1樓：匿名使用者
豬肉絲，青筍絲，黑木耳絲，蔥粒，泡紅海椒絲，郫縣豆瓣，糖，醋，鹽，味精，油，蒜，薑絲豬肉加水澱粉，鹽和料酒碼好油燒熱，倒入肉絲滑散，加豆瓣炒香，倒入青筍和木耳，蔥粒將糖，醋，味精，鹽，加水澱粉調勻，一起倒入就好了
2樓：匿名使用者
主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。
一）把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 製作過程：
豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。
黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
魚香肉絲配料以及製作方法是什麼？
3樓：爽朗的
方法如下：原材料：
1斤牛腩、紅辣椒、綠筍、木耳、大蒜、姜、蔥花
本發明的魚香肉絲的製備方法，配料詳細，製作方便。吃米飯是必要的
現在我們把原料換成刀吧
把紅辣椒切成細絲。先把竹筍切成短而均勻的段，然後切成碎片。把真菌變成碎片。把牛裡脊切成段
如果肉粘在刀上，可以在刀上沾一點水，這樣切下來的肉就不會粘在刀上了
本發明的魚香肉絲的製備方法，配料詳細，製作方便。吃米飯是必要的
將切好的肉絲放入清水中清洗血液，然後取出放入水中進行二次清洗。用手把多餘的水擦乾，然後放入水中
放入容器，加入鹽、胡椒粉、料酒，調味料和肉絲朝一個方向攪拌，打粘，然後加入適量雞蛋
清，充分攪拌，然後加入粉末使肉絲變稠，備用
我們開始做醬汁吧：
白糖40克，米醋60克，味精8克，胡椒粉1/2勺，將上述果汁拌勻備用
本發明的魚香肉絲的製備方法，配料詳細，製作方便。吃米飯是必要的
把煎鍋加熱，然後加入冷油加熱煎鍋。這樣可以防止肉絲粘在鍋上。將油燒至4-5%，放入肉片鍋內
用勺子把肉絲掰開，用勺子在鍋底下蘸水，可以防止肉絲粘在勺子上
本發明的魚香肉絲的製備方法，配料詳細，製作方便。吃米飯是必要的
鍋裡留少許油，加入豆沙，炒紅油，然後加入蔥、蒜、姜，炒香，加入配料，就可以了
炒勻，加入肉絲炒勻，加入現香精汁，炒勻，再加入生醋
用粉末加厚。加入粉劑後快速翻炒。然後加入蔥，攪拌均勻
魚香肉絲製作應注意三點
1儘可能多做泡椒
2切肉前先把平底鍋滑好，以防粘鍋
三。把蔥魚放進鍋裡，趁它還沒出鍋，味道就更濃了
魚香肉絲配料
牛裡脊500克，蘆筍220克，紅椒10克
木耳：20克，糖40克，米醋60克，味精8克
胡椒粉半勺，以上配料可製成2份魚香肉絲
4樓：你到底敢不敢
魚香肉絲的配料有胡蘿蔔，木耳，肉絲，一些調料，蔥薑蒜，在製作的時候，首先把配料備好，之後先把肉絲進行醃製和翻炒，在另一邊再把蔥薑蒜爆香，下入肉絲和配料，多次進行翻炒，火候，在適當的時間加入一點糖，使口感更加鮮美。
5樓：偏偏1氣用事
回答您好，問題我已經看到了，正在為您整理答案，請耐心稍等一下哦！
您好，根據您的問題魚香肉絲製作工藝是什麼，為您查詢到以下結果。
菜譜配料
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
魚香肉絲製作過程
1. 把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
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6樓：曼徹斯特
食材:豬裡脊肉、青椒、木耳，配料有泡辣椒、食鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥絲等。做法:
將豬肉、冬筍、木耳切絲。白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯調成芡汁（不與肉絲混合），用豬油炒熟，然後下肉絲炒散，加姜、蒜和泡椒炒出香味，再加入冬筍、木耳，最後加入芡汁、翻炒即可。
魚香肉絲的做法和原材料？
7樓：司徒清安希倩
豬肉絲，青筍絲，黑木耳絲，蔥粒，泡紅海椒絲，郫縣豆瓣，糖，醋，鹽，味精，油，蒜，薑絲
豬肉加水澱粉，鹽和料酒碼好
油燒熱，倒入肉絲滑散，加豆瓣炒香，倒入青筍和木耳，蔥粒將糖，醋，味精，鹽，加水澱粉調勻，一起倒入就好了
魚香肉絲的製作方法？
8樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
9樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
10樓：月亮愛你
以豬裡脊肉為原料，加入黑木耳、食鹽等即可製作完成。
主料：豬裡脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克
1、裡脊肉切絲，加鹽、料酒、生抽少許、白胡椒粉和澱粉拌勻，醃製20分鐘。
2、黑木耳泡發後洗淨切絲，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲備用。
3、調糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少許耗油，攪勻備用。
4、鍋中放適量油，燒熱，倒入肉絲，炒至變色後撈出備用。
5、鍋中留少許油，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒，放少許十三香調味。
7、將肉絲倒回鍋中，隨後倒入調好的糖醋汁，用水澱粉勾芡出鍋即可。
8、魚香肉絲成品圖。
注意事項：1、肉絲提前醃製一下，口感會更滑嫩。
2、如果有冬筍的話，放點冬筍絲炒，味道會更正宗。
11樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花、香油。完成。
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12樓：愚喬啊
