1樓：佛山巨集鴻
食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、 大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。
製作：1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3.單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；
4.在姜蒜沫里加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5.用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
2樓：信必鑫服務平臺
魚絲食材：裡脊肉50克、黑木耳25克、胡蘿蔔30克、竹筍30克、蔥15克、泡椒5克、薑末5克、蒜末5克、辣椒醬12克、雞蛋1個。
秘製醬的配方：鹽1克、雞精克、白胡椒1克、糖8克、料酒5毫公升、醬油4毫公升、陳醋6毫公升、澱粉2克。
這道菜的名字，魚香肉絲，形成於抗日戰爭時期。魚香肉絲最開始只是用蔥、姜、蒜、肉等材料做成的。以前由於用料不足，不同地區的人會在魚香肉絲中加入木耳絲、胡蘿蔔絲等材料，以降低成本。
並演化出自己的地域特色。
魚香肉絲常見做法
3樓：生活寶典
用料
瘦肉 250克。
黑木耳 50克。
胡蘿蔔 50克。
靑椒 40克。
豆瓣醬 20克。
白糖 20克。
醋 20克。
醬油 15克。
料酒 15克。
鹽 1克，漿肉時用。
水澱粉 10克。
清水 20克。
魚香肉哪態辯絲的做法
胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉閉基兌成乙個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
下蔥薑蒜沫其他配料一起炒熟！
下肉絲一起翻炒均勻！
最後倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
魚香肉絲就完成了。
小貼士。做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。
還有不少童鞋問到精確調味汁的。問題：我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下：
白糖20克，公尺醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每李缺次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！
魚香肉絲是一道美食，魚香肉絲有什麼好吃的製作方法？
4樓：小企鵝談世界
魚香肉絲是常見的川菜，是四川料理的主要傳統味道之一。這道菜色澤棕色，鹹酸甜，蔥、生薑、大蒜味濃，味道是調味料做的。該法院源於四川民間獨具特色的烹飪詞調味法，現已廣泛用於川味的熟菜。
在正式開始製作前，首先要準備500克安心肉、青紅辣椒各2個、大蒜5半、木耳25克、豆瓣醬1t勺、鹽1茶匙、生抽2t勺、蠔油2t勺、糖1t勺、陳醋2t勺、澱粉1t勺、清水半碗。
木耳先用溫水洗頭，然後洗淨，切成絲，青紅辣椒除蒂後去籽，切成絲準備，大蒜去皮，用刀壓扁，剁碎，準備盤！將燈芯肉洗淨後，先切好，切成片，放入盤內，加入少許鹽，加入1勺澱粉裂神，加入1勺花生油，然後用手抓好，準備睡覺。
準備大碗，加入1勺澱粉，半茶匙鹽，加入2勺生菜，加入2勺蠔油，加入2勺醋，1勺糖，半碗清水，均勻混合，準備魚香汁。在鍋裡放油加熱，油溫度熱50%時放大蒜，放小火炒香，放1湯匙紅油，放小火炒紅油，調味肉湯，炒得好，肉色變白，放木耳，炒得好，炒得好，再拌。等到湯汁濃稠所剩不多時，放入青紅辣椒宴滾絲炒，均勻炒到端生，就能出鍋裡裝端盤肆祥虧子了。
喜歡吃魚香肉絲的人一定要收藏。用簡單的5個步驟教我正宗的方法，味道很好這種方法簡單、好吃、吃飯的[魚香肉絲]完成了。喜歡這道菜的朋友們可以跟著做。請保證這個方法不會讓你失望！
希望我的能夠幫助到你，我也希望你能幫助我**，點贊，多多支援我，多多關注我。如果有什麼問題和請求您可以在評論區留言，我會一一回復。
5樓：雙魚愛仕達
我們在製作的時候正逗一定要用一些泡椒擾清碧，而且起鍋燒油的時候油不要太大，這樣做出來的魚香肉絲就特別的好吃。而且一定要提前的醃製裡脊肉，倒一些料酒，這樣可以去腥。然後在外面裹一緩舉層澱粉，這樣會讓裡脊肉更加酥脆。
6樓：天悅
把胡蘿蔔，青椒洗乾淨切成絲，木耳切成小塊，瘦肉切絲，然後倒入料酒，蛋清，澱粉，胡椒粉醃醃製十分鐘左右，在碗裡倒入料酒，鹽，醬油，清水，水澱粉，白糖，香醋老差，攪拌均勻。然後起鍋熱油，把醃製好的肉放入鍋裡，炒到侍型皮白色撈出備用，在鍋裡少放一些油，先租咐炒胡蘿蔔，把胡蘿蔔撈出之後，放入豆瓣醬，放蔥薑蒜，和其他的配料，然後再放入肉絲，進行翻炒，把之前調好的料汁倒入鍋內，翻炒幾下，魚香肉絲就做好了。
7樓：家博寶貝啊
首先要把胡鎮哪蘿蔔，青椒木耳切成絲，把豬肉切成條，用澱粉，蠔油，生抽鹽進行醃製，起鍋燒油，放入豆瓣醬翻炒均勻，把豬肉放進去翻炒，把各種蔬菜放進去，御孫碼再凱橘倒入生抽蠔油，鹽，白糖，攪拌均勻，用水澱粉勾芡就可以了。
8樓：行樂樂樂行
首先就是要將肉切成肉絲，然後用唯腔水澱粉提前醃製一段時間，之後前散要把蘿蔔木耳切成絲備用，然後起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒爆香了之後把肉絲放進去，然後炒5分鐘之後就把蘿蔔和木耳加進去，然後再加入一些水澱粉，然後撒入一些鹽，雞精味精，之後再擠入一慧山氏些番茄醬，翻炒5分鐘就可以了。
9樓：愛上我企鵝9啊
首先要準備好食材，把腔氏伏食材處理乾淨，然後把裡核謹脊肉進行加工，還要醃製肉，起鍋燒油，把豆瓣醬倒進去炒出油，然後倒入肉進行翻炒，最後倒入菜翻炒10分鐘。伍攜。
魚香肉絲的作法，魚香肉絲的做法
食材。裡脊肉300克 筍150克 木耳50克 剁椒一湯匙 郫縣豆瓣三分之一湯匙 蒜五粒 香蔥五根 姜一塊 鹽半茶匙 香醋一湯匙 生抽一湯匙 白糖半茶匙 澱粉兩茶匙 食用油半湯匙 水澱粉一湯匙。做法。1 筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，裡脊切絲用蛋清一個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙醃漬十分鐘。所有的調料...
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲家常做法？
魚香肉絲的做法及配件表 鹽 雞精 味精 白糖 陳醋 糖醋1 1 生抽 老抽 鮮湯 水 水澱粉 兌成碗汁 泡紅辣椒 剁茸 姜米 蒜米 魚眼蔥。味型 魚香，特點 鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出。工藝流程 1 豬裡脊切長約8cm，粗的二粗絲，加鹽 料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。2 青筍 木耳切細絲。並...
魚香肉絲蓋飯做法，魚香肉絲蓋澆飯怎麼做
魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜。魚香肉絲的製作材料 主料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉...