1樓：網友
分享一下我個人的做法，辣炒蟶子。準備尖椒一根，洋蔥半個都切絲，蔥切蔥閉首悔花少許，姜切絲備用，接著鍋內燒水，水開後把吐好沙的蟶子倒裡面燙開芹檔口撈出，一定時間不要長了，要不然肉老了不好吃把肉扒下來，殼放盤裡擺盤用，起鍋燒油，放入蔥花姜轎正絲，炒香後加郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加尖椒絲和洋蔥絲，加味達美醬油少許，鹽，雞精味精，少許糖調味，炒斷生後加入燙好的蟶子肉，翻炒幾下就可以出鍋了。
2樓：事成成就老先生
竹蟶是一種比較細長的蟶類，主要生活在含沙量比較高的淺灘中，所以沒太多泥味，比較鮮嫩，在沿海城市小一點的竹蟶一般用來煮醬油水或者快炒，大火快炒最能鎖住原本的鮮味，配以蔥姜和微辣清擾虛可以去腥提鮮是福建沿海的大排檔最常見的做法。個頭稍微大一點的竹蟶就比較適合用來蒸了，竹蟶個頭越大越貴，用蒸最不會破壞原本的味道，蒸的做法就比較簡單了，所需要主意的就是蒸之前要把竹蟶的內臟和泥沙處理乾淨，李巧另外不宜蒸太久，貝類易答燃熟，十~十五分鐘足夠。
3樓：融麗雅
蟶子淘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後放入淘洗好的蟶子，待蟶子張嘴後撈出放涼，將蟶子肉剝離，放入蛋液中混勻，另外煮蟶子的湯不要倒掉旅核，將上面的一層泡沫撇掉，因為湯水很鮮美。坐鍋熱油，放適量蔥姜爆鍋，將混勻的蟶子雞蛋液倒入鍋中，像炒雞蛋一樣炒成若干塊。緩緩將蟶子湯倒入鍋中，底兒不要（會有沙），煮開。
入氽過水的菠菜稍煮，加少許鹽（也可不加，看鹹淡程度），滴香油，起鍋入湯盆。這樣做很鮮美，飯桌上多了褲滾一胡鎮餘道有顏值的菜。
4樓：猴95596樟殺
蟶子味道鮮美，怎麼燒兄物都很美味！比如說蔥油蟶子，簡單燒一下，就特別誘人！絕對是上班族的快手菜啊！
蟶子放水裡，加少許鹽，吐神念出泥沙。鍋內放少許鹽和料酒，加入蟶子。看到蟶子殼張開即可關火。
撈出蟶子，剪去一半殼，撕掉黑色的裙邊，擺盤。準羨瞎液備蔥花。鍋內放油，小火激發出蔥的香味。
把蔥油澆在蟶子上，倒入少許醬油即可。
5樓：興商步步高
水煮鮮蟶，先將蟶子放入到鹽水中浸泡，吐淨泥沙後，清洗乾淨。在鍋氏納蔽中倒入清水後， 煮沸，水開後放入蟶子，煮熟即可。可根據個人口味，調製海鮮芥末殲州醬作為茄穗蘸料。
這樣做很好的儲存了蟶子的美味。
6樓：還酸樣
爆炒蟶子，先將蟶子放入到襲悉鹽水中浸泡巧段，吐淨泥沙後，清洗乾淨。將大蔥和生薑切絲備用。鍋中倒入適量的食用油，然後放入薑絲和蔥絲翻炒。
將蟶子放孝禪譽入到鍋中，並且加入料酒及辣醬，大火翻炒片刻，即可出鍋。
7樓：編號
老蟶和竹蟶的差別在於老蟶一般生活在灘塗或者含泥量比較高的地方，所以老蟶的泥土味會比竹蟶重。所以烹飪的手法一般是燉罐蒸：把老蟶洗淨後整齊擺放在燉盅裡，配上大量的姜，不喜歡姜太多餘知的話可以加些許老酒神毀喚或者加飯酒，但不要太多，這樣蒸煮出來的遊凱老蟶湯汁鮮美，精華都在湯裡。
8樓：芳草歡歡喜歡
將蟶子倒入沸水中，所有的殼打鎮兆開後，撈出瀝乾水分，用牙籤去黑線和沙包。中腔放入姜和料酒去味。油熱後，賣旅衫爆蒜香，蟶子下鍋，調料依次下鍋，加半炒勺白開水，大火炒，汁收的差不多時出鍋。
蟶子為常見的海鮮食材，蟶子如何做比較好吃？
9樓：呼呼姐說養生
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。是很常見的海鮮品。下面就給大家分享一下蟶子怎麼做比較好吃。
主料：蟶子400
輔料：桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生薑15g、大蒜20g、香蔥20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g。
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時x2次。
2、生薑切片、大蒜切片、香蔥切段、幹辣椒切碎末。
3、蟶子冷水下鍋，煮沸撈出瀝乾水備用。
4、油燒熱轉小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生薑 、大蒜、蔥白、辣椒末翻炒。
5、放入蟶子轉大火爆炒，然後放入料酒、生抽、蠔油翻炒，最後放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了。
主料：蟶子400g
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、幹辣椒適量、蒜子適量。
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個小時，吐出沙泥。
2、將蔥切段、薑切片、蒜子切片、幹辣椒切段。
3、鍋中倒入小半鍋熱水，倒入蟶子，焯水十秒鐘，撈出。
4、鍋中放入油，下入薑片、蒜片、幹辣椒、蔥白煸香，接著將蟶子倒入鍋中，翻炒片刻，加半勺鹽，淋入適量料酒，放入蔥段，翻炒至斷生，香味溢位，就製作完成了。
主料：蟶子600g、冬瓜350g。
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量。
1、把蟶子放入盆中，加入適量鹽，放入冰袋，養3小時左右。
2、冬瓜切薄片。
3、準備一鍋水，放入薑片燒開後加入料酒。
4、加入蟶子氽1分鐘。
5、把氽過的聖子再衝洗一下。
6、另起一鍋水，放入生薑和少許油。
7、加入冬瓜燒開。
8、加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態。
9、加入適量的鹽調味即可。
10、起鍋前撒上蔥花。
10樓：創作者
可以做蔥油蟶子，製作的方法是比較簡單的，提前將食材進行處理，需要進行攪拌，這樣才可以將沙子清洗乾淨。起鍋燒水，在裡面放入蔥薑蒜，放入料酒，然後將蟶子放進去煮2~3分鐘就可以了。
11樓：雙子小黑嘿
可以選擇蒜蓉蟶子。這道菜是非常美味的，製作起來也非常的方便，只需要將蟶子蒸熟，然後起鍋燒油，放入蒜蓉，放入蟶子，放入一些辣椒就可以了。
12樓：灰灰慧闖天涯
大概是烤著吃會比較好吃，我通常就會放上一些蒜蓉，然後直接去烤著吃，味道肯定會非常的鮮美。
13樓：巨集盛巨集盛
可以製作麻辣蟶子，因為麻辣的製作方法是非常入味的，而且會讓海鮮的口感吃起來更好。
14樓：佔鰲雲錦儼然
大概還烤著吃比較，一般放蒜末，然後直接烤，味道肯定很吃。
蟶子怎麼烹飪？有哪些需要注意的問題？
15樓：我心痛
先提前將蟶子放到水裡催吐泥沙，最好的辦法就是提前乙個晚上進行，這樣到第二天就可以直接用了，在把小蔥清洗乾淨切段，幹辣椒清洗乾淨，切小段，生薑去皮切片個頭稍微大一點的竹蟶就比較適合用來蒸了，竹蟶個頭越大越貴，用蒸最不會破壞原本的味道，蒸的做法就比較簡單了，所需要主意的就是蒸之前要把竹蟶的內臟和泥沙處理乾淨。
<>蟶子含有的鈣質能徐靜骨骼和牙齒髮育。富含的鋅和猛，有益於大腦營養的補充，有健腦益智蟶子含有豐富的鐵，可以預防貧血，促進發育，恢復**血色。蟶子中的蛋白質也有養顏、美容的作用。
坐鍋燒水，水開後放入淘洗好的蟶子，待蟶子張嘴後撈出放涼，將蟶子肉剝離，放入蛋液中混勻，另外煮蟶子的湯不要倒掉，將上面的一層泡沫撇掉，因為湯水很鮮美。蟶子學名竹節蟶，是非常美味的海鮮。主要棲息在淺海和河口附近。
它富含蛋白質，口感爽脆。是除了殼以外都可食用的美味，但由於它掘穴棲息，體內會殘留很多沙泥，食用時要注意所有都不能吃，有毒，或者影響身體健康，最好不要吃，我們多長一些水果，蔬菜，和魚。
蟶子其實是很新鮮的河鮮，只要清蒸就可以帶出本身的味道，然後佐料準備醋，醬油，蒜泥，薑末，放在碟中，取乙個蒸好的蟶子蘸著吃，入口嫩滑還有點甘甜。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，蟶子的外殼黑邊也是不建議食用的，這裡面帶有一定的有害細菌及寄生蟲，因此，在處理蟶子時，也要將外殼黑邊去除掉。
16樓：啦啦xxx康
