勻的20份；
7、面板上撒少許手粉，在上面用手將麵糰按扁成薄面皮(儘可能薄一些，這樣比較好包)，取一塊豆沙餡略按扁，放在麵皮上，再包入一顆鹹蛋黃，用虎口將麵皮漸漸的往上推，一直到麵皮將豆沙和鹹蛋黃完整的全部包住；
8、往木製月餅模中每個方向都撒上乾麵粉，再磕出多餘的麵粉，將包好的月餅坯子壓入，輕輕壓實，再輕敲月餅模的四周，將月餅完整脫模，擺放在鋪好油紙的烤盤中，依次將所有的月餅包完整形；
9、烤箱上下火200度，預熱，月餅表面刷少許水，放入烤箱，烤5分鐘後取出；
9、用刷子刷上全蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，看月餅表面呈金黃色後取出即可。
10、烤好的月餅不要急著吃，放上2-3天，待月餅回油，皮變軟後再吃味道更好。
鹹蛋黃月餅的製作方法步驟
6樓：網友
蛋黃月餅的製作方法步驟如下：
食材：麵粉300克、轉化糖漿120毫公升、植物油40毫公升、鹼水15毫公升、鹹蛋黃20個、綠豆沙350克、蛋黃1只、清水適量。
第一步：準備乙個大盆，放入120克轉化糖漿，加入15毫公升鹼水，再加入40毫公升植物油，然後攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻成絮狀，再起手揉成光滑溼潤不粘手的麵糰，蓋個保鮮膜醒發30分鐘備用。
第二步：準備20個鹹蛋黃，擺到烤盤裡面，再用毛刷在每個鹹蛋黃上面刷上一層植物油，然後放入烤箱，180°c上下火，烤15分鐘，把鹹蛋黃烤熟。
第三步：等鹹蛋黃烤之後取出來，稍微的放涼一下，再把準備好的綠豆沙分成20個均勻大小的小劑子，等鹹蛋黃放涼至不燙手之後，把所有的鹹蛋黃，分別包到綠豆沙裡面備用。
第四步：等麵糰醒發好之後取出來，分成20個均勻大小的小劑子，然後捏扁，再把包有鹹蛋黃的綠豆沙放到麵皮中間，放到虎口輕輕轉動，把餡緊緊的包到麵皮裡面。再放到月餅模具裡面，印出花型。
第五步：等到所有的月餅都做好之後，在烤盤上面墊上吸油紙，然後把月餅整齊的擺入烤盤，一次烤不完時可以分2次烤，放好之後，用刷子沾上清水，均勻地刷到月餅上面，防止溫度過高把月餅烤裂了。
第六步：烤箱上下火180°c,提前預熱5分鐘，然後把裝有月餅的烤盤放入烤箱裡面，烤30分鐘，烤到第20分鐘的時候，在月餅的表面刷上一層蛋黃水，這樣烤出來的月餅顏色會更漂亮。
第七步：月餅烤好之後出爐，建議放涼後再吃，或者密封起來放個2天等月餅回油再吃，回油的月餅又松又軟。
鹹蛋黃餡月餅怎麼做
7樓：九月嘻嘻
用料 中筋麵粉 200克。
轉化糖漿 140克。
梘水 4克。
花生油 40克。
蓮蓉餡 500克。
玉公尺澱粉 適量。
全蛋液 適量。
蓮蓉鹹蛋黃餡月餅的做法。
轉化糖漿是前幾天新熬製的。
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將轉化糖漿、花生油和梘水放入乙個盆中。
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用打蛋器攪打均勻。
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加入中筋麵粉。
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用矽膠刀混合均勻。
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放入保鮮袋中室溫醒2個小時。
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醒面時間做蓮蓉月餅餡，首先將整個鹹蛋黃分割成兩半。（我的蛋黃比較大，乙個在15克左右）
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取適量蓮蓉餡搓圓後用手指按成碗狀。
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加入半個鹹蛋黃。
