1樓：網友
雞蛋現在是家家戶戶都會用到的食材，做法非常廣泛，可以做成雞蛋湯，燉雞蛋羹，也可以做西紅柿炒雞蛋，蛋炒飯等。雞蛋不僅好吃，營養價值還非常高，雞蛋中含有優質的蛋白質，並且還含有礦物質和許多氨基酸，都是人體所需要的，雞蛋的營養很容易被人體吸收，而且有滋陰潤燥的作用，可以說是老少皆宜的食材了。
雞蛋湯是很多家庭都會做的一種美食，雞蛋湯喝起來營養美味，不管是早上還是晚上，來一碗，都能起到禦寒保暖的作用。雞蛋湯雖然看似簡單，但是要想做的美味，好喝不結塊，雞蛋嫩滑易開花，也需要乙個小竅門。做雞蛋湯，千萬不要直接下鍋煮，多加「這1步」，雞蛋嫩滑易開花。
家庭雞蛋湯巧妙做法】
1、把雞蛋打散入碗中，加入一點點食鹽，用筷子攪拌均勻。
2、生薑削皮切成細絲，蔥花切成蔥花碎，番茄洗淨切成小塊，準備一些青菜淘洗乾淨，切碎備用。
3、起鍋燒油，油溫六成熱，加入薑絲和蔥花碎，炸出香味以後，加入適量的清水，大火煮沸。
4、這時雞蛋不要著急下鍋，先把火熄滅，等鍋中的水不再沸騰，然後把雞蛋液按照畫圓圈的方式均勻的倒入水中，不要**，蓋上鍋蓋，先燜30秒，接著開小火，燜煮大約兩分鐘。
5、開啟鍋蓋，加入番茄塊和青菜，中火煮一分鐘，然後加一些食鹽和胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花，美味的雞蛋湯就做成了。
按照這個方法做出來的雞蛋湯，雞蛋特別的滑嫩，而且很容易開花。因為如果是水開後直接倒雞蛋，水流很容易把雞蛋衝散結塊，大火也容易把雞蛋煮老，用熱水先燜，後用小火煮的方法，可以保證雞蛋嫩滑易開花，也不容易煮老，這樣做出來的雞蛋湯就異常美味好喝了。
2樓：青青河邊草
雞蛋湯雞蛋怎麼能結塊兒 嗯，那應該在打雞蛋的時候多少放這樣做出來的當堂就會結塊兒，哎呀，很嫩 心 滴滴的水。
厚厚的雞蛋塊怎麼弄
3樓：無雅詩
厚厚的雞蛋塊，很可能是雞蛋打發的時候沒有打發開，或者有可能是油放的少了導致煎的雞蛋厚厚的。直接用勺子把它切開就可以了。
下面來看看怎麼炒雞蛋：
所需食材：雞蛋5個、黃油、食用油。
蔥製作步驟：
第一步：在大碗中打入五個雞蛋，然後加入一點水澱粉。
和適量鹽，用筷子朝著乙個方向不停地攪動，把蛋液充分攪拌均勻。
第二步：把鍋充分燒熱後加入一點油，待鍋熱好之後，把油倒出去。
第三步：在鍋中加入黃油，用鍋鏟攪動使其全部融化，然後倒入雞蛋液，開小火，用鍋鏟不停地推動，使雞蛋液受熱均勻。
第四步：當雞蛋表面是溼溼的就可以關火了，然後利用餘溫讓雞蛋完全凝固第五步：用鍋鏟輕輕撥動並攪散雞蛋，出鍋裝盤後撒上蔥花。
製作關鍵點：
1.儘量選擇用農家散養的老母雞蛋（草雞蛋），這樣做出來的雞蛋口感更嫩。
2.炒雞蛋的過程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把雞蛋炒焦炒雞蛋再簡單，那也是一盤菜呀！用黃油炒出來的雞蛋你們試過嗎？真的是口味鮮美，朋友們也來試試吧！
營養價值。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂。
卵黃素，對神經系統。
和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；3. 雞蛋中含有較多的維生素b
和其他微量元素。
可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4樓：莫舶猜
那種厚厚的蛋是一層一層做的：先打好雞蛋，然後將一部分打好的蛋液放入乙個比較小的平底不粘鍋（已經加入油且燒熱），然後在天有點成型之後再倒入一部分蛋液，並微微拎起已經成型的蛋片讓蛋液均勻地跑到它下面去，再煎一會兒，再倒入一部分蛋液。。。就這樣一層一層起來的~
雞蛋湯雞蛋不成塊是啥原因
5樓：
親親您好，很高興為您服務雞蛋湯，雞蛋不成塊，是以下三種原因1.油溫不夠：使用的油溫太低，放入雞蛋後產生的水分沒有被及時烹調，也把蛋湯煮的爛了，因而弄碎了蛋清棗友和蛋黃。
2.用湯調味不當：如果凳伍槐橘冊湯汁裡面有太多油，這會影響到蛋清和蛋黃的結合，導致煮出來的雞蛋沒有結成塊。
3.不當的翻炒：在放入雞蛋之前，湯汁要燒開，煮的時候不能停止攪拌，要翻炒煮到最後，只有這樣才能使蛋湯煮出細膩的質感。
您可以稍微改善一下，說不定雞蛋就能成塊了
雞蛋湯雞蛋不成塊是啥原因
6樓：
摘要。親親，雞蛋湯雞蛋不成塊的原因可能有很多，其中包括了沒有正確攪拌雞蛋，雞蛋過於老化，雞蛋沒有被完全打碎，或者在烹飪過程中溫度太高或太低等因素。為了避免這種情況，建議您在攪拌雞蛋時儘可能地攪拌均勻，檢查雞蛋的新鮮度，在烹飪過程中注意溫度控制，最後確保雞蛋被充分打碎。
快點。親親，雞蛋湯雞蛋不成塊的原因可能有很多，其中包衝舉括了沒有正確攪拌雞蛋，雞蛋過於老化，雞蛋沒有被完全打碎，或者在烹飪過程雹頌中溫度太高或太低等因素。為了避免這散肆碧種情況，建議您在攪拌雞蛋時儘可能地攪拌均勻，檢查雞蛋的新鮮度，在烹飪過程中注意溫度控制，最後確保雞蛋被充分打碎。
親親，雞蛋湯這樣做試試1把逗沒澱粉放入碗內，加入半碗水，攪勻，調成水澱粉薯胡，鍋內加入水，把水燒開，淋入水澱粉，淋水澱粉後，用勺子在鍋內攪動。2.待水澱粉變透明後，關小火，再用勺子舀出雞蛋液，轉圈淋入湯內，這樣把雞蛋液都淋完。
雞蛋液不要一下全倒入鍋中，否則會全部凝結在一起，不會山手納形成漂亮的蛋花。3.待雞蛋液在鍋內小火加熱至定型，再用勺子把凝固的雞蛋液推散開，形成蛋花，把湯加熱至微開，關火。
如何做雞蛋湯 雞蛋不散
7樓：都是俺的打撒
水開倒入雞蛋液立即關火放鹽味精蔥花，用勺子後背輕推兩下出鍋即可。
8樓：塔春桖
把雞蛋打碎在碗裡，加點水，蒸籠上蒸。
9樓：匿名使用者
湯水要開！蛋液加溼生粉攪勻，用手勺徐徐淋入鍋中！
10樓：範默
水別太開時打雞蛋就好了。
11樓：陳俊潔
直接順序打進去就好了。
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