1樓：李和霖
材料。用料主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克配料：碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克調料：植物油50克、公尺醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法。將臘肉解切成均勻的片，焯水待用；
鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出；
將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內；
鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。
製作關鍵：掌握好蒸制的時間與火候，突出臘肉與鰍魚的香味。
鰍魚營養價值：鰍魚所含脂肪成分較低，膽好鬧兄固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管友襲病人。
鰍魚食用功效：補腎：泥鰍有補腎的功效，經常食用，對於腎虛等症狀有很好的緩解作用；補氣補血：
泥鰍有很好的補氣效果，對於女性彎洞經期內的補血亦有很好的作用；健脾養胃：泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對於脾胃都有很好的保養作用。
2樓：網友
用料主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克配料：碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克調料：植物油50克、公尺醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、襲彎味精5克。
做法。1、將拍信悶臘肉解切成均勻的片，焯水待用。
2、鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。
4、鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調坦派料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。
3樓：地球之宋
我從未親眼目睹見過泥鰍魚這東西，僅僅在**上見過。我的性格討厭挑戰新事物，因此一般不上不得已我是不容易吃泥鰍魚的。可是一些飯店的泥鰍魚還真的是掙錢的商品呢，由於好多人還是喜歡吃泥鰍魚的。
愛不愛吃泥鰍魚是本人口感，我無法干預。今日給大夥兒詳細介紹醬燜泥鰍的做法：
醬燜泥鰍魚是一道營養豐富的龍江菜。
作法：1先將泥鰍魚養至將土壤吐盡，隨後把鹹肉和泥鰍魚清洗(非常是將鹹肉上的排氣管冒黑煙洗乾淨)。
2將鹹肉、薑片放進鍋中，新增適量的水先火災燉五分鐘，改文火將鹹肉再次燒煮十分鐘，稍微煮爛。
3等湯製冷後新增泥鰍魚（此全過程務必等湯製冷後才可以做，不然泥鰍魚受熱會蹦出來鍋外），燒開後撥通白沫子，轉文火燒煮十分鐘，新增小量鹽（鹽能少放，因鹹肉帶有鹽份）、雞精、白胡椒粉，撒上蔥段，玄火就可以。
營養成分：泥鰍魚是普遍的水產品類大家食品，肉質地鮮嫩，美帆敗味可口，營養豐富，有著水裡山參之美名。泥鰍魚能食一部分佔全部魚身的80%上下，高過一般淡水魚類。
泥鰍魚含蛋白質食物、人體脂肪、維他命、維生素b3、鐵、磷、鈣等，有益氣、清通便、祛毒收痔、護腎造精作用，非常適合體質虛弱，脾胃虛弱，營養不良，氣血虛盜汗者。非常是含一種相近廿碳戊烯酸的不飽和脂肪，有益身體延緩衰老。泥鰍魚身體帶有豐富多彩的核苷，核苷是各種各樣疫苗的主要成分，能提公升人體抗病毒**工作能力，非常合適急慢性肝炎及黃疸的人服用，可推動黃疸和轉氨枯咐酶降低。
實際上絕大多數吃泥鰍魚的心理狀態倒不是說它含有營養成分，有的人說到底從眾效應。看見他人可以吃泥鰍魚，就想為啥不能？那樣的心理狀態，說真話我是不是太好啦。
沒轎純本人感覺還是應當考慮一下地理環境的生物的多樣性，儘管乙個人的能量是很弱的，但好幾個乙個人加在一起便是一股不容忽視的能量哦。
4樓：天邊一朵雲水瓶
原料：臘肉、豆豉。 做法：
豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻，然後平鋪在盤子裡，撒上一點姜握拿絲；臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸消差上40-60分鐘就ok了，好吃好吃非常好吃。拿皮皮。
5樓：加大可愛
你好朋友，鰍魚蒸臘肉怎麼做？
個人認為鰍魚蒸臘肉做出來爛冊味道還是比較鮮關的，首先把鰍魚洗淨弊歷物以後。控幹水分，拉上租液花刀，醃製15分鐘。然後放到蒸籠裡蒸，跟臘肉一塊蒸出鍋的時候撒一點生魚豉油，這樣做出來的味道是非常好的，謝謝。
