1樓：能桀路巧凡
自制水餃皮不需要加酵母。
餃子皮的製作：
1.準備：麵粉，純淨水，鹼，雞蛋。
2.調面：麵粉過篩、加入水和鹼。
3.調面：抄拌均勻、直到看不到乾粉為止。
4.呈雪花狀。
5.揉至成團。
6.再將它揉透呈光滑的麵糰！並蓋上醒至10分鐘左右、鬆弛下面筋、這樣方便搓條喔！
7.搓條：雙手放在麵糰上由內往外的推搓、使麵糰滾動起來、搓條要均勻。
8.把麵條切成一顆一顆的然後擀皮，左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵的力度就可擀出圓整的麵皮。麵皮大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
這樣子餃皮就做好了！
2樓：張佳倩啊
蒸餃的餃子皮要放酵母，水餃的餃子皮不需要放酵母。因為蒸餃需要像包子皮一樣醒面，這樣蒸出來的餃子才更加鬆軟。而加了酵母的餃子皮水煮後容易爛，所以通常水餃皮是不需要放酵母的。
餃子皮需要用冷水和麵，和餃子面要柔軟適中，最好比麵條口感要軟一點。在將麵糰揉至表面光滑準備擀皮的時候，可以先讓面醒半個小時後在擀皮，這樣口感會更好一些。
餃子皮放酵母嗎。
沒有放酵母的餃子皮要比放了酵母的餃子皮更硬一些，其口感也會相對差一些。所以通常在和麵的時候都會加入適量酵母粉，這樣餃子口感會更好。但加了酵母的餃子皮不經煮，所以，如果做的是水餃的話就可以不用放酵母了。
3樓：哈珠東方悠馨
不用 除非你是要做水煎餃子 那是要加酵母來發面做皮的 一般水餃用高筋麵粉或餃子粉就行了 希望這個對你有幫助。
餃子面怎麼和呢？下面以我的經驗給大家示範一下。
將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
再放入乙個雞蛋清；
用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力；
將面揉成乙個麵糰；
再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉；
反覆2-3次後，麵糰就沒有幹麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右；
看這是醒好的面。
將面搓成小面子劑，就可以包餃子了。
做餃子皮用發酵嗎?
4樓：無雅詩
做餃子皮可以用發麵，一般都不是用發麵的。下面我們來看看一道餃子的做法：
牛肉餡餃子做法步驟：
1、先和麵，盆裡加入中筋麵粉。
加入一勺鹽來增加麵粉的筋性。然後分次少量加入水來和麵，邊少量加水、邊用手攪拌。1斤麵粉大約需要加265g-270g的水，把麵粉攪成絮狀，再把它們揉成乙個稍軟的大面，面揉好後，蓋住餳面半個小時左右。
2、先泡個蔥姜水。
切點生薑絲和蔥絲放入碗裡面，再放點花椒和八角適量。往碗裡倒入多一些的熱水進去浸泡一會，泡出裡面的香味。
準備一條洗乾淨的牛肉，然後把牛肉全部切成小塊。我買了點牛肉專門包餃子吃。
牛肉切好後全部放進絞肉機裡全部絞成肉餡，肉餡的大小，根據自己的喜好程度來定。
牛肉餡絞好後倒入乙個大點的盆裡面。
3、準備調餡。往盆裡加入鹽調味，加一小勺白糖提鮮，加入一勺十三香。
一勺白胡椒粉、一勺雞精。
再加適量的生抽和少量的老抽，最後加點料酒。
攪拌均勻。攪勻後再分次加入剛才泡的調料水攪拌，一直按同乙個方向不停的攪拌。讓牛肉把調料水完全吸收進去後，再加第二次調料水，繼續攪拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。
這有這樣加調料水的牛肉餡吃的時候口感才不會硬，牛肉餡才鮮嫩爽口好吃，更不會浪費牛肉。
最後等牛肉完全吸收調料水後，往盆裡打入乙個雞蛋，再加點蠔油繼續攪拌。
攪勻後再加點食用油。
攪拌均勻，攪好後放冰箱裡面冷藏2個小時，這樣包的時候會比較好包一點。
下來多準備幾根大蔥，全部切成蔥花。等包餃子的時候把蔥花倒入牛肉餡盆裡攪拌均勻。
4、面餳好後，再繼續把麵糰揉均勻、揉光滑。揪一小塊麵糰放在案板上面揉成長條狀，再切成等份的小面劑子。再擀餃子皮。
然後把剛才切好的蔥倒入牛肉餡盆裡面攪拌均勻，牛肉和大蔥做的餃子餡才更好吃。牛肉大蔥餡調好了，開始包餃子。
餃子皮要放酵母嗎
5樓：戴蒙崗居
不用。除非是要做水煎餃子。才需要加酵母來發面做皮，一般租襲水餃用高筋麵粉。
或餃子粉即可。做餃子皮拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分地揉一下，減少麵糰的小疙瘩。
煮的餃子就會光滑筋道。 <
不用。除非是要做水煎餃子。才需要加酵母來發面做皮，一般水餃用高筋麵粉或餃子粉即可。
做餃子皮拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分地揉一下，減少麵糰的小疙瘩，煮的餃子就會光滑筋道散猛。
餃子： 餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景。
首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
餃皮也可用燙麵。
油酥面、雞蛋步或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡衝型橋又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素。