我覺得蟶子的做法是，先用鹽水泡一下，儘量讓蟶子把沙子吐出來，然後就是準備一些蔥，姜，蒜，辣椒，冷鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，辣椒炒香，然後再把蟶子倒進去，放適量的鹽，生抽，耗油翻炒幾分鐘就可以了，注意的是要多換幾次水，因為吐出來的沙會沉入盆底，如果沒有換掉又會吸進去。
17樓：一哥八卦娛樂
蟶子大多會選擇用來蒸煮或者爆炒榛子，需要提前放到水裡讓它吐沙，不然吃起來會很影響口感，可以把它先放到水裡加適量的香油和鹽進行吐沙。
18樓：霏霏用心教育
可以清蒸或者爆炒，在烹調時要注意它的是否新鮮，要注意它是否洗淨，還要注意它的烹調時間，以及烹調時加入的調味料。
19樓：奔放露骨
蟶子放洋蔥辣椒放油中爆炒就可以。先把蟶子應該放入水中滴幾滴香油浸泡12小時以上，這樣才會吐淨泥沙，其次分炒的過程中最好加入豆瓣醬和啤酒，這樣口感會更加好。
20樓：撒的謊
可以直接上鍋裡面煮或者是清蒸進行烹飪之後再進行調製，也可以直接紅燒，在做的這個過程中，一定要清洗乾淨，將外殼也要刷乾淨，而且做飯的時間也不能太長了，否則會失去鮮味。
21樓：小娜娜嗨
可以爆炒，在做之前一定要徹底的清潔，將沙子全部清洗乾淨，這樣才不會影響口感。
蟶子怎麼吃
22樓：陽陽聊談生活
主要原料：蟶子500克，豆瓣醬1勺，蔥少許，姜少許，花生油少許。
1、蟶子買回家，水裡加入少許鹽，把蟶子放入，讓蟶子充分吐乾淨泥沙。
2、把蟶子洗淨，蟶殼邊上的黑邊用手撕去。
3、處理好的蟶子，準備炒，炒的時候也可以先燙一下，我怕鮮味流失，沒有燙，直接炒制。
4、鍋裡放入花生油，入蔥，姜，豆瓣醬煸炒。
5、把蟶子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蟶子的口感才會好。
6、蟶子熟透即可關火，蟶子裡含水分大，炒的時候難免會出水。
7、醬香味的蟶子出鍋。
蟶子為常見的海鮮食材，蟶子怎麼做比較好吃？
23樓：醬紫放映室
將適量的蟶子表面洗淨，然後倒入含有精鹽的清水中（鹽水的鹹度和正常食用的鹽水差不多即可，只有這個程度的鹽水才能使蟶子將鹽吐淨）等待蟶子將體內泥沙吐淨後再加工。鍋中加油，熱後蔥花、薑絲、蒜片爆香，青紅椒入鍋翻炒幾下後再加黃瓜片，翻炒至黃瓜變色，蟶子入鍋，加一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻即可。
蟶子，油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，味精，鹽，準備好後姜蔥薑蒜切成末，蟶子清洗乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味後放入辣椒醬炒出紅油，放入蟶子均勻翻炒，準備一鍋水燒開，倒入蟶子焯一下水，蟶子不要煮太長時間，時間過長肉質容易變老口感不好，蟶子開口後迅速撈出就可以了。
水中還要加入幾勺海鹽，如果沒有海鹽，家中的食鹽代替也可以。浸泡5-6小時後再用清水沖洗，盆裡不放水，放幾勺鹽上下顛，把海蟶子內部的沙子顛出來，最後清水洗淨。一定要用小火，注意花椒別糊了。
然後取出花椒，下入切好的蔥，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香後下入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油後迅速下入蟶子和適量的生抽翻炒幾下，下入一點水。
起鍋燒油，下入蛋液，中火慢煎至定型，煎兩分鐘，翻另一面繼續煎兩分鐘即可出鍋。 再下入郫縣辣醬炒出紅油，下入蟶子翻炒，烹入料酒，再加食鹽、白糖、生抽調味，食鹽要少量新增，郫縣辣醬是有鹹味的，加入青紅椒段翻炒片刻，出鍋時點綴小香蔥即可。鍋裡倒油，油溫六成熱放入幹辣椒，蔥，姜爆香，放入海鮮醬煸炒出香味，放入海蟶子繼續煸炒。
鍋裡放入適量油，放入花椒和幹辣椒炒出香味，再放入蔥白和紅辣椒碎炒一下，放入適量雞精翻炒均勻。
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