魚香肉絲的做法：
主料：精瘦豬肉200克，筍絲50克，木耳50克，青椒絲50克，胡蘿蔔50克。
輔料：料酒5克，鹽3克，薑絲適量，水澱粉3克，蒜末適量，蠔油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，蔥花適量，郫縣豆豉10克。
1、蔥姜、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉。
2、調魚香醬汁。
3、鍋內熱油下蔥爆香，放入醃好的肉炒至變色。
4、加入魚香汁，配菜大火翻炒。
5、裝盤出鍋，好吃的魚香肉絲就做好了。
13樓：安徽新東方烹飪學校
1.魚香肉絲川菜代表菜no1 不能說是哪個菜最好吃，我覺得還是看你適合哪種味型，比如說魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味 紅燒味 麻辣味等等。魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎是入門味型。
魚香肉絲沒有魚就像老婆餅裡沒老婆一樣。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉選用三肥七瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。
其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調製而成。
2.做法 豬肉200克、竹筍50克（在家萵筍絲 黃瓜絲)、水木耳 蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯（或者水、溼澱粉、食用油。木耳竹筍片切絲，肉切絲，蔥蒜薑末，肉絲用少許鹽和溼澱粉將肉絲稍醃，泡紅辣椒跺成末 ，將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。
熱鍋涼油下肉絲斷生，下泡椒末炒出紅油 ，蔥薑蒜炒出香味下輔材，下兌好湯汁大火翻炒。出魚香味勾芡裝盤。老少皆宜特下飯。
14樓：jump常
四川名菜魚香肉絲
魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。百原料： 豬腿肉250克，蔥薑絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、薑末、四度川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量。
製法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻上味上漿。另用小答碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、薑末、蔥花、水澱粉調成作料備用。
燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱內時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。鍋內留少許底油，放入薑絲、泡辣椒絲編炒一下，再放容入豆瓣醬煸炒幾下，最後投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。
15樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
16樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
17樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
18樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
19樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
20樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
魚香肉絲的作法，魚香肉絲的做法
食材。裡脊肉300克 筍150克 木耳50克 剁椒一湯匙 郫縣豆瓣三分之一湯匙 蒜五粒 香蔥五根 姜一塊 鹽半茶匙 香醋一湯匙 生抽一湯匙 白糖半茶匙 澱粉兩茶匙 食用油半湯匙 水澱粉一湯匙。做法。1 筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，裡脊切絲用蛋清一個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙醃漬十分鐘。所有的調料...
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲家常做法？
魚香肉絲的做法及配件表 鹽 雞精 味精 白糖 陳醋 糖醋1 1 生抽 老抽 鮮湯 水 水澱粉 兌成碗汁 泡紅辣椒 剁茸 姜米 蒜米 魚眼蔥。味型 魚香，特點 鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出。工藝流程 1 豬裡脊切長約8cm，粗的二粗絲，加鹽 料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。2 青筍 木耳切細絲。並...
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魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜。魚香肉絲的製作材料 主料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉...