1樓：匿名的七友
其實要想煲好一道湯也是有很多技巧的，首先就是咱們用來煲湯的工具，一定要選擇瓦罐或者說是陶瓷，因為這樣的煲湯工具受熱均勻，湯會更加鮮美。
而且其實還有乙個小技巧，咱們如果是用砂鍋來煲湯的話，早上起來的時候可以煮個20分鐘左右咱們就可以關火了，等到中午10點或者11點左右的時候咱們再打**繼續燉，因為砂鍋的保溫效果是非常好的，雖然早上咱們把火關掉，但是在裡面還是可以用餘溫繼續煲湯的。
然後在煲湯的時候，咱們這些食物一定要是冷水下鍋的，燒開之後也記得一定要把浮沫都給盛出來，還有就是咱們如果是煮排骨或者是豬蹄，這樣的肉類食材，一定要用開水先焯一下血水，煲湯的火候其實也非常重要的，一般最開始的時候咱們大火燒開，然後就一定要轉為中火了，中火燉到快熟的時候，咱們就繼續用小火慢慢的煲，因為如果火太大的話，那食材當中的營養元素就會非常容易流失掉，煲湯的時間越久越美味。
然後就是關於什麼時候放鹽的問題，也許很多人可能為了圖省事很早就把鹽放進去，但是一定要記得鹽一定要最後才放的，特別是在出鍋之前咱們在放鹽就可以了，如果說很早就把鹽放到湯裡面，那就會逼出食材當中的水分，這樣湯就不怎麼鮮美了。
當然除了咱們煲湯的這幾個小技巧，其實在我們選材當中也是有技巧的，比如說蓮藕山藥，還有蘿蔔和冬瓜，我覺得就是特別適合煲湯的幾種食材，冬瓜蓮藕都非常適合燉排骨的，蘿蔔的話，我覺得最合適的就是可以搭配羊肉還有牛肉這樣的肉食，因為蘿蔔在冬天大家都知道，多吃是可以化痰消食等等作用的，蘿蔔和羊肉牛肉這樣的食物來搭配，那會更好。
2樓：劉心安兒
首先就是要將食材全部都清洗乾淨，然後在煲湯的過程當中不要新增太多的佐料，可以適當的加入一些鹽或者是味精就可以了，然後也可以加入一些菌類的食物，一定要把握火候和時間。
3樓：路邊的風兒
應該避開的誤區有，放的調料越多味道越好，等水滾之後，材料才可以下鍋，熬湯的時候最好新增蔥姜，蒜，料酒，這樣才能夠去腥味等等，這樣的做法都不是很正確，反而會導致湯非常的難喝。
4樓：巨蟹阿斯頓
在煲湯的時候不要隨意的放香料，因為有一些香料，放多會影響湯的口味。然後在煲湯的時候一定要冷水下鍋。煲湯的時候鹽應該是最後放的。
煲湯的時候一定要用砂鍋來煲湯，這樣的保溫效果會非常好。
5樓：創作者
在煲湯的時候時間不要太長， 在煲湯的時候應該低油低鹽，少加一些調料。在煲湯的時候不要加鹽太早，可以適當的多加一些水，在水開了以後可以放入自己喜歡吃的食材，煲湯的火候是非常重要的，最好要用小火慢燉，這樣燉出來的湯才會特別營養，最好也要選擇砂鍋。
煲好的湯一直放在鍋裡保溫好嗎?
6樓：a啦啦啦
不太好。可是如果一直保溫的話，明天一定會爛掉的啊。。因為保溫檔的話，它會自動加熱一下。
再保溫，一會又得加熱一下再保溫啊。你可以先把電源切掉。明天要吃的時候，倒出來用電磁灶加熱。
用大火煮開一下就行了呀。。。我們家都是這樣子的。。要不然這樣子吧。。。
你就讓它保溫著吧。半夜點的時候起來一次。切斷電源。
一般明天早上還是溫的。。
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。
7樓：匿名使用者
可是如果一直保溫的話，明天一定會爛掉的啊。。因為保溫檔的話，它會自動加熱一下。再保溫，一會又得加熱一下再保溫啊。
你可以先把電源切掉。明天要吃的時候，倒出來用電磁灶加熱。用大火煮開一下就行了呀。。。
我們家都是這樣子的。。要不然這樣子吧。。。你就讓它保溫著吧。
半夜點的時候起來一次。切斷電源。一般明天早上還是溫的。。
8樓：匿名使用者
看情況吧有條件的可以放在冰箱裡不要冷凍哦得保險。
9樓：匿名使用者
不好啊裡面營養物質蒸了。
煲湯用鍋要注意什麼
10樓：蜜安的日常
1、煲湯的鍋陵態最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，其次是內壁潔白的陶瓷鍋，再次是不鏽核槐鋼鍋或電壓力鍋。
2、不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。
3、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量公尺加水煮成公尺改汪友湯，然後將公尺湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。
煲湯不是越久越養生，對此你的看法是什麼？
11樓：寸心乎雞豚
一般以滾煮汆煮的調理方法，煮沸即可，避免由於長期加熱，營養素遭到破壞，主要是減少維生素c及b族維生素破壞，而且水面要沒過蔬菜，以保持和空氣隔離，從而減少營養損失定時定到了高壓鍋上面的煲湯檔，結果時間一到，開啟鍋蓋，發現雞肉全部散掉了，吃起來口感也很柴。同樣的時間，用來煲豬骨湯就剛剛好，肉質軟爛可口，也不會爛到散架的地步。
而且無論燉多久，湯裡的營養成分遠遠沒有肉中的多。有人做過估算，5斤排骨湯中的蛋白質只與2兩豬排差不多。與肉相比，湯的營養滲襪答微乎其微。
要營養，湯裡的肉也要吃。煲湯，基本上都是與肉有關的事情。要討論煲湯用多長時間比較好，無非就是三個問題：
1、營養問題，2、健康問題，3、口感問題。
