1樓：溺愛寒暑假
高筋麵粉是很合適做餃子皮的，由於高筋麵粉中蛋白質含量最大，小麥麵粉的筋性也較大，用於做餃子皮，口味絲滑又筋道。要是沒有高筋麵粉，還可以用特精粉或專業的餃子粉。中國的美食源遠流長，不一樣的麵條不但得用不一樣筋性的小麥麵粉，不一樣的麵點還需要用不一樣水的溫度的水來揉麵。
餃皮務必用冷水和麵，是主食中難得少有的涼水面糊，冷水和麵，能夠徹底儲存小麥麵粉筋性，這種餃皮較為耐煮，不容易破。要想餃皮滑爽，筋道，並非僅有選好小麥麵粉和冷水和麵那麼簡單。
大家在和麵時先往小麥麵粉中打進乙個雞蛋，提公升小麥麵粉的蛋白，煮的情況畢哪拿下蛋白快速凝結，水餃中間不容易粘連在一起。揉麵的水需一點點加，合好的面絮容積都比較小，並沒有大坨的，面絮中應當有顯著的乾麵粉，必須漸漸地輕按將面絮梳理成麵糊再開展醒發。實際上用哪一種小麥麵粉都能夠，不過口味上有一些區別，由於高筋麵粉較為勁道，而低筋粉不勁道。
除去口味以外，還有一點非常重要，那便是餃皮的延展性，由於煮餃子的情況下，一直非常容易皮破露出馬腳。
那是因為用低筋粉做的餃皮，延展性不足，就非常容易皮破，要想不皮破，就應該用高筋麵粉，但是高筋麵粉做出來的口味偏硬，也不好吃。平時大家沒注意麵粉的區別，我覺得全是用手搭中筋粉，中筋粉處於高筋和低筋中間，用於做餃子皮正恰好。實際上日常生活選用哪一種小麥麵粉都能夠擀餃子皮，只是因為口味裡的差別，才緩裂確定用高精麵粉來擀餃子皮，由於高筋麵粉口味筋道，而低筋粉口味上還稍遜一些，還有一點便是餃皮的延展性，在煮餃子的情況下，高筋麵粉不易皮破露出馬腳。
也有便是和麵時新增少量鹽，提公升面的可塑性，用冷水揉麵，揉麵之後靜止不動三十分鐘，有條件的用電動壓面機壓到，會使麵糊更為筋道光潔，還有一點揉麵時和硬一點，靜止不動時面中麥膠蛋白質吸水膨脹，充足產生水面筋後再做餃子。高筋麵粉是通過麥子核心位置碾成的小麥麵粉，也叫麥芯粉，這是小麥麵粉之中比較好的位置。高筋麵粉它不僅筋度最大，蛋白質含量也高。
用高筋麵粉做餃子皮最好是，它可塑性強，製成餃皮又勁道又不非常容易煮皮破，餃子煮出去還不糊湯。
2樓：網友
是可以利用高筋麵粉進行製作的，用其他的麵粉很有可能會導致煮的時候餃子變破。
3樓：踏敵
完全沒有必要。就算不使用高筋麵粉，也可以讓餃子皮的口感更加軟糯一些，而且也可以做出非常好吃的餃子。可能會頃巖導致餃子皮破碎，可能會導致餃子衝乎巨集的口感變差，也會導致散冊露餡兒。
4樓：你好甜甜圈呀呀
是需要的，可能會導致餃子皮不是那麼的軟，而且做成的餃子涼了之後可能會變得特別的硬。
高筋麵粉能包餃子嗎？
5樓：沁香一片又一片
高筋麵粉可以用來包餃猛消子的，高筋麵粉做的餃子皮，筋道，可以做得皮薄餡大。高筋麵粉用常溫水活面，把水分多次淋入麵粉裡，用筷子攪春燃拌成絮狀，再活成軟麵糰，加蓋或保鮮膜扒知虛醒面三十分鐘，取出來揉一揉，搓成長條，分小劑子，擀餃子皮就可以包餃子了。
高筋麵粉可以包餃子嗎
6樓：星月說生活
稍等一下親，正在為您查詢。
您好，低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉；超市裡賣的麵粉（包括自發粉、餃子粉什麼的）都是高筋麵粉。
親是可以包餃子的哦，但是不適合包包子，高筋面有勁道適合包餃子，包包子會不起面。
7樓：玩樂星
高筋麵粉應該用作麵包、餃子、麵條和薄煎餅。高筋麵粉有麥香的味道，可以做麵包、饅頭等，麵包蛋糕…只是方法不太一樣。
如果袋子上有高筋麵包粉，那是專門為麵包做的，別的什麼也做不了。只有寫著高筋麵粉的，可以做麵條，餃子，煎餅，咱們日常做的那些面。
我今天剛在某寶上買的韓城佳樂特爾小麥粉是高筋麵粉查了一下面筋高達28%以上，用這個做了饅頭（包子和花捲也可以）。
高筋麵粉對面條和蛋糕很好吃。
高筋粉做餃子皮用的高筋麵粉皮可以做的很薄而且不容易煮破，它很好，麵筋高在擀麵杖上花的時間比較多一些。麵條也可以做。
我還做了雞蛋餅和高筋麵粉疙瘩湯，酸拌筋。這個佳樂特爾小麥粉，即高筋麵粉，其蛋白質含量為12%左右，溼筋值大於28%。適用於製作麵包、麵條、麵筋餅等。
餃子皮和高筋麵條很好吃。
用水調成糊狀，加入韭菜、蔥和雞蛋，做薄煎餅。
把麵條捲成乙個球，然後把它們壓成條，切成片，然後像麵條一樣煮熟是很有嚼勁的。
8樓：網友
答，可以包餃子。而且包出來的餃孑，口感很好。
高筋麵粉可以做餃子皮嗎
9樓：劍經業
高筋麵粉可以做餃子皮，且做出來的餃子皮口感筋道、不易破，但擀的時候費些勁。高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白中派質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏液渣色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。 <
高筋麵粉可以做餃子皮，且做出來的餃子皮口感筋道、不易破，但擀的時候費些勁。高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉鬧培悄。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
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