1樓：匿名使用者
五，淮揚名菜--蝴蝶海參；
原 料：海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫公升，胡椒粉克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。
製作過程：1、海參洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片。蝦仁上漿。
2、海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。
3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
六，蝦籽大烏參。
配料：水發大烏參…250克； 炒空睜肉滷…24克； 蔥結…15克； 溼澱粉…25克；紹酒…15克； 豆油…750克； 白糖…4克； 幹蝦籽…克；蔥段…2克； 肉清湯…150克； 味精…2克； 豬油…60克；
醬油…10克；
製作方法：1． 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到。
五、六成熱時，放入蔥結炸出香味，即成蕕油。
2． 炒鍋爐置旺火上燒熱，入入熱豆油，燒到八成熟時，將大烏參皮朝上放在漏勺裡，浸入油鍋，並用漏勺輕輕抖動，炸到爆裂聲減弱小時，，撈出瀝油。隨後把鍋內熱油倒出，鍋陪轎同留餘油5克，放入大烏參，再加入紹酒、醬油、炒肉滷、白糖、幹蝦籽、肉清湯燒開，加蓋，用小火燒四分鐘左右，再改用大火，用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長盆裡，鍋裡的滷汁加入味精，用溼澱粉勾芡，接著邊灑蔥邊攪拌，把蔥油全部攪進滷汁後，撒入蔥段，將滷汁澆在大烏參上即成。 老尹鬥亂歲家 海參 為您提供。
海參怎麼做湯？要一些簡單的做法。
2樓：明月晴空
製作海參湯，需要準備好食材：海參50克，棗（幹）10克，冰糖10克。接下來簡單製作方法如下：
1)首先將買來的海參用清水清洗乾淨，然後放在盆裡加水全部浸沒，待其變軟後進行下一步；
2)做法：將海參放入鍋中加水燉煮，等海參燉爛時，加入大棗、冰糖，再燉15分鐘，乙份簡單的海參湯就做好了。
海參湯中含有硫痠軟骨素和刺參粘多糖，其中，硫痠軟骨素是生長發育不可少的物質，硫痠軟骨素與肌肉的衰老有關。若這種成分減少，首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化；而海參湯粘多糖是海參體壁中另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞的免疫功能和抗炎消製作用。
3樓：那些年的二貨
材料：海參100克、紫菜100克、蔥5克、姜5克、高湯。
1、將海參洗淨放入鍋中，燉40分鐘。
2、熱油鍋，將蔥花、姜粒倒入油中輕輕炒一下。
3、然後將蔥油倒入海參中。
4、在海參湯中放入洗淨的紫菜。
5、然後準備好高湯。（配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、耗油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬製高湯。）
6、將高湯倒入紫菜海參湯中。
7、很快紫菜被煮開了，此時海參的營養也幾乎被熬到湯裡了，趁熱喝湯口味更鮮。
4樓：匿名使用者
清湯海參是由海參等製作的食物，製作難度普通。海參是一種營養價值較高的海鮮產品，市場上海參品種繁多，好海參都是產自大連獐子島海域，品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂海參比較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門海參比較實惠。
1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒；
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內；
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
5樓：放棄
清湯海參 的製作材料： [**子佩社群 ] 主料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
特色： 柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。 教您 清湯海參 怎麼做， 1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒； 2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內； 3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
** 子佩海參 。
6樓：回憶嚴墒
海參雞肉湯 水發海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。 海參雞蛋湯 取用乙隻水發海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。 海參清湯 將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
海參蘑菇湯 用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
7樓：一公尺陽光
燉紫菜海參湯的做法 菜系及功效：家常菜譜 糖尿病食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 甲狀腺疾病食譜 工藝：燉燉紫菜海參湯的製作材料：
主料：海參（水浸）150克 輔料：冬筍50克，紫菜(幹)25克，火腿10克 調料：
植物油25克，大蔥5克，姜5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉(玉公尺)10克 燉紫菜海參湯的做法： 1. 將水發海參切片； 2.
熟火腿、冬筍切成碎末； 3. 蔥、姜切末； 4. 紫菜用清水漂一下； 5.
將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥末和薑末煸出香味； 6. 鍋內倒入雞湯（300克）、海參片、冬筍碎末和料酒； 7. 燒沸後改用小火燉至海參熟透，加入紫菜繼續用小火燉沸； 8.
撒入精鹽、味精和胡椒粉，用溼澱粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。食物相剋海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
海參的做法都有哪些?
