為什麼要說焯水要分雞肉的種類呢？

1樓：秋出滑寸

這是因為雞肉的種類不一樣，肉質是不一樣的，口感也是不一樣的，渣森敏焯水可以將雞肉春搏多餘的血清洗乾淨，也可以去掉腥味。如枝。

2樓：雙子小黑嘿

因為這樣才可以去掉雞肉的腥味，而且這樣可以很好地把握火候，才可以很好的保持肉的鮮美。

3樓：帳號已登出

因為這樣才能夠讓雞肉變得更加好吃，有的雞肉焯水之後肉質會變得不太好。

雞肉要不要焯水

4樓：信必鑫服務平臺

不要。雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失。

雞不要焯水。雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本敗叢中身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了。鄭如如果將察山雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失。

5樓：鄉村時光好

雞肉焯水正確方法是先將雞肉浸泡一段時間，然後放上新鮮切片的生薑以及蔥段，並且稍微放一點料酒。

提前將雞肉浸泡一段時間，其實浸泡雞肉是有效去除血水的方式，不僅適用於牛羊肉以及豬肉，對於雞肉來說也是同樣適用的，通過提前浸泡的話做出來的雞肉味道還會更好一些。一般浸泡上一兩個小時枝芹之後，我們可以將雞肉拿出來，然後在鍋中加上足夠的清水，清水需要蓋過猛御畢雞肉。

隨後我們將雞肉裡面放上新鮮切片的生薑以及蔥段，並且稍微放一點料酒。這樣能起到很好的去腥效果，等我們給雞肉焯水過後，雞肉的體積不會像熱水下鍋那樣緊縮，並且聞起來還沒有多少的腥味。

雞肉做法

1、紅燒

焯過水的雞肉直接紅燒最好吃，紅燒的雞肉比較入味，而且顏色紅潤，看上去也比較誘人。紅燒時候最好是放入適量的糖，這樣的話可以調出雞肉的香味，而且紅燒的時候，建議生抽和老抽同時放，生抽是增加它的鹹味，老抽是增加它的色澤，這樣燒出來的紅燒雞肉特別的鮮，而且色香味俱全。

2、爆炒

如果是買回來的童子雞，先焯過水之後，直接可以放入鍋中爆炒，肉質非常拆慎的鮮嫩。爆炒的時候火力一定要大，而且要不斷的翻炒，可以加入一些配菜，比如青椒，茭白或者洋蔥等等，與雞肉一起翻炒，這樣可以增加它的香味，同時增加營養。爆炒雞肉的時候，最好加入一些啤酒，會使肉質變得更加的嫩滑。