臘八蒜要放在冰箱裡冷藏嗎？

1樓：帳號已登出

冷的地方。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜凱猜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

以前，醃製必須選在臘八前後，因為臘八前後正是一年中最冷的時候，低溫能打破大蒜的休眠，啟用蒜酶、發生綠變。

現在，一年四季包括數伏天，只要想吃就可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。

2樓：數碼舒坦

您好，很高興為您解答。

建議您一般情況下，儘快吃羨型蠢掉，如果需要的話，可以在白天放在熱一些的地租碼方，晚上放在冰箱裡來加快變綠的速度。它可以放在冰箱裡儲存，但不宜放太久，因為臘八蒜放兄陪久了容易滋生細菌，不可食用。

3樓：帳號已登出

因為臘八蒜必須要在低溫的條雀廳激件下才能頃襪變綠，如果是在夏天泡臘八蒜就需要放冰箱的冷藏室裡醃製。而如果在臘八前後正是一年中最冷的時間醃伏侍制臘八蒜不放冰箱也可以。

夏天泡臘八蒜需要放冰箱嗎

4樓：七黑級

夏天泡臘八蒜可以放冰箱。臘八蒜放在熱處會加速醋和蒜之間的喚衡化學反應，好的會快一點。所以可以白天放在熱一些的地方，晚上放在冰箱裡，這樣可以加快變綠的速度。

但是等蒜綠了以後，要馬上把裝蒜的容器放在冷一點的地方，不然這種化學反應繼續作用，蒜會很快變黃，味道和口感就會下降。

臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱旅枯臘八蒜。泡臘八蒜和鎮做是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。

臘八蒜可以放冰箱嗎臘八蒜可以放冰箱

5樓：泰貿製造

1、臘八蒜可以放冰箱，放冰箱裡一年後不能繼續食用。

2、臘八蒜醃20天最為適宜，大蒜變綠須經過低溫大蒜要變綠，必須經過「低溫」。但為了不讓自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒過來，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應，參與形成藍色素，由於其不穩定，會轉變為黃色素。

3、醃製20天時，剛好處於兩種色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出臘八蒜獨有的碧綠色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。時間過長，其營養成分就會嚴重缺失。

臘八蒜能放在冰箱嗎？

6樓：灬落夏搞原

1、臘八蒜可以放冰箱，放冰箱裡一年後不能繼續食用。

2、臘八蒜醃20天最為適宜，大蒜變綠須經過低溫大蒜要變綠，必須經過「低溫」。但為了不讓州姿洞自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒過來，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應，參與形成藍色素，由於其不穩定，會轉變為黃色素。

3、醃製20天時，剛好處於兩種冊兆色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出臘八蒜獨有的碧綠色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。時間過長，其營養成冊枯分就會嚴重缺失。

臘八蒜可以放在冰箱的冷藏室嗎？

7樓：無雅詩

臘八蒜可以放冰箱裡儲存，也可以放在陰涼處儲存，下面來看看臘八蒜的做法以及儲存方法：

1.首先，我們準備乙個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒、殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。

2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足、口感脆，把皮剝掉、下面的蒜根也切掉，方便醋快速的進入蒜瓣內部、加速變綠。大家剝蒜的時候一定要注意，儘量不要把蒜肉的表面劃傷，不然泡出來不好看。

3.把炒鍋多洗幾遍，不要留下油脂，然後燒熱，倒入100克純淨水、500克公尺醋、千萬不能用生水、雜質太多，醃的時候容易變質，再放入250克冰糖、150克食鹽，開大火熬、把冰糖熬化，熬好以後放在一邊晾涼。

4.把大蒜裝進剛剛洗好的罐子裡面，倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜瓣就行了。這個時候還要加入一小勺鹼面，也就是我們常說的小蘇打，促進反應、加快變綠，再淋入白酒封口，蓋上蓋子放在陰涼的地方醃製，一般情況下兩三天就開始泛綠了。

如果想醃得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱裡，增大溫差、有助於臘八蒜快速變綠。