1樓：乙個世界的海角
先用鹽將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉大部分粘液和汙物。再加2-3兩醋繼續梁搭搓揉，可去掉大部橡譁拿分異味。用清水洗滌一遍撈出。用鹽、醋搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打。
中和一下酸味，清洗乾淨蘆正即可。
2樓：阿粥
首先需要用一些仔謹醋塗抹在黑色牛肚的皮上陸顫，然後不斷的用東西去擦洗，或者是再加一些鹽，不斷的沖洗，才能將黑色的東西洗掉。念悉基。
3樓：貧笑
新鮮牛肚發黑，我們可以先把鹽撒在牛肚上進行反覆揉搓，然鬥型後加改銷拿入食用醋再進行揉核搭搓，洗乾淨之後再加入食鹽和食用醋揉搓。
4樓：皮皮卡
在哪型使用牛肚的時候，要把上棗段面的黑絨去掉，買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘然後將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，取適量鹼面反凳緩譽復正反面揉搓再用粗鹽加麵粉，再次塗抹牛肚，反覆揉搓。
5樓：很天真天蠍座
買回的牛肚，先在冷水中浸手茄泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上漏拍的雜質。然後將牛肚翻返薯羨過來，用剪刀去除上面的肥油。取適量鹼面，反覆正反面揉搓。
鹼面一定要塗抹均勻。再清洗就好了。
6樓：皆有可能
1、先用一把鹽(顆粒狀較好)將牛肚數拆裡外亮陵反覆搓揉，可除掉牛肚的大部敬畢戚分粘液和汙物。
2、然後再加2-3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
7樓：谷馳a良好市民
沒事的，有的牛肚就是黑牛肚，顏色是黑顏色的，清洗一下就可以正常烹飪了，並不是髒。
牛肚煮完變黑怎麼可以變白
8樓：林喳喳
牛肚洗白只能用藥水浸泡了，但是對身體不好。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後乙個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門大巨集判擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，絕燃菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
做法：將牛肚洗淨滾改，下入盆中，加入清水與之平齊，調入食鹼，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡後的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝淨水，刮淨黑膜黏液，沖洗乾淨。
鍋中入水，下入加工洗淨的牛肚，下入花椒、蔥、姜，燒開後，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水沖洗乾淨，切絲擠淨水。將洋蔥去根皮，洗淨切絲。
坐鍋，下入植物油燒至五成熱，下入肚絲翻炒，下入漏勺瀝盡油水。鍋回火，下入油50克，燒至五成熱，下入洋蔥絲，翻炒至微黃，下入茴香稍炒出香，下入肚絲，烹入白蘭地酒，加入精鹽、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盤中即可。
牛肚煮後發黑是什麼原因
9樓：
摘要。牛肚煮後發黑，可能是由於以下原因造成的：1.
牛肚表面沒有清洗乾淨：牛肚表面可能殘留著泥土、沙子或其他雜質，這些雜質在煮熟後可能會導致牛肚變黑。因此，在烹飪前，應該將牛肚表面徹底清洗乾淨。
2. 食用的鹽分過多：在煮牛肚時新增過多的鹽，可能會導致牛肚發黑。
因此，在烹飪時應該控制鹽分的新增量。3. 烹飪時間過長：
牛肚煮的時間過長，可能會導致牛肚變黑。因此，在烹飪時，牛肚應該煮熟即可，不宜過度煮熟。4.
牛肚品質問題：如果牛肚的質量不好，可能會導致煮熟後變黑。因此，在購買牛肚時，應該選擇新鮮、品質好的牛肚。
總之，牛肚煮後發黑可能是由多種原因造成的，我們可以適當調整烹飪方法，選擇好的食材來避免這種情況的出現。
牛肚煮後發黑，可能是由於以下原因造成的：1. 牛肚表面沒有清洗乾淨：
牛肚表面可能殘留著泥土、沙子或其虛團他雜質，這些雜質在煮熟後可能會導致牛肚變黑。差絕橘因此，在烹飪前，應該將牛肚表面徹底清洗乾淨。2.
食用的鹽分過多：在煮牛肚時新增過多的鹽，可能會導致牛肚發黑。因此，在烹飪時應該控制鹽巨集告分的新增量。
3. 烹飪時間過長：牛肚煮的時間過長，可能會導致牛肚變黑。
因此，在烹飪時，牛肚應該煮熟即可，不宜過度煮熟。4. 牛肚品質問題：
如果牛肚的質量不好，可能會導致煮熟後變黑。因此，在購買牛肚時，應該選擇新鮮、品質好的牛肚。總之，牛肚煮後發黑可能是由多種原因造成的，我們可以適當調整烹飪方法，選擇好的食材來避免這種情況的出現。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
牛肚煮後發黑，可能是由於以下原因造成的：1. 牛肚表面沒有清洗乾淨：
牛肚表面可能殘留著泥土、沙子或其虛團他雜質，這些雜質在煮熟後可能會導致牛肚變黑。差絕橘因此，在烹飪前，應該將牛肚表面徹底清洗乾淨。2.
食用的鹽分過多：在煮牛肚時新增過多的鹽，可能會導致牛肚發黑。因此，在烹飪時應該控制鹽巨集告分的新增量。
3. 烹飪時間過長：牛肚煮的時間過長，可能會導致牛肚變黑。
因此，在烹飪時，牛肚應該煮熟即可，不宜過度煮熟。4. 牛肚品質問題：
如果牛肚的質量不好，可能會導致煮熟後變黑。因此，在購買牛肚時，應該選擇新鮮、品質好的牛肚。總之，牛肚煮後發黑可能是由多種原因造成的，我們可以適當調整烹飪方法，選擇好的食材來避免這種情況的出現。
為什麼牛肚煮完之後發黑
10樓：
牛肚在煮熟後變黑，是因為牛肚的蛋白質和氨鬥跡租基酸在高溫下的變化導致的，也可能是由於黑色素的形成。因此，為了避免牛肚變黑，一般會在煮之前將牛肚用鹽和白醋浸泡、汆燙等處理來清洗。在煮的過程中，要用中小火煮，煮至牛肚變軟即可。
在煮的同時可以加入空兆一些例如姜、大料、州叢八角等香料來調味。
牛肚黑色的要不要洗掉 牛肚黑色要怎麼處理
11樓：甜度不限定
1、在食用牛肚的時候要把上面的黑絨去掉。
2、買回的牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在迅磨牛肚上的雜質。然後將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。取適量鹼面，反覆正反面揉搓。
鹼面一定要塗抹均勻。大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
3、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面髒汙的作山漏用，粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨即可畝唯鬥。
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