6樓：鑫浪
鰍魚蒸臘肉怎麼做？秋魚蒸臘肉，你把買來的衝檔活的泥鰍魚給他收拾乾淨，年後買來臘肉，把臘肉切成片散爛亂歷睜，然後把秋魚用開水給它燙死，放在乙個盆裡，把臘肉也放在乙個盆裡，放在一起之後，放上油鹽醬醋調料遨遊在一起，放鍋蒸上十分鐘就是美味。
7樓：設計師樹冠下
把魚洗乾淨，該魚的肚子裡面放仔碰培入各種自己搭配好的調料。然後放入蒸籠當中，臘肉一起放入。在高溫吵毀下蒸煮半小時左右，念唯直到魚全部熟透，臘肉也熟透，這樣就可以錯過了。
8樓：網友
魚清洗乾淨以後，在身上劃出花刀，然後把臘肉切成薄片，塞在魚身上的花刀裡上鍋蒸8分鐘就可以了。
9樓：卷枋茵
自制臘肉，醃製、煙燻；
將自制臘肉切片，清洗過後加入小仔哪公尺椒、蒜子、姜爆炒；
加入適量生抽，臘肉出油出鍋；
泥鰍加入適當油，倒入煎炸兩分鐘，加適量凱巖水，倒入之前臘肉，大火悶煮；
粉皮用念孫碼開水泡開，加入少量鹽、味精；
悶到泥鰍熟透，出鍋即好。
10樓：之意新暗
用料 臘肉 500g 泥鰍 200g 粉皮 50g 蒜子，姜，小公尺椒，蒜苗，滑世小青椒 10 g 泥鰍煮臘肉的做法團讓配 1、自制臘肉，第一步，醃製 2、煙燻 3、自制臘肉切片，清洗過後加入小公尺椒，蒜子，姜爆炒，加入適量塌指生抽，臘肉出油出鍋！泥鰍加入適當油，倒入煎炸兩。
11樓：禍害遺千年雙魚
1.將臘肉解切成均勻的片，焯氏盯巧水待用。
2.鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
3.將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。
4.鍋內放油，將則歲幹椒、豆豉炒殲鍵香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即。
臘肉蒸臘魚怎麼做好吃
12樓：仁芷文
肉 魚 小蘇打 鹽 料酒 辣椒。
做法1、臘魚洗淨切塊，放入盤中。
2、鍋上火，將豆豉炒香，調入料酒、味精，倒在臘魚塊上，撒蔥段、薑片、幹辣椒，入籠蒸25分鐘即可。
深海黑魚1條 海鱸魚1條輔料辣椒麵 花椒粉大料粉 鹽高度白酒 蔥姜 蒜紅椒 豆豉辣醬。
製作步驟。1.深海黑魚1條、海鱸魚1條。
2.辣椒麵、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒麵、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好。
3.將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上醃製10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣。
分鐘醃製好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身。
5.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏醃製48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風乾後即可放入冰箱冷藏。
6.將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可。
7.將泡好的臘魚剁成大塊。
9.將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制。
10.炒制2-3分鐘後將炒制好的臘魚塊盛到碗中，幷包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸制20分鐘即可。
小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗淨切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、燻魚或臘肉、燻肉，都很適合用南瓜來蒸。
臘肉燉泥鰍的做法 怎麼做臘肉燉泥鰍
13樓：陽光生活
1、主料：泥鰍500克、臘肉250克、黃瓜1根、尖椒6個。
2、輔料：姜適量、蔥白2根、蒜5瓣、花椒適量、大蒜2根、生抽3茶匙、料酒1茶匙、鹽適量、雞精適量、白酒150克、菜油適量。
3、準備工作，這道菜就是準備工作繁瑣。買回來的泥鰍首選要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速處理就放鹽，這樣泥鰍可以迅速的吐掉髒東西。
4、吐掉後用清水清理乾淨，開始要殺泥鰍和處理黏汁了，最簡單的就是用沸水中迅速的煮30秒（記得要用鍋蓋蓋住），但這樣容易破壞泥鰍的鮮味。選擇用最繁瑣的辦法，用鹽和白酒除去黏汁，並反覆的用清水沖洗，泥鰍還含有白酒的清香。
