1樓：美美說汽車
最先表明加涼水的目地，加涼水是為了給排水減溫，不可以沸騰，一旦沸騰，水餃非常容易煮壞，比較嚴重的就變成一鍋餃子餡兒湯了，因此，要控制水溫。那樣，為何非要加涼水控制水溫呢？這就必須回到古代而言了，古時候，煮飯，絕大多數全是燒柴煮飯，因為是柴火飯鍋，因此，火候不易控制，總不能填進柴火，一看火變大，再把柴火抽離出來吧？
因此，只有用加涼水的方法控制水消頃型溫，以確保鍋中不沸騰，不容易煮壞水餃。
現階段，大家都用煤氣灶，不論是鄉村液化石油氣或是城內天燃氣，都可以隨便控制火候，因此，就沒必要加涼水控制水溫了。煮餃子也有一句老話，叫「蓋蓋兒煮餡，掀蓋兒煮皮」，那也是非常正確的。蓋蓋兒煮餃子，水餃內部結構標準氣壓提高，產生持續高溫情況，水餃餡非常容易完善，自然，一般情況下，蓋上時長不適合太長，煮餃子掀蓋兒後，水餃內部結構發熱量沒那麼高，只靠水溫煮皮，這也是非常合理的。
如果是冷凍水餃，那就需要溫開水入鍋，也就是鍋中的水冒氣泡的情況下。餃子入鍋後要不停的沿鍋邊攪拌，避免餃子黏鍋黏連。待餃子飄起來了，就能夠蓋好蓋子等候水開。
水開之後關文火漸漸地煮，在其中要時常的攪拌一下。直到餃子凸起來，那便是餃子熟透。有些人說冷凍水餃要涼水下鍋，我覺得應當不太好乎頌，由於冷凍水餃溫度低，水溫再低得話餃子在鍋中的時間太長，餃皮泡饢了，非常容易裂開。
如拿猜果是新鮮的肉水餃，那還要等水開了再入鍋。入鍋後沿鍋邊攪拌。因為是新鮮的餃子，放到鍋中會迅速浮起來。
直到水開都是蓋好蓋子，擰到文火漸漸地煮。期內時常的攪拌兩下，等餃子凸起就可以了。如果是最新的素水餃，水開2分鐘就可以出鍋了
2樓：撲苒悠水身
我覺得點水以後的餃子更加光滑完整桐簡絕，表面的皮非常的亮，而且不會散，其次我覺得咐中不加水的餃子是不太好的，他的餃局姿子會非常的苦澀，而且這個餃子是比較虛的，口感上面會有非常大的差別。
3樓：史蒂芬斯
煮餃子的時候，如果點水的話就可以食餃子，吃起來更加筋道，而且要點三次水，這時候餃子就會差不多熟，如果畢或不加水的話亮信，餃敬數輪子皮就會沒有那麼筋道。
4樓：魚與魚塘
這可能會讓餃子煮不好，如果不加水餃子很可能會煮破皮。
餃子要過幾遍水？餃子過水和不過水有什麼區別呢？
5樓：探知星座的秘密
餃子要過幾次水？煮餃子的過程中一般過三遍水就可以了。加水是為了防止餃子皮煮破，加水可以讓餃子遇熱更區域網，那樣煮出去的餃子擀麵皮。
不容易被煮破，還可以讓餃子餡變熟，如果剛包裹的餃子過兩變水就行，凍過的餃子要過三遍水。
餃子焯水和但是水有什麼不同、加水避免外溢：大家都知道，煮餃子不用涼水，起鍋後水迅速便會溢位來！因此，不用涼水並不是可不慶虛可以，假如不願自己家的灶爐很髒的，加一點涼水可以合理避免水溢位來！
但大夥兒發覺沒，煮餃子的水就會外溢，但煮湯圓的水卻不容易外搏差族溢！由於，湯糰。
是基弊圓的，水沸騰後，它會沿著河面滾翻，而水也會沿著湯糰流回到鍋中去；相反煮餃子，在水開後，全部的餃子都是會飄浮在河面上，再再加上餃子傳動帶有少許的小麥麵粉。
與水融為一體後改變水的特性。因此，如果不加水，餃子湯便會外溢！
加水避免黏連：大家都知道，假如餃子一次性煮許多，或是是持續煮餃子，那麼鍋中的湯便會越來越混濁，餃子也非常容易黏連，並且許多地區吃餃子，有原湯化原食。
的觀點，假如餃子湯過於混濁，還會繼續影響到口味和湯的味兒，重要看見不舒服！
而起鍋後加水，一是可以讓湯不混濁，讓餃子湯口味更清新；二是那樣煮開的餃子皮沒發粘，尤其是煮開撈餃子時，餃子不容易往漏勺上黏連！
加水，餃子的味道會更好：煮過餃子的盆友都瞭解，每一次起鍋的情況下，餃子便會越來越凸起來，加水後則會一瞬間癟癟的。而如果不加水，餃子皮一直被餡內的熱風。
頂著，一是非常容易皮破，二是口味也會越來越粉粉的。但加水後，可以讓餃子皮根據熱漲冷縮的基本原理，越來越愈發的勁道，更為的可口美味！
加水讓餃子餡熟得迅速：起鍋煮皮，蓋鍋煮餡！這句話許多盆友都聽聞過吧！
起鍋煮皮意思是說：敞著鍋煮餃子，先熟皮後熟餡；而蓋鍋煮餡則表明蓋緊蓋子煮餃子，餡會熟得快。可是這跟加水讓餃子餡熟得迅速有什麼關係嗎？
實際上緣故便是餃子餡比餃子皮要遲熟數分鐘，假如期內不加水，便會造成鍋內的蒸氣排不出來，那樣水沸騰的便會強烈，使餃子左右滾翻，那樣比較容易把餃子煮破。而根據加水，讓餃子皮與鍋中的水減溫，間接性的增加煮餡的時間，又可以在皮沒煮粉前，迅速地把餃子餡煮開！
6樓：巨蟹阿斯頓
餃子需要過三遍水；過水以後的餃激凱子不容易粘連，口感會更好，並且熟得更明盯喚快，這則肆就是餃子過水與不過水的區別。
7樓：啥地方
一般需要過兩遍水；過水之後的餃子口感會掘兄更好，而且也不容易露餡，不過水的餃子可能會比較渣仔硬，會影響口判梁襲感，餡兒也不鮮嫩。
8樓：肖艾斯的旅行日誌
一般要過3次，只有過了3次的餃子餡才會完全指慧熟。有很大區別，有口感、肉餡是否熟透、餃子皮是否有韌性、是否唯悉答會破皮、粘鍋等方面的區別。陸漏。
煮餃子為什麼要點水？而且要點三次水，此舉的意義何在，有什麼學問和科學在裡面？
9樓：凮起雲湧
煮餃子點水是為了讓餃子熟透。
並且由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。
10樓：匿名使用者
點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破，所以還是點水好！
煮餃子要點水，也就是當餃子浮起來的時候，加入冷水降溫，這樣可以避免餃子裡面的水分汽化把餃子皮撐破，也避免溫度太高，把餃子煮得爛糊。
餃子餡一定要加水嗎？為什麼？
11樓：yueyue元
是為了讓肉餡吃起來新鮮鮮嫩有彈性。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個"力氣活"，費時費勁；二是因為拌餡也是個"技術活"，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。
包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。
下述方法可以解決這個問題：
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
12樓：xo神
那不叫加水，叫打水，是為了讓肉餡吃起來鮮嫩有彈性，要不然太柴了，不好吃。
13樓：網友
一般要加水的 要不然肉餡太乾了 加了水然後順著乙個方向攪拌 肉餡才能粘在一起 不散開。
我一般都是把 醬油 味精 鹹鹽 十三香還有你要加的其他的調料都放在水裡調好 然後一起加。
進去攪拌的 我覺得這樣比較容易攪拌均勻 你如果不放水 那就只加醬油也行 不過就不要放。
鹹鹽了 其他的都一樣。
14樓：80後小吃貨
我每次包的餃子餡兒都沒加水呢！感覺挺好吃的。
因為在你蒸餃子或者煮餃子的時候別忘了肉裡還有油哦！
15樓：笨笨的中國熊貓
不一定要加水，有些人會選擇加一些麻油或者辣油進去，當然，這要看習慣，比如我們家都是不加油和水的——當然醬油、鹽巴、味精這些調味料還是要加的。
16樓：網友
一般肉餡需要加點水，不會太乾，熟了吃著嫩！
17樓：網友
我沒加過水，如果瘦肉較多可加些植物油。
18樓：萍萍仄仄平平
可以不加的，剁肉陷的時候加醬油。
19樓：劉莎
也是不一定的 加點水 感覺肉餡嫰一些。
20樓：冪冪姐我愛你
要加水。這樣才做的好。
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怎樣bai 煮餃子才不會破 吃餃子容易du 煮餃子難。如何zhi掌握火候dao 下餃子時怎樣操作才能不爛在鍋裡 第一招bai 民間關於煮餃子有幾句du俗話zhi 水裡放點鹽或者醋，用大火。餃子下進去用漏勺貼著鍋底輕鏟，不要讓餃子粘鍋，水一開就點涼水，蓋鍋蓋，素餡餃子點兩次涼水，葷餡餃子點3次涼水就可...
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