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然後將鹹蛋黃包裹起來，用雙手掌心搓圓。
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都包好後放在盤子裡備用。
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月餅皮醒好之後平均分成20份。
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取乙個月餅皮同樣按成碗狀。
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加入蓮蓉鹹蛋黃月餅餡。
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兩手配合將月餅餡包裹起來。
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然後用雙手掌心搓圓，放入玉公尺澱粉中裹一層玉公尺澱粉。
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取出再用掌心搓幾下，使玉公尺澱粉包裹均勻。
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輕輕放入月餅模具中。
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放在矽膠墊上用力壓一下定型。
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然後取下模具，將月餅移入烤盤中。
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開啟烤箱預熱，上管溫度180度，月餅進烤箱之前噴少量水。
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烤箱預熱好後將月餅放入烤箱中進行定型烘烤，時間為5-6分鐘。
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月餅表面變白後取出，表面刷一層全蛋液。
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然後再放入烤箱中烘烤20分鐘。
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待月餅表面上色後取出。
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成品圖。<>
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蛋黃肉鬆月餅的做法，蛋黃肉鬆月餅怎麼做好吃
8樓：別川上人
1.鹹蛋黃噴上少許白酒烤箱烤上5分鐘備用。
2.然後再把30克麵粉烤熟備用。
3.小蔥切碎放入盆中，35克色拉油燒熱倒入蔥花中。
4.鹹蛋黃切碎。
5.蔥油，鹹蛋黃，肉鬆，30克熟麵粉一起放入盆中拌均勻。
6.然後分成25克乙個的小圓球入冰箱冷藏備用。
克中筋麵粉，加入30克糖，80克水，46克黃油拌均勻。
8.揉成光滑不粘手的麵糰。
克低粉加入46克黃油拌均勻成為油酥麵糰。
10.水油皮和油酥靜止片刻。
11.水油皮分成25克左右面團，油酥分成12克左右的麵糰滾圓。
12.水油皮擀圓皮包入油酥。
13.封口捏緊。
14.然後再擀成牛舌狀。
15.捲成長條。
16.全部做好包上保鮮膜靜止5-8分鐘。
17.然後取出小卷按扁。
18.再次擀成長條。
19.再次捲起。
20.全部做好靜止5-8分鐘。
21.把麵糰中間按壓一下，兩頭對著。
22.用手封口搓圓。
23.再次擀成圓皮包入蛋黃肉鬆餡。
24.封口捏緊。