5、如果泥鰍較大，建議處理下泥鰍，如果不處理吃起來會有苦味。用剪刀在頸部剪個小口，然後擠出內臟，並用清水處理乾淨就好。處理好內臟後，瀝乾水份。
6、開始處理臘肉，臘肉入鍋注水，煮開後撈出，清洗乾淨。然後肥瘦分開，切片備用。
7、黃瓜切條，備用。薑切片，蒜整個，蔥白切段，大蒜切段，留葉子備用。尖椒切小片，要細。
8、熱鍋起油，注意要用菜油（不用菜油的話，後期的湯不黃），七成熱，下肥臘肉，炸焦炸油，放瘦臘肉。翻炒2分鐘，放料酒、放生抽。翻炒1分鐘。
10、放泥鰍，翻炒，炒至泥鰍表面變焦，放鹽繼續翻炒30秒。
11、加水，不要淹過泥鰍就好，燒開（在燒開之前，千萬別翻動，翻動泥鰍的土腥味就會出來），放尖椒，轉小火燉3分鐘。
12、轉砂鍋，黃瓜條打底，在把泥鰍臘肉倒入砂鍋內，放大蒜葉。在把砂鍋燒開，砂鍋有溫度保持。最後放入酒精爐上慢慢的燉吧。
蒸臘魚的做法大全
14樓：乾萊資訊諮詢
蒸臘魚的凳羨做法步驟：1.將清洗乾淨的臘魚棗陸拍塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用；
2.燒熱鍋，放少許油，將臘魚塊放入裡面；
3.待一悉衝面煎至金黃後再翻一下；
4.雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中；
5.將豆豉醬澆淋在魚的表面上；
6.再撒些紅椒和大蒜粒；放入上汽的鍋中蒸上二十分；這美味蒸臘魚就完成了。
15樓：匿名使用者
蒸臘魚的用料。
臘魚250克 大蒜適量。
紅辣椒適量 油適量。
蒸臘魚的做法。
步驟1將姿脊兆臘魚切小塊，放入鍋中跡租煮3到5分鐘。
步驟2將煮好的魚反覆清洗。
步驟3瀝乾水分野哪，把魚放入預熱好的油中，煎制兩面金黃。
步驟4切薑片放在蒸碗底部。
步驟5將煎制好的魚放到薑片上面。
步驟6鋪上剁椒跟圈，把煎制魚剩餘的油倒到碗中。
步驟7上鍋蒸制20分鐘左右。
步驟820分鐘後就可以享用啦，美味哦。
蒸臘魚的烹飪技巧。
家裡有豆豉，魚的味道會更好。
臘肉燉泥鰍怎麼做的
16樓：宿命本無能為力
用料臘肉 500g
泥鰍 200g
粉皮 50g
蒜子，姜，小公尺椒，蒜苗，小青椒 10 g泥鰍煮臘肉的做法。
1、自制臘肉，第一步，醃製。
2、煙燻。3、自制臘肉切片，清洗過後加入小公尺椒，蒜子，姜爆炒，加入適量生抽，臘肉出油出鍋！泥鰍加入適當油，倒入煎炸兩分鐘，加適量水，倒入之前臘肉，大火悶煮！粉皮用開水泡開，加入！
加入少量鹽，味精！悶到泥鰍熟透，出鍋即好。
17樓：網友
材料一斤泥鰍，半斤臘肉，適量生薑，少許鹽，適量味精，少許蔥花少，許胡椒粉。
1、先將泥鰍養至將泥土吐盡，然後把臘肉和泥鰍洗淨( 特別是將臘肉上的黑煙洗乾淨)。
2、將臘肉、生薑放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續燉煮十分鐘，稍稍燉爛。
3、等湯冷卻後加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻後才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸後打去浮沫，轉小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可。
梅乾菜蒸臘肉怎麼做如何做好吃，梅乾菜蒸臘肉的家常做法，梅乾菜蒸臘肉怎麼做好吃
主料 臘肉300g 梅乾菜50g 小米辣3個 大蒜3瓣 味極鮮醬油1勺 梅乾菜蒸臘肉的做法步驟 1.準備食材。2.臘肉切薄厚均勻的片，梅乾菜過溫水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。3.把切好的臘肉碼入碗中。4.底部也擺上幾片。5.泡過的梅乾菜擠水後填滿碗中。6.加入1小勺味極鮮醬油，臘肉和梅乾菜本身都有...
臘肉怎麼做，如何做臘肉？
用料主料 蒜薹400克 臘肉60克 調料色拉油 40克食鹽 1小勺雞精 半小勺幹辣椒 適量郫縣豆瓣醬 1勺胡椒粉 適量蒜薹炒臘肉的做法 1.蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用 3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣 4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的...
臘肉怎麼做吃，臘肉怎麼做才好吃
一，臘肉炒粉條 材料 臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。做法 1 臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！2 起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加...