1樓：汽車資訊推送
公雞肚子湯。
用乙個約培豎3，4斤重的公雞，把內腑淘空洗淨，然後用乙個豬肚子，洗淨除水，切成約兩寸長短，放進雞肚子，(放少許白酒，胡椒麵，姜。)用大火燒開，然後用文火燉1個半小時即可。
香極了！<>
這是我母親的拿手菜，每逢節氣，生日必不可少的一道菜。
牛骨最好選用牛的前腿骨6和脊髓骨4（也叫龍骨，裡面的骨髓油含量也比較多，有提香作用），鋸成小段，清洗乾淨（把骨頭末子洗淨，鋸成小段便於骨髓油熬出，也比較輪檔省火），也同肉一樣浸泡血水；牛腰油用快刀把粘在上面的髒物給去掉，處理乾淨；
熬湯：鍋中加入足夠量的清水，大火燒開（去自來水中的餘氯味），調小火，放入浸泡好血水的牛骨頭擺放在頭鍋鍋底（大的傳統鑄鐵鐵鍋，100斤做出120碗的量，賣的好的話需用300碗的量），加入品益香牛肉湯料料袋，100克薑片的料袋，配桐大之後放牛腰油；
第一：排骨焯水撈出並沖洗乾淨。
第二：鍋中放入適量清水，最好沒入排骨。加些薑片底鹽。大火燒開。
第三：大火燒開後轉小火慢燉20分鐘，加雞精蔥花即可出鍋。
後來，身邊的有乙個朋友喜歡吃酸甜口的食物。每天跟她在一起變得耳濡目染了，吃著吃著覺得這種酸甜口的湯。也很美味呀，也可以作為一種美食啊，而且，天氣炎熱的時候，喝碗湯還是挺好的。
而且如果對湯不是很高很高的要求，只是一些家常的話，做湯還是比炒菜要容易一些的。因為炒菜需要手腳麻利，需要強火，趁大火的時候小火的時候怎麼樣做。做湯的話就可以慢慢的熬製，慢慢的調料。
2樓：傅冷之
煲湯的訣竅是選用碰枯吵白砂笑侍鍋和耐煮的食材，在配寫藥材敗碼。真正的大補湯有：鯽魚豆腐湯 、母雞冬筍湯 、特色羊肉湯 、茄汁牛尾湯等。
補湯有哪些
3樓：生活小常識
日常生活中滋補身體的補湯有：豆腐湯、老鴨湯、蟲草花燉乳鴿湯、玉公尺骨頭湯、羊肉湯、黃芪當歸黃鱔湯、白菜豬肚湯等。1、羊肉湯：
羊肉湯一般指羊湯。羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
2、豆腐湯：是一道傳統的以豆腐作為主材配以其他食材烹製的湯料理。在諸多菜系中均有此菜。豆腐湯營養豐富，高無機鹽、低脂肪、低熱量。古往今來，廣受歡迎。
3、老鴨湯：是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
4、蟲草花燉乳鴿湯：清甜可口，喝起來，有點清香，也有點野味，是一道簡單又滋補的湯品。
5、玉公尺排骨湯：是一道食補湯品，主要食材是玉公尺和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉公尺可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。
十大補湯是指哪些
4樓：懂視生活
豆腐湯、老鴨湯、蟲草花燉乳鴿湯、玉公尺骨頭湯、羊肉湯、黃芪當歸黃鱔者罩湯、白菜豬肚湯等。豆腐湯是一道傳統的以豆腐作為主材配以其他食材烹製的湯料理。在諸多菜系中均有此菜。
豆腐湯營養豐富，高無薯嫌李機鹽、低脂肪、低熱量。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為數遲一體的大眾消費型湯鍋食品。
湯，為大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外洩，和水混合在一起的液體。大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。
本身味道很淡的食品如豆腐、公尺粉、魚翅多配鮮湯一起食用。
高湯的營養豐富，燉湯的秘訣有哪些？
5樓：王妹談時尚
少油、少辛辣，食材的營養成分還不易流失，能很好的補充人體所需的水分和營養，特別是在寒冷的天氣，喝上一口營養美味的熱湯，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。牛尾表面加少許鹽反覆揉搓，可去掉髒東西，然後沖洗乾淨後再放入清水中浸泡乙個小時以上，可去除大部分血水，也可適當放一些料酒或者黃酒去腥。
當看見湯變得很白很香很濃郁。把牛尾夾出來，放鹽，這樣之後湯就還是白色的，也可以放醬油，湯色會變深。和麻油，白胡椒。
象徵性醃下，丟回鍋裡，大火燒開。工作之餘我也曾試做過兩回，因為我本身就是美食愛好者，相信味道不會差的，下面我就分享給大家，記住時間充裕才可以做這個湯，比較耗時間，不行就用高壓鍋吧，呵呵。
