1樓：斂晗昱
如果自制的黃豆醬發苦發酸，這個時候大家不要再吃了，自制的黃豆醬最理想的味道就是鹹香，沒有其他一些古怪的味道，如果出現苦酸吵腔亂的味道，證明黃豆醬已經變質，會產生一些病菌，有時候還會產生一些致癌物質，所以這個時候不要再去吃黃豆醬了。
黃豆醬用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨公升檔基酸，黃豆醬蛋白質相對於黃豆更容易讓人體吸收；
黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。但是黃豆醬還是會增加一些食品的新增劑，有些是對人體不好的，還有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食用。
大家都為了有乙個好身體，所以我們在飲食方面要格外注意，發苦發酸的東西就不要圓缺再吃了。
2樓：小小愛問生
樓主你好，如果黃豆醬口感發苦可能該食品出現變質現象了，最好不要再吃哈。
東北黃豆醬做苦了怎麼辦？
3樓：網友
炒醬的時候多炒一會 在少放點糖。
步驟/方法：
1、 如果發現自己製造的黃豆漿發臭了，證明自己製造的黃豆醬已經變質了，黃豆醬裡面已經產生了很多的細菌，並且人們吃了這些發臭的黃豆醬之後，這些細菌會侵入到人的身體各個部位，對人的身體健康造成極大的危害。
2、 如果自制的黃豆醬發苦發酸，這個時候大家不要再吃了，自制的黃豆醬最理想的味道就是鹹香，沒有其他一些古怪的味道，如果出現苦酸的味道，證明黃豆醬已經變質，會產生一些病菌，有時候還會產生一些致癌物質，所以這個時候不要再去吃黃豆醬了。
3、 大家在自制黃豆醬的時候，為了避免黃豆醬出現發臭發酸發苦的現象，在自知的過程中，儘量的多放一些鹽，自制好之後，要放在通風透光的地方，不要放在潮溼的地方，這樣即便是放的時間長，也不會出現發臭發苦發酸的現象，注意事項：
大家要想有乙個好身體，必須在飲食方面多加註意，特別是對於一些自己制的醬菜，發臭發酸發苦之後，一定不要去吃，有的人為了節省，不捨得把這些發苦的黃豆醬扔掉，結果吃了之後，使自己的噁心嘔吐，所以對於發酸發苦發臭的食物，一定要記住不要去吃。
4樓：鄭芬多老師
如果自制的黃豆醬發苦發酸，這個時候大家不要再吃了，自制的黃豆醬最理想的味道就是鹹香，沒有其他一些古怪的味道，如果出現苦酸的味道，證明黃豆醬已經變質，會產生一些病菌，有時候還會產生一些致癌物質，所以這個時候不要再去吃黃豆醬了。
大家在自制黃豆醬的時候，為了避免黃豆醬出現發臭發酸發苦的現象，在自知的過程中，儘量的多放一些鹽，自制好之後，要放在通風透光的地方，不要放在潮溼的地方，這樣即便是放的時間長，也不會出現發臭發苦發酸的現象。
5樓：斯君一舞百媚生
黃豆醬做苦了怎麼辦？這個時候你要黃豆醬做苦了怎麼辦？這個時候你要看苦的原因是什麼一般的情？
黃豆醬做苦了怎麼辦？這個時候你要看苦的原因是什麼？一般的情況下，你都可以採用加糖再發酵的方式。
6樓：舞陽人樂園
如果是過分苦的話，我建議還是不要吃了，因為很難吃。
東北黃豆醬做苦了怎麼辦？
7樓：網友
下醬時只要沒有處理好大多會發苦，原因有黃豆變質，鹽太多。如果除苦味外沒有其它怪味可在做菜時加少量糖來彌補。
東北黃豆醬做苦了可以加點水。
材料。幹黃豆500克。麵粉200克。鹽80克。水500克。十香粉。糖。香油適量。
做法。1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。
2、黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高。需降溫）
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏儲存。
東北黃豆醬做苦了可以加點水。
材料。幹黃豆500克。麵粉200克。鹽80克。水500克。十香粉。糖。香油適量。
做法。1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。
2、黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高。需降溫）
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏儲存。
8樓：二階堂紅丸
做苦了的話可以加1點糖裡面看一下是不是味道會更鮮美一些？
東北黃豆醬做苦了怎麼辦？
9樓：仉玉軒
大醬苦味是在煮豆子的時候煮糊了，或者鹽放多了，沒辦法去掉，只能是兌一點好的大醬稀釋一下味道，做辣椒醬，雞蛋醬也可以，還可以用它斑苦菊吃，就吃不出來了。
10樓：網友
1 如果發現自己製造的黃豆漿發臭了，證明自己製造的黃豆醬已經變質了，黃豆醬裡面已經產生了很多的細菌，並且人們吃了這些發臭的黃豆醬之後，這些細菌會侵入到人的身體各個部位，對人的身體健康造成極大的危害。
2 如果自制的黃豆醬發苦發酸，這個時候大家不要再吃了，自制的黃豆醬最理想的味道就是鹹香，沒有其他一些古怪的味道，如果出現苦酸的味道，證明黃豆醬已經變質，會產生一些病菌，有時候還會產生一些致癌物質，所以這個時候不要再去吃黃豆醬了。
3 大家在自制黃豆醬的時候，為了避免黃豆醬出現發臭發酸發苦的現象，在自知的過程中，儘量的多放一些鹽，自制好之後，要放在通風透光的地方，不要放在潮溼的地方，這樣即便是放的時間長，也不會出現發臭發苦發酸的現象，
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
可能是糊了，可以作為打滷麵的滷，這樣能減少味道。
12樓：網友
大醬煮糊了，他才發苦。可以用大醬來做炸雞蛋醬或者是辣醬，才能去掉一些味兒。
為什麼老多醬料裡都有黃豆醬
13樓：
摘要。因為在醬裡面加黃豆醬可以起增香作用加強辣椒醬的口感。加了黃豆醬口感更濃郁回甘。
黃豆醬又稱大豆醬豆醬用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色鮮豔有光澤黏度適中味鮮醇厚鹹甜適口無異味無雜質。
因為在醬裡面加黃豆醬可以起增香作用加強辣椒粗頌滲醬的口感。加了黃櫻絕豆醬口感更濃郁回甘。黃豆醬又稱大豆醬豆醬用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。
黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐巖脊色鮮豔有光澤黏度適中味鮮醇厚鹹甜適口無異味無雜質。
黃豆醬嚴格來講是由純大豆發酵而成，不含麵粉，這種黃豆醬在東北較常見，被稱作「東殲殲北大醬」這種醬適合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大醬湯配料。除此氏盯衝之外，含有面粉的則蠢醬也被稱為黃豆醬主要是將65%的黃豆洗淨蒸熟至糊狀，然後與35%的麵粉混合拌勻後發酵製成。這種黃豆醬可用於烹製各種菜餚，也可用來做炸醬麵。
大豆醬和黃豆醬有啥不同？
14樓：帳號已登出
大豆醬和黃豆醬是沒有明顯區別的，因為他們是人們對同一種食材的不同叫法，，不論是大豆醬還是黃豆醬，都是以黃豆為主要原料，經過炒制研磨以及發酵等多種工藝製成的一種特殊食材。它們做好以後，多為紅褐色或者棕褐色，年度詩中味香醇厚，而且鹹甜可口。
營養價值。1、微量元素含量高。
大豆醬和黃豆醬沒有明顯區別，它們是同一種食材，而且它們含有多種對人體有益的微量元素，特別是鈣、鐵以及磷與鋅等隱和物質的含量特別高，這些物質被人體吸收以後，不但能促進人體代謝，還能提高腦細胞活性，也能促進智力發育，能健腦益智，也能延緩衰老。
2、蛋白質和脂肪。
做好以後的大豆醬與黃醬中，都含有大量植物蛋白和一些脂肪，而且它們含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含叢攜罩量都非常高，這些物質能保護人類的心血管，預防血管老化，也能清除血管壁上積存的膽固醇，平時人們食用大豆醬和黃想以後既能吸收豐富的蛋白質，又能預防心血管疾病發生。
食用方法。大豆醬和黃豆醬的食用方法相同，平時人們可以用它蘸食新鮮的綠葉蔬菜，也可以在製作一些肉類食材或者湯品時，加入適量大豆醬，能讓做好的菜品帶有濃郁的豆滲鬧香味兒，提味增香的功效十分明顯。除了這些食用方法以外，大豆醬和黃豆醬還能製成京醬肉絲，炸醬麵等多種特色菜品供人類食用，味道與口感都特別好。
做的黃豆醬為什麼會酸呢
15樓：匿名使用者
這是醬變質發酵了，有如下原因：
1.鹽放的少了；
2.豆子沒烀熟，烀豆子的時候翻的不透，所以在發酵的時候不好；
3.醬中進雜質了，有可能是油；
4.豆子質量不好，有壞豆子沒挑出來，所以發酵的時候有異味；
5.鹽放少了，發酵過分。
黃豆醬會壞嗎 這是肯定的
16樓：陽光生活
很多人都喜歡吃黃豆醬，甜甜鹹鹹的味道特別的下飯，放在面裡或者是刷在饅頭上，都是一種非常獨特的美味，下面介紹黃豆醬會壞嗎 這是肯定的。
黃豆醬會壞嗎。
黃豆醬是肯定會壞的，是有保質期的，那麼怎麼看黃豆醬是不是壞胡薯差了呢， 首先可以看黃豆醬的顏色，如果顏色比較深和平常的顏色不一樣可能是變質了，也可以聞一下味道，帶酸味那就說明黃豆醬變質了。當然最準確的方法就是嘗一下，這樣能很快判斷黃豆醬是不是變質了。
黃豆醬的成分。
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；
2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，褲皮而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；
3、 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂手襪，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
孕婦可以吃海天黃豆醬嗎。
可以的，但最好在孕期多食用有營養的食物。一定要糾正偏食的不良習慣，常食和多食富含葉酸的食物，孕期不應搬運重物或激烈運動，外出次數也就儘可能減少。不可過度勞累，多休息，睡眠要充足，並應控制性生活。
在感到特別疲勞時不要洗澡，而要及早臥床休息。
黃豆醬蒸排骨的做法。
1、材料：黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花；
2、排骨洗淨用毛巾包好擠幹水分，用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。
3、再放適量的黃豆醬拌勻後醃十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油後放鍋裡大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。
黃豆醬怎麼做，黃豆醬的做法大全
黃豆醬做法如下 食材 幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹口味的甜麵醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。做法 1 首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裡面的壞豆子，然後清水淘洗乾淨後，再加入清水把黃豆浸泡一夜。2 第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋裡，煮...
怎樣做黃豆醬油，如何在家制作黃豆醬油？
家庭製作黃豆醬油步驟如下 主料。黃豆2000克。1,黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1 2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40 以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。2把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲。...
做黃豆醬長白毛怎麼辦，晒黃豆醬的時候,長了白毛怎麼辦？,要不要去掉
黃豆醬長白毛是因為它已經變質了，建議扔掉吃了會有害健康。食物變質主要原因 任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸。引起食物變質的主要原因有3方面 1 微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜...