1樓：菜籃資訊
通常差基閉條件下我在煮雞蛋虛裂的鋒燃時候會選擇煮5分鐘左右，即使可能會煮得很老，但是會避免很多微生物進入我的身體。
2樓：丹丹學姐吶
一般雞蛋在水開之後放在鍋裡煮5分鐘左右，口感剛剛好，不會太嫩也不會太老。
3樓：天明愛吃瓜
煮雞蛋的最佳時間是10分鐘。這樣煮出來的雞蛋不會因為太老而不好消化，也不會因為煮的時間太短而太生。
雞蛋太嫩怕不衛生，雞蛋太老又沒口感，如何正確的煮雞蛋？
4樓：人能科技探索
雞蛋營養價值高，製作方法包括煎炸煮燉，但是水煮雞蛋的營養價值和吸收效率才是最高的。正確的做到水煮雞蛋，需要掌握兩點技巧，分別是水溫時間。下面就和大家分享水煮雞蛋的正確方法和小技巧。
一、水溫。雞蛋中的蛋白質凝固的溫度在六十度到八十度之間，如果水溫太高，會讓雞蛋中的蛋白質老化，從而影響口感和營養的吸收。煮雞蛋的時候一定控制水溫，低海拔地區冷水煮沸需要五到十分鐘，煮沸的水溫度可以達到一。
熱水下鍋後，雞蛋因為長時間處於高溫狀態，蛋白質中的硫元素和蛋黃中鐵元素，發生化學反應，形成墨綠色的硫化亞鐵，覆蓋在蛋白和蛋黃的縫隙中。冷水下鍋就是煮雞蛋最好的方法，雞蛋中的蛋白質會伴隨著水溫的公升高逐漸開始凝固，最終會形成鮮黃的蛋黃。
二、時間。雞蛋太老口感不佳，這個是時候只需要精準的控制時間就可以了。雞蛋冷水下鍋後，大火煮五分鐘就可以得到蛋白全熟，蛋黃流黃的糖心雞蛋，雖然雞蛋中會有萬分之的大概率會存在沙門氏菌，所以糖心雞蛋還需要謹慎食用。
大火煮十分鐘左右，雞蛋中的蛋白質就已經凝固，因為雞蛋黃在內部而且還有脂肪，個時候雞蛋黃會出現半凝固狀態，這個時候雞蛋是最有營養，最安全，口感最好。如果繼續煮到十五分鐘左右，雞蛋黃全熟，但是雞蛋清會開始老化。人體對雞蛋清的吸收利用率出現下降的曲線。
三、煮雞蛋的技巧。除了時間和水溫外，煮雞蛋的過程中加入適量的食用鹽，不但可以有效的殺菌，可以讓雞蛋漂浮在水中，雞蛋受熱均勻不會煮破。煮雞蛋的時候可以將雞蛋的呼吸口敲碎一點點，這樣煮熟的雞蛋更容易去殼。
5樓：遊戲的另類智多星
雞蛋是我們日常生活中常見的一種食品，在煮雞蛋的時候也要講究一定的科學方法，儘量在水中放入一點食鹽。
6樓：大超說教育
首先可以在雞蛋上扎乙個小孔，然後冷水下鍋，煮8分鐘左右就可以吃了。
7樓：情感諮詢師飛陽
可以將雞蛋煮10分鐘，這樣雞蛋就會被煮熟了，它也不會被煮的太老。
雞蛋太嫩怕不衛生，雞蛋太老又沒口感，該如何煮雞蛋？
8樓：二十年的吃貨生活
煮雞蛋一定要把握好時間，煮的時間通常在3~5分鐘左右，停火之後悶5分鐘，這種方法煮出來的雞蛋口感嫩滑，營養價值也較高。雞蛋是一種營養價值很高的食物，為了確保裡面的營養不會殲豎白白流失，很多人通常會選擇最簡單的製作方式，那就是煮雞蛋，其實煮雞蛋也不是一件容易的事情，我們在操作過程中有很多需要注意的地方。
一、冷水下鍋。
我們在煮雞蛋時一定要冷水下鍋，有些人為了更好的掌握主的時間，會選擇水開之後放入雞蛋，其實這樣做蛋殼很容易會因為熱脹冷縮而直接破裂，不僅影響了雞蛋的美觀，還會使煮雞蛋的口感變差。除此之外我們還應該注意煮雞蛋的水，要淹沒雞蛋。因為水沒有浸到的地方，會使蛋白質不易凝固，影響了我們的消化吸收。
二、煮雞蛋。
我們把雞蛋冷水下鍋，水開之後再繼續煮3~5分鐘，停火之後不要立刻把雞蛋取出，要讓雞蛋在鍋內燜5分鐘。用這種方法製作出來的雞蛋口感最好，不會感覺到噎得慌，而且蛋黃和蛋清已經基本凝固了。這種狀態下的雞蛋也是最容易被人體所吸收的，裡面的氏旁大各種營養元素都沒有遭到破壞，能夠保持最高啟悶的營養價值。
過期的煮的時間過長，裡面會產生一種叫大氨氫的物質，人體無法正常吸收營養，自然白白流失。
三、取出後用涼水沖洗。