25.封口朝下放入烤盤，上面刷一層蛋黃液。
26.撒上黑芝麻。
27.烤箱預熱180度放入烤盤烤制20-25分鐘。
28.烤好取出冷涼，可密封儲存。
蛋黃肉鬆餅怎麼做好吃 蛋黃肉鬆餅的做法
9樓：網友
1.在製作水油皮的小盆中放入低精粉，放入豬油，再放入水和白糖，用手揉成光滑麵糰，放置一邊，讓其自然醒面20分鐘，然後把醒好的麵糰均勻的分割成10份。
2.在製作油酥的小盆中放入低精粉，再放入豬油，用手把面和油揉攏在一起，放置一邊，讓其自然醒面20分鐘，然後把醒好的麵糰均勻的分割成10份。
3.把煮熟的醃鴨蛋剝開取出蛋黃，再把每個蛋黃用刀從中間切成兩半。
4.取水油皮面團乙份，在手心中按成面塊，取乙個酥皮面團放在上面，用手合攏包裹在一起，放在菜板上，用擀麵仗擀成乙個長條狀，再把擀好的長條面塊卷裹起來，放置一邊，再讓其自然醒面10分鐘。
5.將水油皮和油酥合擀的麵糰，醒滿10分鐘後。再重複擀一次，擀好後再次卷裹起來，繼續醒面10分鐘。
6.把鳳梨果泥分成10份，取乙份放在手心中按扁，包入半個鴨蛋黃揑攏成圓形，放一邊備用。
7.取乙份水油皮和油酥合擀的麵糰，搓圓按扁，在正中間放入一團包裹好的鳳梨蛋黃餡，搓圓按扁做成乙個圓餅，在上層刷入一層蛋液，在餅的正中間撒入幾粒黑芝麻，送入烤箱，190度烤25分鐘即可出爐(烤箱須先預熱，使用不同牌子的烤箱，時間和溫度需要觀查，也可自行調整)
鹹蛋黃鮮肉月餅怎麼做如何做好吃
10樓：匿名使用者
鹹蛋黃鮮肉月餅的做法步驟。
1. 先製作，蔥姜水，杯裡放入70ml 水，加入生薑，蔥，用手把，蔥姜捏幾下，備用。
2. 肉糜中加入，老抽，鹽，糖，料酒，梁基味精，蔥姜水，拌勻。
3. 製作水油麵。
普通麵粉200g 加入65g 豬油，糖20g 熱水75ml 揉成團。蓋上布，讓其醒發一下。
4. 製作酥心。
低粉215g 加入100g 豬油，揉成團。
5. 圖1 左邊水油麵每告渣坦個20g，右邊酥心每個15g 。 這個配方可以做17個酥餅。
圖2 水油麵包上酥心。
圖3 收口，像包湯糰一樣，包好後收口朝下。
6. 圖1 用掌心壓一下。
圖2 用擀麵杖擀成長條。
圖3 捲起後讓麵糰醒15分鐘。
圖4 轉一下方向。
7. 圖1圖2 繼續擀長。
圖3 捲起。
圖4 豎起來。
8. 圖1圖2，用手掌心壓一下，壓的時候傾斜45度。
圖3圖4 用擀麵杖擀成薄薄的皮子。
用包湯糰的方法，包入40g 餡料，收口。
9. 在手掌取一勺肉糜，挖個坑，放入半個鹹蛋黃，用肉糜把蛋黃包裹起來，最後放入皮子中。
10. 用包湯糰的方法，收口。
11. 在襪桐烤盤上墊上油紙，包好後，收口朝下，用手稍稍按一下壓扁，塗上一次蛋液，撒上白芝麻。
12. 烤箱200度，預熱5分鐘，中層烤30至35分鐘。
南瓜鹹蛋怎麼做，鹹蛋黃南瓜怎麼做
鹹蛋黃南瓜的製作材料 主料 鹹鴨蛋120克，南瓜300克。調料 鹽1克，雞精1克，植物油40克。鹹蛋黃南瓜的做法 南瓜去皮，去籽，切成長條 鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控幹水分晾涼 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水 少許鹽和雞精，把事先焯...
鹹蛋黃肉鬆飯糰的做法步驟圖，怎麼做好
主料復鹹鴨蛋 100 肉鬆 50 米飯制 500 輔料鹹菜 50 橄欖油 適量 具體步驟 第一步1.米飯蒸熟放量備用 第二步2.鹹鴨蛋保留蛋黃 第三步3.將米飯壓扁，塗抹適量橄欖油，將蛋黃，鹹菜，肉鬆鋪好。捲成飯糰狀。即可 鹹蛋黃肉鬆飯糰的做法步驟圖，怎麼做好吃 鹹蛋黃肉鬆飯糰bai 泰迪版的做du...
鹹蛋黃梭子蟹的做法 怎麼做鹹蛋黃梭子蟹
鹹蛋黃 梭子蟹的歲含做法如下 梭子蟹個海鴨蛋個乎陵笑。 螃蟹清理乾淨切成四瓣蘸上澱粉。汪腔。 油溫五成熱放入鍋中炸至金黃撈出。 鍋留底油放入鹹蛋黃炒成蛋黃醬，放入螃蟹加蔥姜翻炒即可。 用料 蔥少許 姜少許 澱粉適量 梭子蟹克左右的兩隻 鹹蛋黃只 糖 鹽少許。 把處理完的蟹放進容器裡，放幾片姜，倒一點...