1樓：色而品
番茄牛腩煲是一道大眾菜，因其味美湯濃，營養豐富而深受人們喜愛。
番茄牛腩煲又稱「西紅柿牛腩煲」，因為番茄是西紅柿的別名。別看西紅柿是我們平時經常吃的一種很普通的蔬菜，其實它大有來頭。
它來自"番邦"。由於它色彩極為鮮豔，最初人們都認為它是一種毒果。西紅柿是半生半長在秘魯的叢林中，當時叫"狼桃"，當時是沒有人敢食用的。
直到18世紀後期，義大利人開始嘗試用西紅柿做菜，並傳至世界各地。現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植，通常認為是一種營養豐富的食品。
牛腩800克、西紅柿2個。
【主要調料】：姜一塊、洋蔥半個、大蔥一根、大蒜頭半個、桂皮、八角、香葉適量，鹽6克、冰糖少許、生抽、料酒、老抽、適量。
【做法步驟】：
1、將牛腩切成2到3公分的塊，大一點也無妨，然後放冷水浸泡半小時，中間要換水幾次，目的是將泡出的血水去掉。桂皮、八角、香葉也用冷水浸泡備用。
2、鍋中加適量水，放入幾片生薑，加入適量料酒，然後放入牛腩，大火燒開煮出血沫，期間用勺子不斷撇去產生的血沫，直到再沒有血沫產生，撈出牛腩用冷水沖洗乾淨後，控幹水分備用。
4、將牛腩放入炒好糖色的鍋中大火翻炒，待牛腩四周出現微黃色時，放入蔥、姜、蒜和八角、桂皮、香葉、料酒，繼續翻炒，直到水分變幹為止。
5、準備一砂鍋，將炒好的牛腩連同所有配料放入砂鍋中，加入適量清水，最後倒入適量老抽和生抽，大火燒開後轉小火慢燉1小時。
6、在燉牛腩的時候，把番茄切成塊，洋蔥切成滾刀狀；鍋內放油燒熱，加洋蔥和番茄塊一起炒，炒至番茄略成糊狀後，從砂鍋內舀出適量湯汁倒入鍋內煮一分鐘左右關火。
7、將煮好的番茄和洋蔥倒入砂鍋內，再繼續小火燉半小時，直到牛腩熟爛即可關火，撒上蔥花或香菜葉出鍋。
棒棒噠！一鍋顏色鮮豔，香味撲鼻，湯汁濃稠的番茄牛腩煲就此大功告成。採用以上方法做出來的牛腩煲，一定會讓你味覺大開，垂涎欲滴，激發出你強烈的食慾和飢餓感！
恨不得一大鍋乙個人全吃下。
【做法小總結】
1、煲湯或者是紅燒適合選肥瘦相間的牛腩，而不是純粹的瘦牛肉，這樣煲出來的湯才會湯濃味香，牛腩糯軟熟爛而不發柴。就像用肥瘦相間的五花肉做紅燒肉一樣的道理。
2、番茄和洋蔥適當炒一下再下砂鍋燉，這樣就會使湯汁濃郁紅潤粘稠，牛腩更入味。
3、番茄下鍋時間不能太早，否則會煮爛，影響美觀。
2樓：天合之作
將買回來的牛腩洗乾淨切成塊。將西紅柿去皮切成塊。鍋中倒入適量的油，將西紅柿倒進去，再加入適量的水把牛腩也倒進去燜煮20分鐘即可。
3樓：你不要在我旁邊
首先將牛腩切成大小相等的肉塊放入鍋中焯水，撈出備用，然後將西紅柿洗淨切丁，油熱後，下入蔥薑蒜炒香，然後倒入西紅柿小火翻炒，再倒入牛肉翻炒，在加入適量的水，燉乙個小時左右，最後撒上蔥花、香菜即可出鍋，
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
切好的牛腩先泡水去除血水，然後放入冷鍋加薑片煮開後撈出瀝乾，最後煲中加入香油、冰糖、生抽、老抽、八角桂皮香葉和幹辣椒，倒入牛腩和番茄大火轉小火燜50分鐘即可。
5樓：南溪的讀書小屋
1；先將牛腩洗淨，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫，撈出放入高壓鍋中煮熟，撈出晾涼。
2；將西紅柿用沸水燙片刻，撈出撕去外皮，切塊。
3；牛腩切成片。
4；鍋中倒油燒熱放入蔥結、薑片、牛腩煸炒，加入濃湯和料酒燒開，撇去浮沫。
5；再加入西紅柿塊，加鹽、味精、撒入胡椒粉，揀去薑片和蔥結，起鍋，倒入湯碗中。
6；一道鮮美的西紅柿牛腩湯就做好了。
番茄牛腩湯怎麼做，滋補營養，孩子最愛喝呢？
6樓：小步美食說
番茄牛腩湯，經過長時間細火慢燉，讓牛腩完全吸收西紅柿的香味，健脾開胃可口，爽口湯濃，可謂是一道經典家常小炒。其營養全面，含有多種多樣維生素礦物質，對寶寶們的發育十分有利。
喝一碗以水牛肉為主導材的番茄牛腩湯，也有滋潤腸胃、益氣養血提氣、強壯骨筋、止咳化痰溫裡的作用。並且西紅柿牛腩湯做法簡易，特別適合做為媽媽們的烹飪技術初學者菜。小寶寶美食食譜之簡易有營養的合適夏季喝得湯番茄牛腩湯的處理方式：
食物：牛腩500克（最好是水牛肉）、西紅柿2個、紅蘿蔔1根、圓蔥1/4塊、姜3片、蔥4根、八角1個、公尺酒1湯勺、生抽醬油2湯勺、鹽適量、植物油1一茶匙作法：
牛腩清洗一下，切割成兩公分左右大小的小小塊；鍋裡倒進一定量清水，放入牛肉塊，火燒煮，至煮流血沫白沫子後，撈起來，用開水衝乾淨；西紅柿清洗，切成薄片；洋蔥切成段；胡蘿蔔去皮，清洗，切片；
熱油鍋，放入圓蔥，出香後放入一半的西紅柿，炒成青湯；倒進足量清水，燒沸後，放入牛肉塊和八角，加入少量黃酒和生抽醬油；轉中小火燉一小時左右，放入胡蘿蔔塊和剩下來的西紅柿；將鍋中食物攪拌一下，蓋上蓋子後再次慢燉三十分鐘，至牛腩肉軟爛，加入少量鹽就可以出鍋了。
燉好一點的番茄牛腩湯，能把湯獨立盛上一碗，剩下來的主餐自然就是大塊朵頤了。然，湯的爽口，不但可以獨立的做為湯喝，還能夠做為鮮麵條的湯底，不但湯好喝，鮮麵條也更好吃。但是，搞好這火鍋鍋底最重要的是選好的食材，特別是牛腩，一定要瘦含有肥，味道好，有嚼頭，湯味更足。
7樓：一根藍木
首先把牛腩先燜軟，起碼要乙個半小時，然後把番茄煮爛，再和牛腩加水一起煮半小時就可以了。
