1樓：匿名使用者
鐵鍋砂鍋雖然都是鍋，但它們的作用不盡相同，鐵鍋傳熱快，適合爆炒，特別是綠葉蔬菜，在短時間內炒熟，能減少對維生素的破壞，蔬菜的色澤也能像翡翠般的鮮豔。砂鍋的材料一般都用陶土製成，雖然砂鍋傳熱較慢，但是它的鍋返氏體溫度卻非常均勻，如果用砂鍋煲湯，湯的味道一定特別地鮮美透徹，原汁原味。如果者世衫擔心鐵鍋生鏽，你可以選擇不鏽首腔鋼或者帶塗層的不粘鍋使用。
2樓：匿名使用者
燒紅後澆涼水，然後倒入普通豆油燒開，以豆宴碼螞油變成白色類似模耐色拉油的顏色就ok了。以後只要不用來燒水就不會晌埋再生鏽了。我在酒店工作的時候就是怎麼做的很管用的。
答案補充 澆涼水的時候要小心，不要被蒸汽燙到了。
鐵鍋同砂鍋哪好？生鏽嗎？
生活是種藝術·總在學習中成長··答]
3樓：匿名使用者
鐵鍋用來炒菜，砂鍋用來燉菜煲湯。鐵鍋可以用來補鐵，當你揮動鍋鏟源叢畢的時候，能在鍋底刮下細微的碎屑，這些就鄭頌能滲透進菜餚裡面，被人吃體內從而達到補鐵的效雹芹果；砂鍋用來燉菜煲湯是最好的選擇，用它煲湯味道鮮美。
4樓：匿名使用者
好和壞沒有嚴格的標準。一般砂鍋用來燉湯的。
開鍋後的鐵鍋還是生鏽怎麼辦
5樓：abc生活攻略
1、開鍋後的鐵鍋還是生鏽的解決辦法是：首先用洗潔精將鐵鍋裡外都雀閉清洗乾淨，然後再用中小火將鐵鍋慢慢燒到鐵鍋呈現藍灰色的樣子，再拿一塊肥肉放入鍋中擦拭鐵鍋，讓油脂覆蓋在鐵鍋的每一處，接下來就直接將鐵鍋靜置一整天，到了第二天再用熱水洗乾淨即可。
2、鏽通常指金屬（包含頃沒裂合金）表面所產生的氧化物，常見的有鐵鏽、銅鏽、鋁鏽等等，但未必所有金屬的氧化物都稱為「鏽」，只要常見的金屬才會用「鏽」來指示其氧化物。另外，同一種金屬的氧化物可能不只一種，例如同樣叫作鐵鏽，察虧但可以是三氧化二鐵、氫氧化鐵或其混合物等等。
什麼樣的鐵鍋不生鏽
6樓：陽光生活
鐵鍋都會生鏽，新買的鐵鍋如果想讓它不易生鏽可以選擇開鍋，開鍋之後鍋體內會形成一層膜，這樣的話就不容易生鏽。具體做法是：1、首先清洗整個鍋體，然後用軟布擦拭乾淨。
2、小火將鍋內所有的水珠烤乾，找一塊肥點的五花肉，在鍋內旋轉塗抹整個鍋的內部，持續3-5分鐘，直到肥肉變黑變焦。3、關火後冷卻鍋體，用冷水簡單沖洗乾淨。4、重複步。
5、小火烤乾水分，然後塗抹一層大豆油，將鐵鍋放置一夜即可。
鐵鍋為什麼會生鏽
鐵鍋中的鐵元素化學性質活潑，容易與外界條件發生反應。當空氣中的氧氣和二氧化碳溶解在水裡，都容易使鐵生鏽，所以作為炊具的鐵鍋是避免不了的。鐵鍋生的鐵鏽成分，大致有氧化鐵、氫氧化鐵、鹼式碳酸鐵等。
鐵鍋生鏽後體積會變大，更容易吸收水分，鐵鍋自然鏽蝕更厲害了。另外鐵鍋沒有刷乾淨，經常與鹽接觸等都會加速其生鏽。
鐵鍋如何保養才能不生鏽
1、將鐵鍋放在乾燥的地方，乾燥的地方沒有水，鐵要有水生鏽速度才快。
2、每次用完都洗乾淨鐵鍋並且讓鐵鍋儲存乾燥。
3、鐵鍋如果生鏽了，先把鐵鍋表面的鐵鏽除掉，比如用醋洗一遍，然後用油在鐵鍋表面塗一層(豬油為宜)
鐵鍋為什麼生鏽
7樓：熱愛健康生活的小公尺兔
兩個可能性：
第乙個是沒有洗乾淨，食物小碎點發黴、發酵的白點。
另外乙個可能是鍋子的材質裡的雜質，在長期刷洗中曝露出來，與水產生氧化反應後有金屬氧化物。
相關說明
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
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