把牛尾中的血水通過泡水的過程儘量去除掉，然後用冷水把牛尾焯水。直到牛尾不再出現血沫子，把牛尾撈出來用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨之後備用。鍋燒開水下牛尾巴煮一會兒，下蔥、蒜調小火煮3小時，並打去表面的油和泡沫。
煮出湯來，牛尾肉爛時撈出，並用鹽、胡椒粉`蔥、蒜、清醬調味後，湯放涼後漂去上面的油。
牛尾有補氣養血強筋骨的食效，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等物質，補體虛、滋顏養容、尤其當中含量較多的膠質，堪稱價效比較高的滋補品。牛尾去毛斬件，放水燒開煮約乙個小時，撈起過冷水洗乾淨，紅蘿蔔土豆洋蔥切粒放鍋裡炒熟，備砂鍋乙個鍋里加大概公升水煲牛尾大火煮開轉中小火燉煮兩個小時把切割成段的牛尾用清水泡至少12小時，期間要換五六次清水，泡水的目的是把牛尾裡的血水走淨，吃的時候沒有腥味。
6樓：依依很美的
把豬骨頭或者牛骨頭放到高壓鍋裡面熬製，然後加入枸杞、蔥薑蒜等調味料，熬2到3個小時左右，高湯就做好了。
7樓：情感小柒柒
燉湯的秘訣就是一定要多燉一些時間，最好可以燉幾個小時，把骨頭裡面的營養都給燉出來，這樣的高湯就特別的美味，然後不需要加很多的調料，簡單的蔥姜就可以，再加一點點鹽就行了。
8樓：行樂
燉湯的秘訣是時間要久，這樣才能夠讓營養價值吸收，而且要在裡面放一些有營養的食材，而且在這個過程中裡面應該多放一些營養價值相對較高的食物，而且在凍瘡的時候最好多放一些紅棗和枸杞，這樣味道會更加的好。
9樓：房間號
燉湯的秘訣就是在湯里加入一些雞精或者蠔油，因為雞精和蠔油可以提公升高湯的味道，讓高湯聞起來更香，也會讓高湯喝起來更有味道。
10樓：仉玉軒
精製清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。
湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。
11樓：帳號已登出
高湯在燉湯的時候一定要用小火，而且時間要久一些，這樣所有食材的味道才能夠充分的釋放出來。裡面的一定要用花椒，大料，八角，香葉這些食材。
12樓：墨綠夜晚
燉湯的秘訣就是一定要選上好的肉質和調料，白肉好於紅肉，個小好於大個， 還有就是燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜（蔬菜食品）為上佳。,並且燉湯的火候也要掌握好，必須先用大火煮開了，然後轉中小火熬製，這樣頓好的湯非常的鮮美好喝，而且還特別的有營養。
13樓：網友
燉湯時一次性水加夠，中途不再加水，用小火慢慢煨湯才濃。
常見的煲湯材料有哪些，常見煲湯藥材都有哪些
常見的煲湯主要食材分別是玉竹 百合 老莧菜梗 支竹 夏枯草 生地 羅漢果 白果 雞肉 鴨肉 豬瘦肉 豬肘子 豬骨 火腿 板鴨 魚類 牛羊肉等。注意事項 熬湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。一般地說，60 80 的溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時...
哪些湯可以補血，煲什麼湯補血
紫蘇生薑紅棗湯 1材料 鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克。2做法 先將紅棗放在淨水裡洗淨，然後往掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片 紅棗一起放進盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉 薑片撈出來，持續用文火煮15分鐘。end銀耳竹笙湯 1材料 白木耳4 5...
鴨子煲湯有哪些搭配適合秋季，鴨子煲湯配什麼好？
鴨肉和它是絕配，秋天煲這湯預防秋燥健脾養胃，多喝也不上火 沙蔘 紅棗 天麻 銀杏 西火腿 香菇等。老鴨湯的做法大全 鴨子怎樣做好吃 1.將所有食材和調味料都準備好，待用 2.玉米清洗乾淨，然後切成均勻的段，鴨肉放入燒開的水裡焯去血水3.然後沖洗乾淨待用，將鍋燒熱之後倒入，冷油爆香片4.放入鴨肉不斷的...