種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子皮可以用發麵嗎
6樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
餃子皮不需要發酵，我們在製作餃子皮時，建議用冷水和麵，在和麵時建議放入適量的鹽，這樣做出來的麵糰有著較強的麵筋，食用口感更好。
其實，使用冷水和出來的麵糰多是死麵，死麵多用於製作水煮和烙這兩種烹飪方式，比如說水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等食物。
需要注意的是，使用冷水和麵可以保證麵粉中的蛋白質不發生熱變性，所以和出來的麵糰更加結實，有著更強的韌性，拉力也就更大，生活中也叫「死麵」。
餃子皮做多了使用不完，可以在餃子外皮上面撒上一層面粉，然後放進冰箱冷凍室中進行儲存。
但是，不要把包好的水餃皮直接放進冷凍室儲存，因為這樣做會導致水餃皮粘連在一起。
除此之外，生活中有專用的餃子粉，餃子麵粉和普通麵粉相比，主要表現在用途上，其實就是高筋粉和中筋粉的區別。
區別麵粉是否是高筋粉，主要判斷依據是麵粉中含有的蛋白質含量，低筋麵粉的蛋白質含量在到之間，高筋粉的蛋白質含量在以上，屬於中間的就是中筋麵粉。
7樓：來自芥子園時尚的唐老鴨
餃子皮只能用死麵，不能用八面因為餃子需要用水煮，而不是上籠屜蒸。上籠屜蒸的可以叫包子。發麵的食物用水一煮就都爛掉了。
8樓：匿名使用者
餃子皮，還是要柔軟的。
做餃子皮，需要發酵嗎？
9樓：網友
做餃子皮不需要發酵。因為餃子是通過水煮來煮熟的，如果發酵的話，面會膨鬆沒勁，下鍋煮會壞皮的。做餃子皮冷水和麵就可以，因為冷水和的面有彈性、較耐煮，煮時餃子在鍋裡來回滾動而不易煮壞餃子皮。
所以說做餃子皮不需要發酵。
10樓：網友
一般來說餃子皮是不需要發酵的，
11樓：網友
不需要，發酵粉是蓬鬆的，放了發酵粉餃子皮容易破。
餃子皮需要放酵母嗎
12樓：健身達人小俊
製作餃子皮的時候不需要放入酵母，餃子皮用的面是死麵，不和蒸饅頭一樣，需要用發麵。在製作餃子皮的時候，可以放入一些鹽，或者打幾個雞蛋放入，這樣可以讓食物口感更軟糯。
一般來說，我們平時吃的餃子都是普通麵粉製作的，當然也可以選擇專門的餃子粉，這樣包出來的水餃，口感更好。
想要餃子皮吃起來更有嚼勁，這個時候可以在和麵的時候加入一些食鹽和雞蛋，不要用太多的鹽，融入水中和麵槐李就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
製作餃子皮和麵需要用冷水進行和麵，比起一般的麵條中巨集，餃子皮的和麵程式還是簡單一些，柔軟一些，而加雞蛋，是為了可以很好的中和餃子皮的味道。
餃子，是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳，是張仲景。
發明的，這種食物本身是用來當藥用，距離現在已經有一千鉛培遲多年的歷史了。
餃子是中國人十分喜歡的食物，這種食物是中國北方的一種小吃，多用麵皮包餡子，水煮而成。
餃子皮要放酵母嗎
13樓：一見鍾秦
不用。除非是要做水煎餃子。才需要加酵母來發面做皮，一般水餃用兄慶高筋麵粉或餃子粉即可。
做餃子皮拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分地揉一下，減少麵糰的小疙瘩，煮的餃子就會光滑筋道。
餃子：餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半羨高握月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。
民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的念搏製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子皮需要發酵嗎 餃子皮需要加酵母粉嗎
14樓：不愛吃香蕉的小朱
1不需要發酵。
餃子皮主要是用來包餃子的，主要講究虛褲漏的是筋道性，而發酵之後餃子皮會膨脹起來，膨脹之後的餃子皮下鍋煮之後就容易被煮壞，所以一般情況下餃子皮是不需要進行發酵的，沒有必要。
2不需要。酵母粉主要是用來發酵麵糰的，而餃子皮不需要進行發酵，只需要進行天然的自身發酵即可，這樣做出來的餃子皮會更加的有嚼勁，包出來的餃子也會更加好吃一些，所以餃差爛子皮是不需要加酵母粉的。
3一般建議使用冷水和麵會比較好。
製作餃子皮的時候，對於餃子皮的塑形是很重要的，不僅要把握好麵粉的數純清量，它的溫度也十分重要，通常情況下製作餃子皮的時候，建議使用冷水和麵會比較好，因為冷水和麵會使麵糰更加有筋道，做出來的餃子皮更好一些，要是熱水和麵，那麼很容易導致做出來的餃子皮失去活性，所以餃子皮一般建議使用冷水和麵會比較好。
4根據實際情況而定。
餃子皮變酸，那麼很有可能是因為表面滋生了細菌以及其他微生物，這時候要看餃子皮發酸嚴不嚴重，要是不嚴重，那麼建議往餃子皮上撒一些麵粉，然後放冰箱進行儲存，這時候的餃子皮還是可以吃的，但要是餃子皮出現了明顯的發酸新鮮，並且還帶有一些酸味，那麼這時候一般不建議再進行食用，最好是將其扔掉，避免對人體健康造成傷害。
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