1樓：塑化君
膨化食品主要指的是經油炸、擠壓隱公升、烘焙、微波等技術處理，使馬鈴薯、大公尺、玉公尺、小公尺、紫薯、山藥等食材發生了變化灶悄老，這就是膨化食品。膨化食品由於原料中的水蒸氣因高溫或壓差處理而氣化膨脹，在外形上實現了改變，即體積變大、布有小孔。
膨化食品主要分為含油型膨化食品和非含油型膨化食品。含油型膨化食品指用食用油脂煎炸或產品中新增和（或）噴灑食用油脂的膨化食品。非含油型膨化食品指產品中不新增或不噴灑食用油脂的膨化食品。
常見產品有薯片、仙貝、蝦條、脆鍋巴運畢、爆玉公尺花、脆點心面、蟹味棒、雪餅、公尺果等。老婆餅作為短保糕點，需要像樂膜包這樣的強鎖鮮的軟包裝，鎖住老婆餅的新鮮味道，延長保質期，減少食品新增劑，讓老婆餅更健康美味。
像油炸類糕點，由於生產工藝存在相似的情況，不少糕點與膨化食品可能在分類上容易混淆。如「肥腸酥或肥腸卷」，可能為糕點，也可能為膨化食品，需要關注執行標準、生產許可資訊，必要時需向企業確認。
像薯類食品，區分這兩類產品的關鍵是要看配料表，膨化食品配料表的主原料為馬鈴薯粉，薯類食品配料表的原料一般為馬鈴薯，但也有標識膨化食品胚料中含有馬鈴薯的；二是一般產品包裝上會標識膨化食品、切片型或原切型馬鈴薯片。
像調味面製品是方便食品，指以小麥粉為主要原料，以食用植物油、食用鹽、白砂糖和香辛料等為輔料，經擠壓熟化、分切、拌料、包裝等工藝加工而成的即食產品，調味面製品多執行企業標準。可通過標籤標識的產品類別、配料表、執行標準、產品形態，以及發證許可和生產工藝等來區分。
2樓：金星王
不是，老婆餅是烘烤食品，麵粉雞蛋和麵加入各種口味的餅芯，鬆軟可口，牛奶配早餐的搭配。
膨化食品是怎麼做的?餅乾屬於膨化食品嗎？
3樓：知識小能手
想要製作膨化食品，最不能缺少的就是明礬。這是一種很普遍見的膨化劑，能夠讓零食變得酥脆好吃。而在日常生活當中吃的餅乾也是屬於膨化食品，並且很多人都對這種膨化小食品愛不釋手。
就足以能證明這種膨化食品的美味程度，但是明礬不能過多的攝入，可能會阻礙記憶力的發展。<>
膨化食品是怎麼做的？常見的膨化食品像酥脆曲奇餅、薯片、油條，想要做好這些膨化食品，就需要在市面上購買日常生活當中會使用到的明礬。首先需要準備好麵粉和雞蛋，再將麵粉、雞蛋使用一定的比例調和成麵糰。
這個時候就能夠可以根據自己的個人喜好，往面當中加一些喜歡吃的調味品，再加入適量的明礬。其次重要的就是要根據自己喜歡的形狀來製作餅乾，餅乾做完之後，可以在表面撒一些巧克力碎屑，讓口感更加豐富。接著就將這些做好的餅乾放入烤箱當中，烤制2~3個小時。
等完成之後的餅乾就變得酥脆可口，適合平時追劇的時候使用。<>
為什麼大家喜歡吃膨化食品？大多數的膨化食品都是日常的一些小零食，很多人對小零食是愛不釋手的。並且因為膨化食品的口感會給人的身體帶來愉悅的反應，所以在吃小零食的時候，大家就會覺得很開心，也願意多多的攝入這種食品。
大家吃零食的場景一般都是在追劇、看綜藝，這個時候吃一些小零食能夠更好的給自身帶來快樂。<>
膨化食品吃多了有哪些危害？因為膨化食品大部分的熱量都比較高，一小袋膨化食品就能夠抵上幾碗公尺飯。多數愛吃零食的人，他的身體也比較肥胖。
可能記憶力也不會好，因為在膨化食品當中所含的成分能夠消磨記憶力。
4樓：青島小魚聊創業
膨化食品是以穀物、薯類或豆類等為主要原料，採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閒食品。
如雪公尺餅、薯片、蝦條、蝦片、爆公尺花、公尺果等。餅乾也是膨化食品。
5樓：行樂
膨化食品在製作的時候需要去進行油炸，而且在這個過程中往往都是產生一些對我們身體沒有好處的物質，很有可能會有一些涉癌物質，餅乾不屬於膨化食品。
6樓：行樂樂樂行
一般這些膨化食品都是通過高溫油炸的方式製作出來的，而且也會用一些壓縮技術，是的，而且有很多餅乾當中的脂肪含量也是比較高的。
餅乾屬於膨化食品嗎
7樓：du知道君
比灰膊荒芤蛭？廡談歷┰?虯？崍吮ρζ煩⑾硎苊朗車腦竿？識染禿！
膨化食品主要是加了膨化劑(如明礬等) 一部分餅乾屬於膨化食品，但蘇打餅乾不屬於，它是由於其中的小蘇打受熱分解使面脹大的，並非膨化劑的作用，膨化食品不宜多吃，因為它主要是油炸的，會引起肥胖；而且很多膨化劑中含有鋁元素，它會阻礙磷的吸收，影響人的記憶。
網友fmy1891說：
廣義上的膨化食品(puffing food)，是指凡是利用油炸、擠壓、賀侍槐沙炒、焙烤、微波等技術作為熟化工藝，在熟化工藝前後，體積有明顯增加現象的食品。
膨化(puffing)是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工物料內部的液體迅速公升溫汽化、增壓膨脹，並依靠氣體的膨脹力，帶動組分中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網狀組織結禪友構特徵，定型的多孔狀物質的過程。膨化食品是指以膨化工藝過程生產的食品。
近年來，國外利用膨化技術生產的膨化食品主要有：膨化主食、人造肉、馬鈴薯食品、脫水蘋果、快餐食品、小食品、速溶飲料、代乳飲料和強化食品等。還採用膨化工藝生產澱粉和處理穀物。
餅乾是對西餐中幾類麵粉制烘焙食品的統稱。形狀各異，並可夾心或在表面裝飾。另外，一些不包含麵粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被稱為餅乾。餅乾不是膨化食品，只是屬於發酵食品。
餅乾是膨化食品嗎？
8樓：此去何處混人樣
是。膨化食品主要分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型及其他型。其中花色型膨化食品是以焙烤型、油炸型或直接擠壓型產品為坯子，用油脂、醬料或果仁等輔料夾心、注心或塗層而製成的膨化食品。
採用微波、氣流或真空等方式膨化製成的膨化食品稱為其他型膨化食品。
餅乾是以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成型、烘烤(等工作制成的口感酥鬆或鬆脆的食品。按國家標準分類，餅乾產品又分為酥性餅乾、韌性餅乾、發酵餅乾、壓縮餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋圓餅乾、蛋卷、煎餅、裝飾餅乾、水泡餅乾、其他餅乾等種類。
9樓：手機使用者
：《餅乾產品標準》
餅乾中比較健康的只有蘇打餅乾哦，因為其他的都有加入膨化劑或蓬鬆劑。
10樓：己汀蘭世賦
麵包、餅乾是膨化食品。膨化食品的定義是以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。
由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，而且膨化食品還分為：
1、主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。
2、油茶類：膨化麵茶。
3、軍用食品：壓縮餅乾。
4、涼糕，爆公尺花。
5、冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
膨化食品是以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式熟化前後體積有明顯增加現象的食品。可將其分為四種型別：焙烤型、油脂型、直接擠壓型和花色型，如雪公尺餅、薯片、蝦條、蝦片、爆公尺花、公尺果等。
老婆餅算不算油炸食品？
11樓：sunny晨光熹微
不算的，老婆餅不是油炸食品的呢，它是酥餅這一類的，含油量也挺高的。
12樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
老婆並不算油炸食品，它是一種用過la吃的。並不算油炸食品。
13樓：最後一年皮
老婆餅不算是油炸食品，因為這種食品基本都是在烤箱裡烤出來的。
14樓：匿名使用者
不算呢，老婆餅是用烤箱烤出來的，是烘焙食品。
15樓：鴻運金佛手
樓主你好，老婆餅是烘培出來的點心，沒有走油鍋油炸，老婆餅不算油炸食品哈……
我做 的是油炸的 老婆餅，有點硬，有什麼起軟化作用的食品新增劑
16樓：網友
加一種起嫩化作用的香精 ，效果會好點。
或是 其膨化的新增劑 都可以！
17樓：阿凱通訊數碼生活助手
泡打粉啊，不會這個都沒用過吧？
老婆餅的成分
18樓：網友
婆餅 用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。
製法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
無糖老婆餅。
原料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
製法：1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐公尺的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該製品呈金黃色、松酥香甜、營養價值高。
注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。
老婆餅是酸性還是鹼性食物
19樓：肖恩
是屬於鹼性的，因為裡面有泡打粉。
老婆餅是地方特產美食，老婆餅屬於鹼性食品。
老婆餅是啥玩意啊??是老婆做的餅嗎??
20樓：
老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上乙個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。參考的。
21樓：xh蕭
不是，只是乙個餅的品牌名稱。
22樓：網友
只是名字而已吧 一種餅的名稱。
23樓：黑色魔道女孩
太會想了把，如果你媽做麻婆豆腐，那你就是麻婆了。
老婆餅的餡是用什麼做的老婆餅的餡料製作
是由水 細砂糖 豬油 糯米粉 椰蓉 白芝麻拌勻而成的。老婆餅具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 中筋粉 100克 豬油 10克 砂糖 15克 水 45克 全蛋液 2勺 低粉 90克 豬油 45克 糯米粉 80克 糖 60克 水 110克 椰蓉 20克 白芝麻 5克 豬油 30克 蛋液 少許 炒熟...
老婆餅鹹口的餡怎麼做好,老婆餅的餡是用什麼做的
鹹酥麻醬老婆餅的做法 材料 水油皮 普 通麵粉250克 水200克 豬回油20克 糖答10克 鹽4克 酥油皮 普通麵粉180克 豬油90克 餡料 糯米粉90克 花生芝麻醬50克 豬油30克 糖25克 鹽10克 步驟 1 先準備餡料。將水倒入鍋中加熱，水開口放入豬油 麻醬 糖 鹽。融化開後倒入麵粉迅速...
老婆餅的做法
材料 油皮，芝麻，烤箱，豆沙，蛋液。1 油皮和好，油酥揉好，油皮包上油酥。2 擀開卷起，再擀開卷起，醒發30分鐘，中間按壓，兩邊也向中間按壓，擀開。3 豆沙平均分好。4 麵皮包上豆沙，按扁，用刀劃開，刷蛋液。5 表面撒黑芝麻，烤箱預熱，180度烤30分鐘。成品圖 回答1 先把糯米粉熱鍋炒一下，炒到香...