8樓：伊二三
拿放入高壓鍋中以後加入水，然後放入薑片，蔥段料酒，然後放入燉肉的料包高壓鍋煮半小時以後將西紅柿去皮，然後將胡蘿蔔和土豆切成塊，在鍋中放入油油熱以後，放入飯前，然後炒出紅油以後，加入蒜蓉翻炒均勻以後，放入西紅柿塊翻炒，然後將西紅柿胡蘿蔔土豆塊放入牛腩湯中燉半小時，就可以了。
9樓：兔子舞
番茄牛腩湯的做法還是非常簡單的時間，就是把牛肉清洗乾淨，然後切成塊鍋中放水焯，燙一下，去除一下腥味和裡面的血水，然後撈出來，放涼鍋中放油放入番茄，翻炒均勻之後再放入牛腩在往鍋中放入一些調料，再轉至凍鍋當中凍煮半個小時左右就可以了。
番茄牛腩煲的做法家常做法
10樓：牛一種態度
番茄牛腩的做法。
想要烹飪出美味的番茄牛腩，首先我們需要準備好番茄、牛腩，還需要準備好調料，需要花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。
準備好材料之後，首先我們要將牛腩洗淨，然後切成大塊，同時需要把番茄切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。然後我們選擇用涼水，然後把牛肉下鍋焯水，然後焯出血沫之後就可以撈出，選擇用溫水，洗淨之後備用就可以了。
然後等到鍋燒熱之後，在其中放油，同時我們需要煸香蔥、姜、蒜，還有花椒、大料、小茴香等香料也需要一併炒香，等到煸炒出香味之後，就可以選擇放入香芹段了，炒出香味之後及時的放入牛肉塊進行煸炒，然後再烹入紹酒去腥提味。
把煸炒好的牛肉放到鍋中，並且一定要加足開水，用大火燒開之後，繼續用小火燉上1小時，等到湯汁變得濃稠之後，就可以選擇在其中放入切好的番茄塊，然後我們再選擇加鹽、胡椒粉、白糖進行調味。一般來說再燉上5分鐘，等到番茄軟爛，有紅油出的時候就可以出鍋了。
11樓：帳號已登出
番茄燉牛腩】
所需食材：牛肉400克、西紅柿兩個、番茄醬適量、八角3個、食鹽適量、香蔥一顆、料酒。
1. 首先將牛肉清洗乾淨切塊之後焯水，西紅柿切成小丁備用，香蔥切段。
2. 鍋中倒入食用油，下入八角、香葉、桂皮炒出香味，下入牛肉翻炒，然後倒入適量的料酒，翻炒均勻之後倒入清水燒開，下入西紅柿和番茄醬、食鹽。蓋上蓋子小火燉1個小時左右即可。
番茄牛腩煲的做法家常做法是什麼？
12樓：黑旋風不黑
主料：牛腩700g、西紅柿2個、洋蔥半顆。
輔料：八角1個、生薑10g、幹辣椒2個、帆明料酒30ml、蠔油20ml、生抽醬油20ml、精鹽3g、食用油20ml。
西紅柿燉牛腩的做法。
1、牛腩室溫解態高告凍後浸泡10分鐘。
2、切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
3、配菜準備。
4、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。
5、焯水的牛腩，在流動的水下衝洗乾淨。
6、乙個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
7、八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。
8、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中。
9、加清水沒過食材。
10、裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。
11、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
12、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。
13、翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
14、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）<>
15、翻炒念枯均勻。
16、加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。
17、加蠔油。
18、根據鹹淡後加精鹽調味。
19、大火收汁關火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌麵是一流的。
20、成品圖。
番茄燉牛腩的做法 番茄燉牛腩的家常做法
13樓：乾萊資訊諮詢
番茄燉牛腩的做法：
1、將牛腩放入冷水鍋燒開，一分鐘後撈起，放入高壓鍋後加水、薑片、蔥段、料酒和乙個燉肉料包，壓半小時左右關火。
2、將西紅柿去皮，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿蔔和土豆泡在水裡備用。
3、鍋熱放油，先放入番茄沙司炒出紅油，放入蒜蓉翻炒，然後放入西紅柿塊翻炒。
4、將西紅柿、胡蘿蔔和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿蔔和土豆塊燉至熟爛後出鍋裝盤即可。
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