髈湯中的營養物質在加熱一小時的時候達到最大值，而後隨著加熱時間變長而減少；草雞湯中叢慧蛋白質在加熱一點五小時的時候達到最大值，脂肪在零點七五小時時達到最大值；不但會導致營養的破壞、流失，還會增加湯中的嘌呤、草酸鹽等的含量，易傷腎。煲湯時間越久，其中的維生素c、b族維生素等不耐熱成分損失越多，一些小分子風味物質也容易被破壞。
而後隨著加熱時間變長而減少；草雞湯中蛋白質在加熱一點五小時的時候達到最大值，脂肪在零點七五小時時達到最大值；老鴨湯中的營養物質也是在加熱一小時後基本保持不變。而後隨著加熱時間變長而減少；草雞湯中蛋白質在加熱一點五小時的好悔時候達到最大值，脂肪在零點七五小時時達到最大值；老鴨湯中的營養物質也是在加熱一小時後基本保持不變。
12樓：浩海永寧
我的看法是煲湯不應該時間太久，做的時間太長，裡面的食材會被消耗營養元素，這樣就無法去吸收了。
13樓：行樂先生
確實是這個樣子的，無論什麼食材都是有固定的火候的，如果太長時間很容易導致有害物質的出現。
14樓：愛情來了擋不住
時間夠了就可以了，不要太久，因為太久的話裡邊的一些營養物質都會流失的，對人體其實並沒有太多的好處。
15樓：王志剛剛剛
是的，我們應該選擇適合自己的養生方式，才可以讓自己的身體越來越好，不是說天天煲湯就可以養生。
16樓：樂樂在此呢
只要將所有的食材都熬製好就可以了，湯煲得越久，反而會造成營養的流失，煲湯也是有技術含量的。
17樓：李佳楠那男
其實只要把肉煮熟就可以了，因為所謂的煲湯，裡面的嘌呤特別的高，吃下去反而對身體不好。
18樓：黎昕科普知識小屋
我覺得說的很正確，煲湯熬出精湯點時候就可以了，過久會讓賀隱搭禪拿湯失去好的味道，而且會殺死裡面的營養物攜消質，所以我贊同。
19樓：愛上我企鵝9啊
我也是這麼認為的，煲湯一定要找對材料，這樣的湯煲出來才是養生的。
20樓：阿樂秋季雨
煲湯肯定不是越久越養生的，辯猜每做乙個燙都是要適度，返塵只有這樣的攜世型話，才會讓湯裡面的那些有營養的物質徹底的激發出來。
21樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得煲湯並不是越久越養生，一般煲湯再長時間應該也不超過4個小時左右，我覺得還是要掌握乙個時間吧。
用燉鍋反覆燉的湯是高湯嗎
22樓：
摘要。用燉鍋反覆燉的湯不一定是高湯。
用燉鍋反覆燉的湯不一定是高湯。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮毀罩，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。其熬製考究、燃餘祥用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜餚烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜皮搏餚。
所以，區別是否是高湯和湯料有直接的關係，和燉煮次數多少並沒有關係的哦。
高湯一般分為毛湯、奶備銷棚湯、清湯三大類。 鬥握 毛湯大量用於普通烹調，一般餐館中常有，都是連續滾煮，連續取用補水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬 骨，碎肉，豬皮等。
冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時，沒什麼特別要求。 奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 清湯分普通清湯仿則和精製清湯。
1、普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
貧血要煲什麼湯好，貧血要煲什麼湯喝可以補血
補血藥膳是選用補血中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品，有補血養肝 養心 益脾之功效。菠菜粥功效 養血潤燥。適用於貧血 大便祕結及高血壓等。配料 菠菜250克，大米250克，食鹽 味精各適量。製作 菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段 大米淘淨置鋁鍋內，加水適量，煮至米 熟時，將菠菜放入粥中，繼續煮，...
冬天煲什麼湯好，冬天要煲什麼湯喝最好
驅風湯主要成份 天麻 淮牛膝 當歸 杜仲 蜜棗 用途 用於頭痛 眩暈 風溼疼痛 健脾開胃 煲湯 把適量水先滾熱後，放入材料與洗淨的魚頭和姜，慢火煲3小時後即可食用。滋補湯主要成份 百合 玉竹 蓮子 西洋參 用途 補肺益氣，能增強免疫功能，益氣養顏 煲湯 把適量水煮沸後，加入材料與已切成塊的肉類，以慢...
獨蔘湯小火熬要多久，煲湯小火要多久才能煲好？
蔘湯熬的越久越鮮美到的越久越好喝，而且很高。神湯的營養價值很高，但是他需要燉煮熬煮，這樣才能將功效顯現出來，一般大概需要熬三四個小時左右。這種湯小火熬至少也要熬到一個小時左右。獨生湯小火一般熬三四個鍾就可以了 一般熬個一兩個鐘頭是完全可以的。獨蔘湯小火熬要5 6個小時。這個一般老兩三個小時就可以了 ...