煙燻增溫的原理

1樓：網友

煙燻增溫系統的運作原理是利用煙氣中的熱量來公升溫空氣的。這種熱量**於燃料的燃燒，它將熱量轉化為機械能，並將其傳遞給空氣。煙氣公升溫的原理：

煙氣公升溫系統的運作原理主要是利用熱能的原理。煙氣公升溫的方式有很多種，常見的有燃燒、電阻、換熱和導熱等。燃燒方式是利用燃燒產生的熱能來加熱煙氣，常見的燃燒方式有直接燃燒和間接燃指此胡燒。

直接唯攔燃燒是將燃料直接加入到煙氣中進行燃燒，間接燃燒是將燃料先燃燒產生熱能，然後再將熱能傳遞給煙氣。電阻方式是利用電阻元件的電阻熱效應來加熱煙氣，常見的電阻方式有直流電阻和交流電阻。直流電阻是將直流電流通過電阻元件，利用電阻元件的電阻熱效應來加熱煙氣。

交流電阻是將交流電流通過電阻元件，扒衡利用電阻元件的電阻熱效應來加熱煙氣。

2樓：函開誠邢淑

煙燻增溫是一種烹飪技巧，通過煙燻的方式使食賀辯搭材得到加熱，同時也可以增添食材的口感和香氣。下面從食材清單和製作步驟兩個方面來闡釋煙燻增溫的原理：

1. 食材清單：

煙燻增溫的食材通常包括肉類、魚類、家禽、蔬菜和水果等。這些食材在煙燻過程中會吸收煙燻的香氣，從而使它們具有煙燻的特有口感和氣味。

2. 製作步驟：

製作煙燻增溫的步驟主要包括以下幾個環節：

1）準備工作：選擇適合的食材，洗淨並切成適當大小的塊狀。同時，準備適量的鹽、糖、醬油、料酒等調料，用於醃製食材。

2）煙燻裝置：準備好煙燻裝置，如煙燻箱、煙燻鍋或煙燻爐等。這些裝置通常具有密閉性，可以禪拿保持一定的溫度和溼度，使食材在煙燻過程中不會幹燥過度。

3）煙燻過程：將食材放入煙燻裝置中，加入適量的調料和木材或木炭等燃料。關閉煙燻裝置的蓋子，使裝置保持一定的溫度和溼度。

在一定的溫度下，木材或木炭會燃燒產生煙霧，將食材均勻地熏製。

4）熟成：在一定溫度下，將食材熏製一段時間（通常為數小時至數天），使食材熟成並吸收煙燻的香氣。

5）食用：熟成完成後，取出食材，用清水沖洗去除表灶消面殘留的煙霧和鹽分等調料。根據個人口味，可以再次加入適量的調料進行烹飪，然後即可享用美味的煙燻增溫食品。

總結：煙燻增溫的原理是通過煙燻的方式使食材得到加熱並吸收煙燻的香氣，從而增添口感和氣味。製作過程中需要注意選擇適合的食材、調料和煙燻裝置，以及控制溫度和熟成時間，才能製作出口感鮮美、香氣撲鼻的煙燻增溫食品。

3樓：阿吉帶三寶

煙燻爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。爐體是進行煙燻上色蒸煮烘乾的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。

銅盤管是用於烘乾功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，並且增大了接觸空間，公升溫速度更快，高效節能。電加熱管在兩側，公升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度探頭，乙個測爐內溫度乙個測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。

爐內兩側有獨立煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙燻色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口，排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。並安裝有過濾板：

可有效避免煙燻中產生的固體小顆粒、煙焦油等有害物質附著在產品表面。

煙燻爐是肉製品熟化過程中必不可少的裝置之一，本機具有乾燥、烘烤、煙燻、排風等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫材料，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。

全自動煙燻爐的plc觸控螢幕，可程式設計控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均採用進口產品。大視窗的人機介面，生動直觀地顯示裝置執行狀態，可在隨時調整時間、溫度、排風大小等狀態引數，敬茄操作非常簡單。

主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。

電加熱小型煙燻爐內外爐體全部採用優質不鏽鋼製造，爐體潔淨，光洞稿賀澤照人，保證了肉製品無汙染，完全符合食品衛生法的要求，是肉類製品生產廠家必備裝置。該產品填補了沒有鍋爐不能使用蒸薰爐的空白，具有烘烤、蒸煮、煙燻等多種功能，並且耗電量低，其成本僅為燒煤的60%。

可定製為蒸汽，電兩用加熱方式。烘烤烘乾，上色一次成型。本機具有蒸汽加熱（蒸煮）/電加熱。熱風（乾燥或烘烤）、煙燻、排氣等功能。

可以根據使用者要求自由組合，實現多種加工工藝，可供使用者隨時呼叫。

採用蒸汽加熱/電加熱公升溫，公升溫效果好，一機多用。

採用雙層不鏽鋼結構，超厚夾層中填充保溫納派材料，降低能耗。

各工藝引數（時間、溫度等）由人機介面顯示、控制，可確保準確無誤。

工作完成或中途機器出現故障，具有自動報警功能。

設有兩個溫度檢測（分別是爐內溫度和產品溫度）