1樓：康小寧
感觀如何鑑別巧克力。
專家介紹，想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力。純正的、品質很好的巧克力的外觀是非常光亮的，光澤度很好，產品的外觀非常的完整；不好的巧克力則幾乎沒有什麼光澤，而且產品的外觀非常粗糙。掰開後，可以看到產品的質地、豎卜沒品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的；質地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻。
巧克力營養很豐富。
真正的巧克力其實是一種營養非常豐弊含富的食品，很多人一聽它是脂類就怕了，實際上巧克力並不是人們想象得那樣，容易引起肥胖和心腦血管疾病。而代可可脂的結構由於與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸，反而會對人體健康構成潛在威脅。可可脂是從天然可可豆中提取的植物脂肪，是不飽和脂肪酸，它有利於控制膽固醇含量，可以預防心血管疾病。
人在飢餘納餓時吃上一塊巧克力，馬上可以減輕飢餓感，恢復體能。但是由於可可脂的溶點低，所以儘量放在冰箱內20℃以下冷藏最好。
巧克力的成分
2樓：潮孤陽
生活中人們都喜歡吃巧克力，對於巧克力都情有獨鍾，那麼巧克力的成分有什麼呢？
巧克力是由可可豆做成的一種美味零食，巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對很多動物來說，可可鹼是有毒的，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以食用巧克力有提公升精神，增強興奮等功效。可可中含有苯乙胺，傳言苯乙胺能夠使人有戀愛的感覺，所以巧克力常常被用作傳遞愛情的禮物。
巧克力主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三種，也有彩色巧克力和夾心巧克力等衍生物，巧克力還具有預防感冒、降低血壓、平衡血糖、有益心臟、緩解壓力等功效。
巧克力的成分有可可液塊、可可脂、白砂糖、苯乙胺和磷脂等，其中最主要的成分是可可脂，可可脂中的可可鹼可以讓人興奮，而且巧克力中的苯乙胺成分相傳可以給人帶來愛的感覺。
巧克力的成分
3樓：小光生活百科
巧克力的成分主要為可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等材料，有些巧克力會使用代可可脂替代可可脂與其它食材按照一定的比例加工製作而成。巧克力中最重要的材料分別為可可液塊和可可脂。
巧克力的成分
巧克力，也可以翻譯為朱古力，原產自南美洲，是一種由可可液塊、可可脂、白砂糖等材料製成的一種固體或半固體的甜食，吃起來甜中帶微苦。巧克力主要分為三種，分別是黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
可可液塊是以可可豆為主要原料，經過發酵、烘焙、研磨後冷卻凝固成塊，其可可脂含量大約在 50%至55%。可可脂是一種從可可豆中抽取的天然食用油，多半用來製作白巧克力，製作出來的巧克力一般含有淡淡的味道和香氣。
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