8樓：一冉瀅文
海參是一種比較昂貴的滋補品，一般在我們的印象中做法好像不多，都是熬成粥來吃的，其實並不是這樣。海參也和其他的食物一樣，有多種做法，可以做成不同的口味。..海參的做法有很多種，海參的製作方法還是有很多種的，比如說蔥燒海參、海參湯、鮑汁海參、海參小公尺粥以及海參蒸蛋等。
最簡單的方法就是把泡好的海參先煮熟，然後小公尺粥煮熟後在放下去，口感才會好。海參不宜煮太久。我每天早上都空腹吃乙隻，都是泡好了了。
只要開水煮下沾醬油吃就好了，比較方便。海參的家常做法可謂是色香味俱全，經常食用對人體也是很有幫助的。
海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，市面上只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的老牌能夠買到。其中，以同仁堂的價位最高。
9樓：初起雲尤丙
蔥爆海參，不僅味道非常鮮美，而且做法還是非常簡單的呢。
在蔥爆海參中，海參其實就是作為原材料了，同樣還需要姜和醬油，15克的白糖，熟。
豬油125克，最後就是大蔥。
200克了。
由於這道菜中主要就是蔥和海參，因此蔥的量要比較。
多一點，這樣做出來的味道才是最好的。一般選擇一到兩個個海參就可以來做這道菜了。
做法就是將海參切成寬片之後，通過水煮透然後控幹水分。
由於我們購買的海參都是幹。
貨，因此需要泡開之後來食用。
接下來就是在炒鍋中放入豬油，大概在六成熱的時候，就加入到蔥段，將蔥段炸成金黃色之後撈出備用。
清湯中加入蔥姜以及各種佐料，然後加入海參，將鍋燒開之後，等兩分鐘撈出控幹。
接下來就是在豬油中加入炸好的蔥段，加上海參、
鹽以及清湯就可以了。
最後加入澱粉。
進行勾芡，出鍋之前淋上蔥油就可以了。
這道菜不僅可以讓海參的味道非常清鮮，而且還會。
有濃濃的蔥段香味，入口會有一種非常香的感覺。
這款簡單的蔥爆海參，大家在家都可以來。
試一下。
10樓：刑振梅稱書
活海參和幹海參做法不一樣。
自發海參可以。
蔥燒海參。臊子海參。
肉末海參。扣海參海參湯。
海參餡餃子。
海參粥···活海參就是生拌。
涼拌刺身。高壓蘸醬。
紅燒再看看別人怎麼說的。
11樓：邗興韓雪
涼拌海參、海參粥、海參燉湯都是營養美味的做法！希望能採納！謝謝。
12樓：焉合英葷乙
海參不需要做啊，拿來直接吃就可以。我現在每天都吃乙個上品堂鮮食海參，說什麼補氣養血的話沒意思，你試一試就知道它的效果了。
家常海參的又一做法
13樓：手機使用者
【菜 名】 家常海參。
所屬菜系】 川菜。
特 點】 汁色棕紅，鹹鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥【原 料】
水發海參300克。 豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽30克。
製作過程】1.海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去淨根腳。豆瓣剁細。
2.炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。
3.再將鍋洗淨入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海參連汁淋於豆芽上即成。
14樓：匿名使用者
蔥燒海參。
海參小公尺粥。
15樓：黃浦區宮品海參
海參的吃法有很多，但是一般都推薦禽蛋吃法，營養好吸收。
16樓：宮品海參直營店
可以嘗一下這些做法喲。
海參怎麼煮法
17樓：小禾尖尖
用料海參 半頭。
雞蛋 2個。
鹽 少許。魯花自然鮮醬油 半勺。
芝麻香油 半勺。
小蔥 少許。
20度－40度溫水 小碗半碗。
海參蒸蛋的做法。
已經泡發好的海參。
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雞蛋2個打到小碗中，加少許鹽，攪拌均勻。
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加蛋液量倍的水過濾。
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放入開水蒸鍋中。
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蓋上蓋子或保鮮膜，大火蒸8-10分鐘。
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蒸的過程來處理海參：將解凍的海參切小丁。
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焯水2分鐘。或者先焯水再切成丁。
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蒸10分鐘後，將海參粒放到已經凝固的蛋羹上面，再蒸3分鐘。
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出鍋後，放芝麻香油和醬油。
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撒上蔥花即可。
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