有些人剝雞蛋會感到十分困難，蛋白被剝得亂七八糟，還費時費力，所以我們在煮雞蛋過後最好在冷水下衝一下，因為冷水可以讓雞蛋內的溫度驟降，壓力也會隨之下降，方便我們以最快的速度把雞蛋皮剝下來，而且這種做法也不會影響到營養價值。
9樓：遊戲的另類智多星
在煮雞蛋的過程中，應該開水放入雞蛋煮上檔敬七八分鐘就可以了，這樣的雞蛋口感是非常好的，而且營養伍蠢猜物質腔型也很高。
10樓：韓諾諾
我認為應該冷水放入雞蛋，然後水開以後再煮4~5分鐘，這時雞蛋的火候剛剛好。
11樓：夾竹桃
我認為應該等水開後再放雞蛋，這時只需要煮三分鐘就可以出鍋了。
雞蛋怎樣長時間不壞？
12樓：網友
想要儘可能長時間儲存雞蛋，重點注意下面三點：
一、雹握放冰箱冷藏。
通常情況下，新鮮雞蛋的儲存期限大約為1個月，但能保證新鮮度的只有兩週。買回來的雞蛋最好放在冰箱裡冷藏儲存，溫度以4-10攝氏度為宜。冰箱的低溫能減緩雞蛋內二氧化碳和水分的散發速度，延長雞蛋保鮮時間。
注意：不可將雞蛋放在冷凍室儲存，因為溫度太低會使蛋液凝結撐破蛋殼，而且還會使蛋白質發生變化。
二、尖端朝下放置。
雞蛋要尖端朝下，圓端朝上放置。因為圓端有氣室，氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸，這樣也能延長寬肆姿雞蛋的保鮮時間。
三、儲存時不要清洗。
雞蛋除了內膜慎絕外，還有一層可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋內。清洗蛋殼後，反而有利微生物進入蛋內。另外，清洗雞蛋後殘留在蛋殼表面的水分，也有可能助長細菌繁殖。
所以買回來的雞蛋，如果不是特別髒一般不要清洗。如果蛋殼上有雞糞、雞毛等髒物，可用乾布或紙巾抹走。
13樓：love水晶乳酪
你好！買回來的雞蛋，上面有很多髒東西，比如雞毛、雞糞等，很多人會用水把雞蛋洗一洗，然後儲存起來，這是不對的。
新鮮雞蛋的表面有一層保護膜，可以防止細菌、灰塵，但沾水後就會洗掉這層保護膜，細菌就很容易入侵了，會滋生細菌，雞蛋就壞掉了。雖然不能用水洗，但早飢旅可以用乾布把表面的髒東西都擦掉，這樣就可以了。
很多人把雞蛋放冰箱，都是隨意擺放的，橫七豎八的，這樣容易導致蛋黃不在中間，粘在蛋殼上，最後就壞掉了。
雞蛋的結構是大頭有氣室，朝上放置能夠保證雞蛋的正常呼吸，這樣雞蛋就能保持新鮮，不會壞掉。如果大頭朝下，一旦氣室破了，雞蛋的機構就被破壞了，蛋黃就會破裂，導致雞蛋變質。
冰箱雖然能長時間儲存雞蛋，但冰箱中的食物很多，還有很多剩菜剩飯，味道都特別大，雞蛋就會吸附這些味道，從而變味兒，所以建議把雞蛋單獨儲存。
準備乙個乾淨的容器，在底部鋪一層5釐公尺後的大公尺，或是稻殼、幹沙都行，然後把雞蛋大頭朝上碼放整齊，再倒入一些大公尺，把雞蛋埋住，不能暴露在空氣中。然後放在陰涼通風處就可以了。這樣能放3個月都不會壞，非常新鮮。
大公尺、稻殼、幹沙，都是非常乾燥的，能夠吸附水汽，讓雞蛋保持乾燥，就不容易滋生細菌，溫度也不會發生太大的變化，讓雞蛋保持新鮮，從而長時間儲存。
雞蛋放進冰箱裡，也只能放40天左右，而用這個方法來儲存雞蛋，比冰陸凳箱還要管用，3個月都很新鮮，肢正就算是炎熱的夏天也沒事兒。
不過，想要讓雞蛋長時間儲存，一定要買新鮮的雞蛋，牢記2點就能可以了。
雞蛋表面比較粗糙，有一層淡淡的白色，這就是保護膜，這樣的雞蛋比較新鮮。如果蛋殼很光滑，尤其是發亮的那種，就是放了很久的雞蛋。
把雞蛋放在耳邊搖一搖，如果聽不到任何聲音，就是新鮮的雞蛋。如果有聲音，說明蛋白已經變稀了，也是放了很久了。
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