《生活天天秀》前一陣教的一道菜，牛肉牛蹄筋燉腐竹，是怎麼做的？
1樓：神清氣爽
如果是我，我的做法是：先將牛肉洗淨，切成一釐公尺見方的方塊，洗淨後放在開水裡焯一下、瀝乾，然後**，等鍋燒熱後放少許花生油（熱鍋冷油肉軟），6成熱後放入牛肉塊肆猜拍兆世煸炒，炒至變色後加適量料酒去腥，隨後放入新鮮或已泡好的腐竹，並加入少量醋、老抽醬油，適量鹽，段狀大蔥和塊狀生薑，再加一些溫水，沒過整個食材的三分之一多一些，大火燒開後裂羨再用最小的火熬至鍋裡的水基本快乾時即可。在開小火的時候，不急著走開，可以適當開鍋做一些小的工作：
如去掉軟化的大蔥、新增鹽或增減水等。
2樓：冼梓韓餘
材料：嫩豆腐。牛肉。
腐竹+薑絲+蒜片，豆瓣醬。辣椒豉油。糖。
做法：1）幹腐竹提前在溫水或熱水中浸泡至軟。瀝乾水分。
2）牛肉洗淨後吸乾水分。切細條。用少許料酒胡椒醃幾分鐘。加少許澱粉拌勻。
3）嫩豆腐切塊。放入鹽沸水中焯一下。取出濾幹水份。備用。
4）鍋加熱。下油。放薑絲。蒜片爆香。再放牛肉炒幾分鐘。加入豆瓣醬。差並辣椒豉油。渣耐炒香。
5）把腐竹。豆腐放入鍋如慶春中。小心翻動幾下。加少許白砂糖。調入適量高湯或清水。改小火慢燉約15分鐘。
6）炒鍋改大火。魔廚高湯精調入水澱粉中拌勻。淋入鍋中。再次沸騰後即可。
《生活天天秀》前一陣教的一道菜，牛肉牛蹄筋燉腐竹，是怎麼做的？
3樓：巫豪賴瑩琇
材料：嫩豆腐。牛肉。
腐竹+薑絲+蒜片，豆瓣醬。辣椒豉油。糖。
做法：1）幹腐竹提前在溫水或熱水中浸泡至軟。瀝乾水分。
2）牛肉洗淨後吸乾水分。切細條。用少許料酒胡椒醃幾分鐘。加少許澱粉拌勻。
3）嫩豆腐切塊。放入鹽沸水中焯一下。取出濾幹水份。備用。
4）鍋加熱。下油。放薑絲。蒜片爆香。再放牛肉炒幾分鐘。加入豆瓣醬。辣椒豉油。炒香。
5）把腐竹。豆腐放入鍋中。小心翻動幾下。加少許白砂糖。調入適量高湯或清水。改小火慢燉約15分鐘。
6）炒鍋改大火。魔廚高湯精調入水澱粉中拌勻。淋入鍋中。再次沸騰後即可。
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