做魚香肉絲，肉絲總也不入味的原因有哪些？

1樓：樂樂在此呢

可能是沒有提前醃製，或者是佐料放入的畢嫌孝時間不對，也有可能是刀法不對手稿，或者是肉者純絲切的不均勻，很有可能是製作過程出現了失誤的情況。

2樓：黎昕科普知識小屋

可能是你沒有加很多的源者早醋，沒有加醬油，沒雹雀有加雞精，沒有加胡蘿蔔，沒有加鹽，或者嫌孫是先炒了肉再炒其他的東西。

做魚香肉絲，肉絲總也不入味的是什麼原因導致的？

3樓：劉老師說說車

將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。調製味汁：

鹽味精雞粉少許然後放入糖跟醋（糖醋比例是1:2）起鍋起鍋燒油加入煨制好的肉絲滑油（多放點油肉絲涼油下鍋）滑熟國內放入配料（泡椒絲不放）接下來我們就是調醬汁了，準備乙個大碗，碗中放入一點蔥花，然後加入生抽，醋，白糖，蠔油，食用鹽攪拌均勻放在一邊備用。

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助於促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；鍋裡剩下的油爆香姜，蒜，泡椒，然後下郫縣豆瓣醬炒香，再下肉絲翻炒均勻，下蔥段翻炒一下之後，倒入準備好食材翻炒均勻，即可出勺。

泡紅辣椒在四川以外的地區不易購買，可以嘗試以剁椒代替，但由於剁椒很鹹，要注意用量和鹽的用量。方子中的比例是基於德陽醬油和6度的保寧醋調成的比例，可根據實際的調料改動。你可以提前醃製一下或者提前煮一下，要加點去腥的配料才可以煮，或者就是不煮的直接醃一下然後扔進去，多悶一會兒。

另起鍋加適量食用油燒熱倒入1勺豆瓣醬慢慢煎出紅油再倒入泡椒、薑片蒜片爆香。

二是切好的肉絲沒有醃好，不入味，需要新增料酒去腥，加鹽，澱粉，醬油，用手反覆調拌均勻，放置十分鐘左右。三是肉絲下鍋泛白後剷出，其它菜翻炒後再加入肉絲，倒入配汁即可。油熱放肉絲滑熟。

素菜焯水。油。放蔥薑蒜泡椒，或者豆瓣醬，炒香到入料汁，放入所有配料立即翻炒均勻出鍋即可！

4樓：鑫鑫很愛車

一是肉絲本身不夠新鮮，導致肉質乾硬，不易吸收調味。二是切好的肉絲沒有醃好不入味，需要新增料酒去腥，加鹽，澱粉，醬油，用手反覆調拌均勻，放置十分鐘左右。三是肉絲下鍋泛白後剷出，其他菜翻炒後再加入肉絲，倒入配汁即可。

5樓：nice素素

是因為沒有提前醃製導致的。肉絲必須提前醃製一下，放入鹽、生抽、雞精、胡椒粉、生粉、雞蛋清攪拌均勻後淋入色拉油就可以了。

6樓：小霜娛樂

1.肉不新鮮，用新鮮肉做出來的魚香肉絲會比較容易入味。

2.肉應該切絲，然後洗去血水，再用鹽醃製一下，這樣會更入味哦。